Manuprāt, franču liellopu gaļa ir daudz garšīgāka un aromātiskāka nekā cūkgaļa, vistas gaļa vai tītari (neesmu to izmēģinājusi no jēra gaļas). Protams, liellopa vai teļa gaļai jābūt svaigai, liesai un bez daudz tauku / izturīgas plēves.
Sākotnējā receptē, izņemot gaļu, sieru, sīpolus, majonēzi un garšvielas, ēdienā nekas nav iekļauts. Bet bieži tiek likti papildu slāņi smalki sagrieztu kartupeļu, tomātu, sēņu - tāpat kā gratīns zem siera garozas.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas profesionāļu kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes, kas stimulē jūsu apetīti.
Apmeklējiet mūsu vietni:https://Vilkin.Pro
Sastāvdaļas:
Liellopu gaļa - 400 g
Sīpoli - 1 gab.
Cietais siers - 100 g
Majonēze - 50 g
Sāls, melnie pipari - pēc garšas
Zaļie - par pasniegšanu
Augu eļļa - 10 ml
Soli pa solim recepte:
Lai mājās pagatavotu franču liellopu gaļu cepeškrāsnī, ņemiet uzskaitīto ēdienu. Majonēze ir piemērota gan komerciālai, gan pašu ražošanaieskaitot liesās.
Gaļu aromatizē / pagaršo ar sāli, asiem pipariem un nekādā īpašā secībā - muskatriekstu, zaļumiem (timiānu).
Izvēlētais siers dod ievērojamu ieguldījumu. Smalks, maigs, neitrāls, mērens vai bagāts, ar izteiksmīgu noti un nogatavojies - jūsu izvēle. Galvenais ir kausējams, spējīgs ziedēt, augšpusē izveidot čaumalu un pēc tam brūnu.
Pirmkārt, mēs izsitām tīru liellopa fileju. Ne pārāk plāns slānis, bet, sitot ar āmuru, mēs padarām šķiedras mīkstākas. Tad sagatavi var atstāt vienā gabalā vai sagriezt apmēram tāda paša izmēra kubiņos / stieņos.
Trauku gaļas cepšanai cepeškrāsnī pārklāj ar augu eļļu, apakšā ielieciet pusi sīpolu, sasmalcinātu pusgredzenos. Viegli pārklāj ar majonēzi. Sīpoli novērsīs liellopa gaļas pielipšanu un / vai sadedzināšanu.
Uz sīpolu "spilvena" izklājiet aukstos izcirtņus: blīvās rindās, nedaudz ramming, lai ietilptu vairāk. Apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem.
Tagad mēs izklājam otro majonēzes slāni. Šoreiz - dāsni. Cepeškrāsnī gaļas sula izdalīsies, sajauciet ar majonēzes mērci un vienkāršā, bet abpusēji izdevīgā mērcē sīpols ar liellopa gaļas gabaliņiem tiks rūpīgi pagatavots.
Atkārtoti piepildiet ar sīpolu pusgredzeniem. Ja nepieciešams, vēlreiz pagaršojiet ar garšvielām.
Visbeidzot pievienojiet cieto sieru - ar trim skaidām un kārtīgi ielejiet to visā apgabalā. Mēs nosūta mūsu pusfabrikātu uz jau karstu krāsni, turiet to 180 grādu temperatūrā apmēram 30 minūtes. Karbonizējiet garozu vēlamajā pakāpē.
Pasniedziet trauku karstu, uz augšu pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Labu apetīti!
Patīk un abonē mūsu kanāls, kā arī sociālie tīkli: Sazinoties ar, Instagram, Facebook, Klasesbiedriem! Jums tas nav grūti - mēs esam priecīgi :)
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!