Kartupeļu zrazy ir mīkstas kotletes, kas izgatavotas no kartupeļu biezeņa, kuras iekšpusē ir paslēpts pildījums. Gatavojot tos ar malto gaļu, jūs varat izvēlēties gan liellopu, gan cūkgaļu, un, ja jūs apvienojat divus gaļas veidus, tad iznāks pārsteidzošs rezultāts.
Lai pildījums būtu sulīgāks un aromātiskāks, malto gaļu apcep kopā ar dārzeņiem. Pirms cepšanas pusfabrikātus vislabāk var sasmalcinātās rīvmaizēs, tad tie no ārpuses būs kraukšķīgi, bet iekšpusē maigi.
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu tradicionāli pasniedz ar krējumu vai jebkuru pašu gatavotu mērci uz tā pamata.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas profesionāļu kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Maltā cūkgaļa un liellopa gaļa - 200 gr.
Kartupeļi - 800 gr.
Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Milti - 3 ēdamkarotes
Maizes drupatas - 5 ēdamk.
Augu eļļa - 100 ml.
Ola - 1 gab.
Sāls, pipari - pēc garšas
Kā gatavot:
Sagatavojiet ēdienu.
Nomizojiet kartupeļus no augšējā slāņa, noskalojiet. Bumbuļus var atstāt tādus, kādi tie bija, vai sagriezt gabaliņos, lai pagatavotu ātrāk.
Gatavus kartupeļus liek katliņā, pārklāj ar ūdeni. Aizdedzināt.
Tuvu vārīšanās brīdim iemetiet sāli ūdenī, noņemiet putas uz virsmas ar spraugu. Vāra kartupeļus līdz mīkstumam, apmēram 20 minūtes. Gatavošanas periods var atšķirties atkarībā no izvēlētās šķirnes.
Buljonu pilnībā iztukšojiet un kartupeļus sasmalciniet līdz sasmalcināšanai. Mēģiniet noturēt masu bez gabaliņiem.
Galvenais ir neizmantot blenderi, kas padarīs kartupeļu sastāvu pārāk mīkstu un lipīgu, no tā būs grūti veidot sagataves.
Biezeni atdzesē līdz aukstumam.
Tad sakuļ olu, pievieno miltus, kārtīgi samaisa.
Vienlaicīgi sagatavojiet gaļas pildījumu. Noņemiet mizu no sīpola galvas, sagrieziet dārzeņu, ielieciet to karstā eļļas pannā. Sautē līdz mīkstai un gaiši zeltainai krāsai nākamās 2 minūtes.
Izkrauj malto gaļu pannā, pārvietojot brūnos sīpolus malā. Kad malto gaļu satver viena puse, sāciet to bieži maisīt ar lāpstiņu, it kā sadalot lielus gabaliņus mazākos.
Gaļu maisa ar sīpolu, garšvielām pievieno sāli un piparus. Vāra apmēram 5 minūtes, regulāri maisot. Pēc cepšanas maisījumu atdzesē.
Ielieciet vienu ēdamkaroti kartupeļu mīklas uz delnas, nospiediet uz leju, iegūstot plakanu kūku. Ielieciet malto gaļu iekšā, izspiežot to no liekās eļļas.
Rullējiet ar iegarenu bižele, kamēr malto gaļu vajadzētu paslēpt iekšpusē. Šādā veidā veidojiet visu zrazy. Maizējiet tos rīvmaizē, vistas gaļu papildus.
Uzkarsē lielu pannu uz plīts ar pietiekami daudz eļļas. Nolaidiet sagataves. Grilējiet tos uz vidēji augstas uguns no visām pusēm, līdz tie ir brūni. Neaizklājiet pannu ar vāku, pretējā gadījumā pīrādziņi sāks ložņāt.
Ielieciet gatavo zrazy ar gaļas pildījumu uz papīra, lai noņemtu lieko eļļu.
Trauku var pasniegt gan aukstu, gan karstu, tandēmā ar biezu skābo krējumu.
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!