Vienkāršs veids, kā vienlaikus sasaldēt lielu daudzumu zemeņu, lai sasalšanas laikā tās nesaliptu vienā bumbiņā.
Pēc tam, kad apprecējos, vīramāte nolēma mani cieši pieņemt apgrozībā. Viņa gandrīz pārtrauca gatavot ievārījumu un dod mums visas ogas no vietas. Nesen viņa ir nogatavinājusi vairākas zemenes.
Ne tas, ka ogu ir daudz, bet ir 3 spaiņi. Mūsu trīs cilvēku ģimene nevar ātri apēst šādu daudzumu, tāpēc mums ir jāveic sagatavošanās darbi. Es pārstrādāju daļu konfiskācijā (raksta beigās atstāšu saiti uz recepti), bet es lielāko daļu iesaldēju. Ļaujiet man pastāstīt, kā es to daru.
Kā sasaldēt zemenes mājās
Pirmkārt, es nomazgāju ogas un rūpīgi noslaucu tās ar salvetēm, lai ogas būtu pilnīgi sausas.
Tas ir svarīgi. Ja ogas ir mitras, tās sasalstot salips.
Otrais solis ir atbrīvoties no zirgasteņiem. Zemenes es dabūju no savas mīļotās vīramātes, un viņai, acīmredzot, ir tāda šķirne, ka ir vieglāk izvilkt kātiņu. Ātri pārtrauciet pirkumu.
Zemenes ieliku uz šķīvjiem. Katras plāksnes centrā es iepriekš izlieku kulinārijas griešanas gredzenu.
Ja šādu gredzenu nav, varat tos sagriezt no plastmasas pudelēm. Es izspiegoju šo draudzenes Elenas Tanko padomu, kura arī vada kanālu Dzen.
Tagad plāksnes var sakraut viena virs otras, un tās aizņems mazāk vietas saldētavā. Ielieciet to saldētavā un atstājiet to pilnīgu sasalšanu.
Man ir super sala saldētava (ātri sasalstoša). Parasti saldētava ir -18 ° C, un ar šo režīmu temperatūra nokrītas līdz -21 ° C. Pateicoties tam, sasalšana notiek ātrāk. Lai gan jūs varat iestatīt iepriekš -32 ° C, un tad tas prasīs vēl mazāk laika.
Kad ogas ir sasalušas, es tās pārlieku ar zip-lock maisiņiem un ievietoju atpakaļ saldētavā uzglabāšanai.
Kā iesaldēt zemeņu biezeni
Ar kartupeļu biezeni es rīkojos šādi. Vispirms es iesaku ogas blenderī, pēc tam izberzēju caur smalku sietu, lai atbrīvotos no sēklām.
Biezeni ieleju ledus saldētavas traukos. Pēc pilnīgas sasaldēšanas es pārnesu maisiņus uz rāvējslēdzēju un nolieku tos uzglabāšanai.
Es mēdzu sasalst tikai maisos, bet šī metode man ir ērtāka. Viens kubs sver ~ 20 gramus. Tādējādi ir vieglāk paņemt pareizo daudzumu un atkausēt daudz ātrāk.
Kā jūs novācat zemenes ziemai?
P.S. Izlasiet zemeņu ievārījuma recepti saite.