Sveiki godīgie cilvēki. Turpinot zupu tēmu, būs nepiedodama kļūda nerunāt par recepti man, kuru iepazinu jau sen un gadu gaitā ar to izmēģināju dažādas variācijas. Šī zupa būs lieliska palīdzība rudens-ziemas periodā, un siltākos laikos tā labi aizstās smagās zupas, kad vēlaties sātīgu, bet ne apgrūtinošu ēdienu kuņģim. Tātad, draugi, es gatavoju krēmveida sēņu zupu ar krējumu. Par nomaiņām un modifikācijām, kā parasti, pastāstīšu jums attiecīgajā daļā.
Jums būs nepieciešams:
- šampinjoni - 800g.
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
- Sīpoli - 1 gab.
- sviests - 1 ēdamkarote.
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Vistas buljons - 800ml.
- krēms 15-20% - 200ml.
- apaļa maize vai ruļļi - 2gab.
- timiāns, melnie pipari - pēc garšas
Buljonam:
- Puse vistas
- piparu zirņi
- Pētersīļi, kātiņu selerijas, lauru lapa, sāls - pēc garšas un vēlmes
Kā gatavot:
1. Vispirms jums vajag buljonu. Tas ir ļoti ērti, ja jums, tāpat kā manam, tas ir sasalis, tad būs pietiekami, lai tikai to sasildītu. Ja nē, tad viss ir kā parasti: 1,5-2 litrus auksta ūdens uz vidējas uguns, tur ievieto vai nu pusi vistas, vai arī tās atsevišķās "daļas", vai vistas rāmi un kaut ko no vēlamajām liemeņa daļām. Tad uz lēnas uguns uzvāra un uzmanīgi noņem visas putas. Vāra uz mazas uguns, lai tā tikko vārītos, 1,5 stundas (mājās gatavotas vistas gadījumā tā var būt arī vairāk). Bet parasti pietiek ar stundu. Pusstundu pirms gatavības pievienojiet savīti pavedienus: nedaudz pētersīļu, selerijas kātiņa gabalu, pāris lauru lapu. Pievieno nedaudz melnos piparus
zirņi. Gatavošanas beigās visu izkāš un sāli.
Alternatīvi, šādu zupu var pagatavot dārzeņu buljonā vai vienkārši ūdenī, ja vēlaties pilnīgi vieglu versiju.
2. Notīriet sīpolu un ķiplokus. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi un sagrieziet mazos kubiņos ar sīpolu.
3. Nomazgājiet sēnes, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet lielās šķēlēs.
4. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 C temperatūrā. Nogrieziet maizes galotnes un noņemiet drupatu, atstājot sienas 1 cm biezas. Esiet uzmanīgs, lai nesabojātu dibenu. Saglabājiet drupu.
5. Eļļojiet maizes iekšpusi un ārpusi ar sviestu un 15 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī ar vākiem (ielieciet tos blakus). Maizei vajadzētu izžūt un kļūt kraukšķīgai.
6. Cepšanas traukā uzkarsē sviestu un augu eļļu un uz nelielas uguns apcep sīpolu un ķiplokus, līdz iegūst skaistu, tikko zeltainu krāsu. Pietiek ar 5-7 minūtēm.
7. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un vāriet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
8. Uzvāra buljonu. Pievienojiet sīpolu ar ķiploku un sēnēm, vāriet.
9. Izmantojot blenderi, visu pārvēršiet biezenī, pamazām pievienojot maizes drupatas. Tas regulēs blīvumu. Zupas tekstūrai jābūt pilnīgi vienveidīgai.
10. Ielej krējumu un trauku uzkarsē uz mazas uguns, nevis vārot.
11. Pēc garšas izlīdziniet ar sāli un melnajiem pipariem.
12. Sēņu krējuma zupa ar šampinjoniem ar krējumu ir gatava.
13. Lej sakarsētās zupas bļodiņās.
14. Vai arī - maizē.
Labu apetīti!
Tehniskie jautājumi un aizstāšana
1. Šampinjoniem var pievienot izmērcētas cūkas vai meža sēnes. Tas uzlabos krēmveida zupas garšu un aromātu.
2. Šajā zupā labi der arī kātiņu selerijas.
3. Šampinjonus var lietot ceptus ar sīpoliem, kā es to darīju, vai neapstrādātus. Arī es to reizēm daru. Es iesaku jums izmēģināt un salīdzināt.
4. Dažreiz drupatas vietā biezumam izmanto kartupeļus vai miltus. Es mēģināju - man ar kartupeļiem kaut kā šķita grūtāk. Bet tas ir sensāciju līmenī.
secinājumi
Smalks, krēmīgs, tāpat kā krēmveida mērce, zīds - visi šie īpašības vārdi attiecas tikai uz šo krēmveida sēņu zupu. Ielejiet to vēl siltā, kraukšķīgā bulciņā vai iesildītā zupas šķīvī, virsū ar pāris grauzdētām sēnēm, pārlej ar olīvu vai trifeļu eļļu (netiesā strikti, man ir maz krājuma), pārkaisa ar lieliem melnajiem pipariem, svaigi timiāns. Un, ja joprojām ir krekeri, tad parasti uguns. Puiši, tas tiešām ir garšīgi, ticiet Bra :) Un es šodien arī sastapos ar gardām zupas maizītēm, tās vienkārši aizlidoja. Tātad, es iesaku meklēt gardu maizi no maizes ceptuves un visādā ziņā pagatavot šo krēmzupu. Un, ja jūs nonākat pie receptes, tad pastāstiet un parādiet, kas notika.
Visu gaišo rudeni, cilvēki. Jūsu krūšturis no Odesas.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro