Daudzi cilvēki var pagatavot garšīgu ēdienu. Bet, ja vēlaties radīt patiesi svētku noskaņu, kas ir īpaši svarīgi Jaungada vakarā, skaisti pasniegtais ēdiens ātri sasilda apetīti un uzmundrina. Tāpēc profesionālie pavāri ne tikai zina, kā gatavot garšīgi, bet arī apgūst stila mākslu - tas ir, dekorējot traukus. Izmantojiet mūsu padomus, lai pārsteigtu viesus.
Jo augstāk, jo labāk
Viens no galvenajiem noslēpumiem ir tas, ka pārtika jādala augstumā, nevis platumā, kā mēs esam pieraduši. Sakarā ar to pasniegtais ēdiens izskatīsies vairāk aromātisks. Piemēram, ieteicams izvēlēto garnīru sākumā ievietot kausā, saspiest un pēc tam viegli pārlikt uz šķīvja.
Ja jūs pārdodat karbonādes, tad nelieciet tos blakus, bet ielieciet viens otram virsū, bet neveidojiet vienmērīgu rindu, tāpat kā "armijā", bet ielieciet tos nejauši. Labāk ir izkārtot dārzeņu apļus pilsētā.
Kopumā ir daudz iespēju, jums vienkārši jāparāda iztēle.
Izmantojiet kontrastus
Ja ēdiens uz šķīvja ir vienādas krāsas, tas izskatīsies garlaicīgi un, atzīsimies, neradīs apetīti. Viens no profesionālo pavāru galvenajiem trikiem ir vienā ēdienā pasniegt ēdienus ar kontrastējošām krāsām vai (kas mājās ir vieglāk) izmantot kontrastējošus ēdienus.
Piemēram, lielākajai daļai ēdienu var pagatavot skaistu griezumu no spilgtiem dārzeņiem: pasniegt sasmalcinātus piparus, selerijas, spinātus, tomātus, pagatavot sauju kukurūzas. Ja jūs gatavojat salātus ar zaļumiem, tos var atšķaidīt ar olīvām vai tomātiem, un makaronus vislabāk rotā ar baziliku.
Bet ir svarīgi nepārspīlēt: ja plāksnē ir visas varavīksnes krāsas, tas neizraisīs prieku.
Tas pats noteikums darbojas ar pārtiku - jums jāapvieno tekstūra un izmērs viens ar otru. Piemēram, kraukšķīgie un mīkstie ēdieni harmoniski izskatās vienā šķīvī, mazi ēdieni labi sader arī ar lieliem ēdieniem. Un viss tāpēc, ka mūsu smadzenes ļoti mīl kontrastu.
Lakonitāte
Kā jums pastāstīs jebkurš šefpavārs, mazas pārtikas porcijas ir daudz pievilcīgākas nekā lielās. Turklāt šādi ēdieni izraisa apetīti un ļauj cilvēkam vairāk izbaudīt procesu.
Nu, un vēl viena priekšrocība - tādā veidā jūs noteikti neiegūsiet papildu mārciņas. Un, ja jūs uztraucaties, vislabāk viesiem piedāvāt otro porciju.
Galvenais ir nepieļaut citas galējības - liekot ēdienu uz šķīvja, pārliecinieties, ka tas nešķiet tukšs.
Neaizmirstiet rotājumus
Pasniedzot ēdienus uz svētku galda, mēģiniet iedomāties, ka esat mākslinieks. Izrotājiet tos ar kaut ko skaistu, bet vienkāršu: dilles vai piparmētru zariņu, dažus pilienus mērces, siera šķēli, granātābolu sēklas, citrona ķīli.
Galvenais ir tas, ka tam jābūt minimālismam. Pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet glīti dekorētu ēdienu, bet nav skaidrs, kas - šim "insultam" vajadzētu kalpot tikai dekorēšanai, nevis kļūt par atsevišķu ēdienu.
Stingras kārtības un simetrijas minimums
Jā, kārtība, protams, ir svarīga, taču, gatavojot ēdienus, no tā vajadzētu izvairīties. Pasniedzot viesiem savus iecienītos ēdienus, mēģiniet izveidot "radošu kulinārijas jucekli": saplēsiet salātu lapas, nevis sasmalciniet; sadaliet maizi mazākos gabaliņos; iemet uz šķīvja pāris garšaugu zariņus.
Jūs ātri redzēsiet, ka pat visvienkāršākie ēdieni uz jūsu galda izskatīsies ēstgribīgāki.
Nepāra skaitļu likums
Pārsteidzoši, ja mūsu smadzenes uz šķīvja pamanīs nepāra skaitu detaļu, šāds ēdiens būs šķiet viņam garšīgāki un ēstgribu bagātāki: piemēram, 5 garneles šķīvī ar makaroniem, 3 pankūkas, 3 šķēles gaļa.
Tiesa, šo efektu var pamanīt tikai tad, ja nav pārāk daudz detaļu, pretējā gadījumā viesi vienkārši nepamanīs atšķirību.
Esiet radošs
Mēģiniet sekot piemēram, kā moderno restorānu pavāri strādā. Bieži vien viņi izmanto nevis tradicionālus un pazīstamus ēdienus, bet gan neparastos priekšmetos:
- koka dēļi un plāksnes;
- akmens stendi;
- papīra vai bambusa lapas trauku pasniegšanai;
- jūras gliemežvāki.
Tas nav nekas neparasts, ka tieši cepešpannā atrod gatavu ēdienu, kas tiek pasniegts "no krāsns" (mājā - no krāsns), un ēdiens joprojām ir skābs.
Atcerieties līdzsvaru
Lai jūsu vārītie ēdieni nekļūtu par "haosu", jums jāatceras par figūras un fona noteikumiem. Bet šeit jāpiemēro viens noteikums - jo sarežģītāks ēdiens, jo vieglāk to pasniegt (piemēram, minimāli sarežģītus ēdienus) un, gluži pretēji, pasniedzot vienkāršus ēdienus, jums vajadzētu izdomāt kaut ko interesantu - ieteicams to pasniegt spilgtās plāksnēs, izmantojot dažādus piederumus.
Atcerieties sīkās detaļas
Mazas lietas "otrajā plānā" ir ļoti svarīgas, jo tās papildina pasniegšanu. Neaizmirstiet uz katras plāksnes ievietot glāzi, jo tas padarīs jūsu maltīti garšīgāku. Un ūdens, kas izdzerts pirms vai pēc ēdienreizes, uzlabos vielmaiņu un piesātinās ķermeni, kas ietaupīs jūs no liekajiem kilogramiem.
Novietojiet uz galda skaistus traukus ar mērcēm, garšvielām, olīveļļu, pītās maizes kaste izskatās skaista - un šādas mazas lietas padarīs jūsu galdu ļoti "ēstgribu".
Parādiet viesiem "trikus" pie galda
Labs triks, lai pārsteigtu viesus, ir parādīt viņiem dažas gatavošanas procesa daļas. Dažos restorānos ēdieni burtiski tiek gatavoti pie viesu galda. Mēģiniet ņemt no viņiem piemēru!
Piemēram, jūs varat apkaisīt trauku ar sagatavotu mērci vai pie galda pārkaisa vairāku veidu sieru. Tas pamodinās jūsu apetīti un radīs iespaidu par īstu "kulinārijas noslēpumu", kas ir tik svarīgi pasakainā naktī.
Vairāk interesantu rakstu:
Roskontrol atklāja vistas spārnu zīmolus, kas ir bīstami veselībai
Restorāni, no kuriem jāizvairās: 5 pavāru zīmes
Pareizās desas izvēle: svarīgāko padomu augšdaļa
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs Vilkins!