Liellopu gaļas stroganovs ir klasiska padomju virtuves recepte, tā bija ļoti populāra gan tajā laikā, gan tagad. Tas ir diezgan apmierinošs, garšīgs ēdiens, kuru katra mājsaimniece vismaz vienu reizi pagatavoja. Tas tiek pasniegts gan uz svētku galda, gan darba dienās pusdienās.
Klasiskā (Stroganoff liellopa gaļa - kā to sākotnēji sauca), kas ir pieprasīta daudzus gadus.
Sastāvdaļas:
Liellopu gaļa - 800 gr.
Sīpoli - 2 gab.
Šampinjoni - 500 gr.
Augu eļļa - 2 ēdamk.
Sviests - 20 gr.
Skābs krējums - 1 glāze.
Malti melnie pipari pēc garšas.
Sinepes - 1 tējkarote
Sāls pēc garšas
Soli pa solim recepte:
Sagatavojiet visas sastāvdaļas, kā norādīts.
Īpaša uzmanība jāpievērš liellopu gaļas izvēlei. Ideālā gadījumā, ja atrodat fileju, tad jūsu liellopa gaļas stroganovs izrādīsies ārkārtīgi maigs un mīksts. Bet atrast to nav tik vienkārši, tāpēc to var aizstāt ar biezu malu, muguriņu vai nieru daļu. Ja jums ir parasta krūtis vai plecu lāpstiņa, tad gaļa būs jāsautē apmēram 2 stundas, lai tā būtu maiga.
Izvēloties skābo krējumu, apskatiet tauku saturu, mums vajag vairāk nekā 20%, ideālā gadījumā - 30%. Izmantojiet jebkuras sēnes, protams, ja jums ir cūkas vai baravikas, jūs saņemat "pasaku", bet sēņu vai austeru sēņu trūkuma gadījumā.
Tagad par ēdieniem. Cepamajai pannai, sautējumam vai katlam jābūt biezām sienām, ideālā gadījumā izgatavotām no čuguna.
Noskalojiet gaļu, nosusiniet un šķēlēs sagrieziet plānās garās sloksnēs.
Sagrieziet šampinjonus uz plānām plāksnēm.
Sīpolu sagriež spalvās.
Katliņā ielej 1 ēdamkaroti eļļas un nedaudz virs vidējas uguns apcep gaļu līdz zeltaini brūnai. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
Ielej pusi glāzes ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes zemā siltumā.
Atsevišķi atlikušās augu eļļas un sviesta maisījumā apcepiet sīpolu līdz mīkstam, sāli un piparus.
Pievieno sēnes. Vāra, līdz sēnes ir gatavas, neaizmirstot maisīt.
Sajauciet skābo krējumu ar sinepēm. Pēc garšas to vispār nevar iekļaut traukā vai pievienot vairāk / mazāk. Izmantojiet jebkuru sinepju, es to paņēmu ar graudiem.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ūdens ir iztvaikojis, tagad pārbaudiet gaļas maigumu. Ja tas vēl nav izdarīts, šajā posmā pievienojiet vairāk ūdens un vāriet līdz vārīšanai.
Nepievienojiet uzreiz lielu daudzumu ūdens, pietiks ar 100–150 ml. Gatavojot, papildiniet pēc vajadzības.
Gatavā gaļā pievienojiet ceptas sēnes un sīpolus.
Pievieno skābo krējumu ar sinepēm, maisa, uzvāra un vāra 5-7 minūtes. Sezona pēc garšas.
Tradicionāli tiek pasniegts liellopa gaļas stroganovs ar sēnēm kartupeļu biezputra, bet ar to būs garšīgi rīsi/макаронами.
Pasniedziet karstu, pārkaisa ar zaļumiem.
Labu apetīti!
Ļoti bieži liellopa gaļas stroganovā ielej tomātu pastu vai mērci - tas ēdienam piešķir skaistu krāsu un zināmu skābumu. Man arī ļoti patīk piebilst sālīti gurķi, izrādās pikanta un svaiga.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro