Labdien, dārgie kanāla "Ēdienu gatavošana ar Natāliju Kalniņu" lasītāji! Es sveicu savus pastāvīgos viesus, kā arī visus tos, kuri mani apmeklēja pirmo reizi!
Šodien es vēlos padalīties ar siera kūkas ar riekstiem un karameļu recepti. Manai gaumei šī ir visgardākā siera kūka, ko esmu gatavojusi. Iedomājieties, daudz riekstu un karameļu, īsumā - debesis saldajam zobam.
***************************
Par pamatiem:
Cepumi -200gr.
Sviests -80 gr.
Krēmam:
Biezpiena siers -400gr.
Cukura pulveris -50-100g.
Olas -2gab.
Krēms 33% -100ml.
Karamelei:
Cukurs -150gr.
Sviests -40g.
Karsts krējums 20-30% -100ml
Grauzdēti lazdu rieksti-100-150gr.
Gatavošanas metode
Sagatavoties nav grūti, tāpēc mēs turpinām. Mēs paņemam šokolādes cepumus, es paņemu oreo, noņemu pildījumu. Notīrītu cepumu svars ir 200 grami. Izmantojot blenderi, sasmalciniet sīkdatnes drupās. Vāra 80 gramus sviesta mikroviļņu krāsnī un ielej drupatā. Mēs sajaucam. Mēs uzņemam formu ar diametru 20 cm. Mēs ieliekam drupatu un sadalām to pa dibenu un izveidojam apmēram 5 cm augstu malu.
Mēs ievietojam iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un žāvējam pamatni tur 180 grādos 5-7 minūtes. Šajā laikā mēs sagatavosim pildījumu. Ievietojiet bļodā 400 gramus biezpiena siera, ielejiet 100 ml. smags krējums, man tauku saturs ir 33%, salaužu 2 olas, visu samaisiet līdz viendabīgai konsistencei, bet nekādā gadījumā nepuliet.
Tagad pievienojiet cukura pulveri 3 ēd.k. vai pievienot pēc garšas. Pēc svara tas ir aptuveni 80 grami.
Sajauciet, pildījums ir gatavs. Mēs izņemam pamatni no krāsns un ielej tajā pildījumu. Veidlapa jāiesaiņo folijā, ja tā ir noņemama tāpat kā mana. Mēs ievietojam veidni cepešpannā, kas ir lielāka, un ielej tajā ūdeni.
Mēs ievietojam cepeškrāsnī un vispirms cepam 130 grādu temperatūrā 30 minūtes, pēc tam pievienojam temperatūru līdz 170 un cepam līdz maigumam, virzieties savā krāsnī. Man tas prasa 50 minūtes.
Tagad atveriet cepeškrāsni un atstājiet siera kūku atdzist.
Kamēr tiek gatavota siera kūka, kūka gatavo karameli. Katliņā ielej 150 gramus cukura. Šajā posmā nemaisiet cukuru, pagaidiet, līdz tas sāk kust, tagad samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Un mēs nedaudz vārām, bet galvenais ir nevis sadedzināt cukuru, pretējā gadījumā būs sadedzināta pēcgarša. Tagad pievienojiet 100 ml krējuma, es pievienoju 20% tauku, Šajā brīdī labāk ir noņemt sautējumu no uguns, jo pārāk daudz masas sāk vārīties.
Tagad pievienojiet 40 gramus sviesta. Izņemiet no uguns, kad sviests kūst. Atstājiet karameli atdzist līdz istabas temperatūrai.
Atdzesēto siera kūku pārkaisa ar iepriekš ceptiem lazdu riekstiem. Tagad pārlej ar atdzesētu karameli. Mēs to ievietojam ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest.
Es to nolieku uz nakti, un nākamajā dienā siera kūka ir gatava. Sagriež porcijās un pasniedz ar tēju. Tas ir garšīgi. Pavārs jums noteikti patiks.
Ja recepte jums patika, ievietojiet to klasē, kopīgojiet to sociālajos tīklos vai uzrakstiet komentāru. Jūsu atsauksmes ir labākais atalgojums man 😘 😘 😘
Sīkāku informāciju un gatavošanas detaļas varat skatīt manā īsajā video zemāk: