Ažūra pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni ir īsts kulinārijas mākslas darbs, mežģīņaini, poraini un ļoti garšīgi miltu izstrādājumi. Lai tos pagatavotu, jums nav jābūt izcilam konditoram vai pavāram - mīklas pagatavošanas process nepavisam nav sarežģīts. Galvenais ir nepievienot tam soda! Šī bieži sastopamā kļūda bieži rodas daudzos receptes jautājumos tiem, kuriem maizītes nav izdevušās. Mijiedarbojoties ar kefīru, soda sāk putot mīklu, un pankūkas izrādās sulīgas, nevis plānas ažūras. Starp citu, vārīšanās ūdens ir “atbildīgs” par cepšanas porainību - to ieteicams ielej tikai pašās beigās, kad mīkla “atpūšas” apmēram 20 minūtes, bet ne agrāk. Vēl viena kļūda ir saistīta ar verdošu ūdeni - to ielej sakultu olu masā. Atcerieties, ka to pievieno tikai pēc miltiem!
Sastāvdaļas:
Kefīrs - 1 ēdamkarote.
Verdošs ūdens - 0,7 ēdamk.
Vistas olas - 2 gab.
Kviešu milti - 6 ēdamkarotes
Cukurs - 50 g
Sāls - 2 šķipsnas
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Kā gatavot:
1. Noskalojiet vistas olas ūdenī, ielauzieties dziļā traukā un pievienojiet tur granulētu cukuru un sāli. Cukuru var aizstāt ar jebkura veida medu, taču atcerieties, ka karsējot tas zaudē derīgās īpašības, atstājot tikai saldu pēcgaršu. Sastāvdaļas sakuļ ar putotāju vai mikseri 1-2 minūtes.
2. Ielej kefīru ar jebkuru tauku saturu un atkal samaisa. Starp citu, jo tālāk fermentētā piena produkta ražošanas datums ir no īstā, jo tas ir skābāks, attiecīgi, jums būs jāpievieno vairāk cukura.
3. Iesijā kviešu miltus, ielieciet tos traukā un samaisiet tā, lai neveidotos gabaliņi.
4. Ielej augu eļļu un atkal sajauc masu. Atstājiet mīklu 20 minūtes, lai aktivizētu lipekli, pārklājot trauku ar dvieli vai pārtikas plēvi.
5. Pēc noteiktā laika ielej verdošu ūdeni, to uzreiz samaisot ar noslaucīto. Par labu pārbaudi liecina daudzie burbuļi uz tās virsmas. Starp citu, ja tas slāņojās un / vai tajā parādījās mazi gabaliņi, tad kefīrs tika atdzesēts un saritināts temperatūras atšķirības pēc verdoša ūdens pievienošanas - ar šādu kļūdu bieži nākas saskarties, gatavojot tam pankūkas recepte.
6. Uzkarsē pannu mērenā siltumā un vienu reizi suka ar augu eļļu. Ielej mīklas kausu un cep noapaļotu pankūku 1 minūti katrā pusē, pagriežot tikai tad, kad gabala malas ir pienācīgi brūnas. Tādā veidā cepiet visus miltu izstrādājumus, līdz mīkla ir gatava, tikai jums nav nepieciešams ielej eļļu.
Pasniedziet plānas ažūra pankūkas ar medu tūlīt pēc vārīšanas. Tos nesmērē ar saldu mērci, bet iemērc tajā.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro