Citāts “Ceturtdiena ir zivju diena” ir stingri iestrādāta manā prātā. Kāpēc ceturtdiena? Tajā dienā es paliku absolūti izsalcis, jo skolas kafejnīcā skaidri smaržoja pēc vārītas putekšņu un kapelēnu kotletēm. Tikai nobriedušākā vecumā es pagaršoju, cik garšīgi var būt zivju ēdieni. Bet zivis ir daudz veselīgākas nekā gaļa. Varbūt loģiskāk būtu atteikties no ēdieniem no tā trīs dienas nedēļā;)
Vietās, kas atrodas tālu no jūras, upju zivis ir visvieglāk pieejamas. Šodien līdaka ir kļuvusi par manu pirkumu tirgū. Viņas gaļa ir balta, maiga, ar zemu tauku saturu, tieši piemērota zivju kūkām. Lai pievienotu sulīgumu, maltai gaļai varat pievienot nedaudz speķa, krējuma vai majonēzes. Lai gaļa nesmaržotu pēc dubļiem, labāk iegādāties jaunu indivīdu, kas sver līdz 1 kg. Ja jūs mulsina upes zivju smarža, cepiet gatavus kotletus tomātu mērcē ar garšvielām un zaļumiem. Viņš piešķirs ēdienam Vidusjūras pieskārienu.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Līdaka - 1000 grami
Sviests - 60 grami
Maizes drupatas - 100 grami
Sāls - 1 tējkarote
Malti baltie pipari - 0,5 tējk
Sīpoli - 2 gab.
Burkāni - 1 gab.
Vistas ola - 1 gab.
Tomātu mērce - 200 ml.
Augu eļļa - 5 ēdamkarotes
Garšvielas pēc garšas
Rīcība:
Sagatavojiet nepieciešamo pārtiku zivju kūku pagatavošanai cepeškrāsnī. Jūs varat izmantot veselas zivis vai gatavas līdakas filejas.
Ja esat iegādājies veselas zivis, vispirms ir jāatbrīvo gaļa no galvas, spuras, ādas un kauliem. Tas ir diezgan viegli izdarāms. Nogrieziet galvu un velciet ādu no liemeņa kā zeķe, izmantojot šķēres, lai sagrieztu spuras. Pēc tam noņemiet grēdu kopā ar piekrastes kauliem.
Sasmalciniet sīpolus un sautējiet sviestā (tas kotletēm piešķirs krēmīgu garšu un sulīgumu).
Līdakas fileju un sautētu sīpolu samaļ gaļas mašīnā. Ielieciet sasmalcinātu zivju sastāvdaļas traukā. Pievieno olu, sāli, maltus baltos piparus.
Tā kā maltajai zivij ir diezgan šķidra konsistence, tai pievieno pusi maizes drupatas. Tos var aizstāt ar mannu. Malto gaļu labi samīca, lai tā būtu biezāka un lipīgāka.
Ar samitrinātām rokām veidojiet kotletes un velmējiet tās atlikušajās rīvmaizē.
Cepšanas traukā uzkarsē 2-3 ēdamkarotes. augu eļļu un apcep pusfabrikātus no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Novietojiet kotletes uz šķīvja.
Tajā pašā pannā uzkarsē augu eļļu un apcep kubiņos sagrieztus sīpolus un burkānus, pievienojot nedaudz bazilika vai itāļu garšaugu maisījumu.
Dārzeņus pārlej ar tomātu mērci. Sāls pēc garšas. Tu vari izmantot gatavā Passat mērce. Tumšojiet mērci 3 minūtes un noņemiet no uguns.
Ielejiet mērci keramikas traukā, sadaliet to pa visu virsmu un ielieciet kotletes uz augšu. Ievietojiet trauku 10-15 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī.
Līdaku kotletes tomātu mērcē ar dārzeņiem ir gatavas.
Var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai papildināt ar jebkuru rotā.
Lai jums garšīga zivju diena!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!