Šī ēdiena priekšrocības ir zināmas visiem kopš seniem laikiem. Patiesi bagāts, dzidrs vistas buljons ir ļoti novērtēts kulinārijas nozarē. To lieto kā pamatu dažādām zupām, kā arī to var izmantot kā atsevišķu ēdienu.
Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot kvalitatīvu vistas buljonu, ko pasniegšu ar olām un zaļumiem. Receptē nav nekā sarežģīta, taču tai ir savi triki un nianses. Es steidzos dalīties!
Sastāvdaļas:
Vistas gaļa (jebkura no tās daļām) - 400 g.
Burkāni - 1 gab.
Sīpoli - 1 gab.
Sāls pēc garšas
Melnie piparu graudi - 4 gab.
Lauru lapa - 2 gab.
Pētersīļi (vai dilles) - 3 zariņi
Vistas ola - 2 gab.
Ūdens - 2 litri.
Soli pa solim recepte:
1. Lai pagatavotu vistas buljonu ar olām, sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar recepšu sarakstu.
2. Gaļu labi nomazgājiet un sadaliet porcijās. Bagātīgam ēdienam varat izmantot tā sauktos vistas zupas komplektus. Tas ietver: muguru, kaklu, skrimšļus, spārnus, dažreiz pat subproduktus. Lai zupa būtu dzeltenīga, dodiet priekšroku mājās gatavotai vistas gaļai, lai gan tās pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku, bet buljons izrādīsies krāšņs. Gaļu ievieto piemērota izmēra katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Nosūtiet uz uguni un pagaidiet, līdz vārās.
3. Tikmēr vāra cieti vārītas olas. Lai dzeltenumam būtu vēlamais blīvums, vāriet tos vidējā siltumā 9-10 minūtes. Atdzesē (lai paātrinātu procesu, piepilda ar aukstu ūdeni) un nomizo.
4. Pēc vārīšanās buljona virsmā parādīsies daudz putu, uzmanīgi noņemiet to ar sietiņu vai spraugu.
5. Katliņā ielieciet mizotos sīpolus, burkānus, lauru lapas, melnos piparus un sāli pēc garšas. Pagaidiet, līdz tas atkal vārās, un samaziniet siltumu līdz zemākajai iespējamai krāsns krāsnij. Lēna vārīšanās (vārīšanās) ir buljona caurspīdīguma galvenais noslēpums.
6. Visu kopā vāra apmēram stundu, līdz gaļa ir gatava. Gatavošanas laiks, protams, var atšķirties, viss būs atkarīgs no tā, kuru vistu izvēlēsieties - veikalā vai mājās. Caurduriet gaļu ar dakšiņu; ja tā viegli iziet, buljons ir gatavs.
7. Izkāš caur sietu, kas pārklāts ar marli. Mums vairs nav vajadzīgi dārzeņi un garšvielas, bet gaļu atdala no kauliem un nosūta atpakaļ uz pannas.
8. Bļodiņās ielej karstu vistas buljonu, pievieno sasmalcinātus zaļumus un pusi olas.
Šim ēdienam lieliski piemēroti mājās gatavoti krutoni vai grauzdiņi. Labu apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro