Augusts ir dārzeņu, augļu un ogu šūšanas mēnesis. Daudzas mājsaimnieces tradicionāli uzskata, ka, gatavojot tās mājās, tās samazina saindēšanās varbūtību nekā gatavā produkta pirkšana.
Neskatoties uz to, ja tiek pārkāpta gatavošanas tehnoloģija, izmantojot nepiemērotus augļus, tas var notikt. Mēs esam izveidojuši sarakstu ar izplatītākajām kļūdām, kas noved pie roņu bojāšanas, padarot tos bīstamus lietošanā.
Svarīgs!Vilkins. Proir unikāla kulinārijas profesionāļu kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit interesantus rakstus un pārbaudītas autoru receptes katrai gaumei.
Zemas kvalitātes augļu izmantošana
Tirgos bieži var redzēt kastes ar jau pūstošiem augļiem un dārzeņiem, kur rakstīts "Par kompotu", "Par ievārījumu". Daudzi cilvēki uzskata, ka termiskā apstrāde iznīcina visus mikroorganismus, kas nozīmē, ka jūs nevarat iegādāties augstas kvalitātes un dārgākus produktus.
Bet sapuvuši augļi satur mikotoksīnus. Tās ir bīstamas vielas, kuras tiek klasificētas kā kancerogēnas vielas, kas izraisa vēzi. Pat daudzpakāpju termiskā apstrāde viņus nenogalina.
Tādēļ šādu augļu lietošana ir bīstama veselībai, un tie ir piemēroti tikai kā mēslojums gultām.
Pirmais noteikums ir tāds, ka novākšanai izmantotajiem dārzeņiem un produktiem jābūt svaigiem, bez bojājumu pazīmēm.
Ievārījuma novākšana ar sēklām
Kauli satur vielu amigdalīnu. Norijot, tas tiek pārveidots par ļoti bīstamu indi - ciānūdeņražskābi. Un jo ilgāk ievārījums tiek uzglabāts, jo vairāk indes nonāk produktā.
Tāpēc ieteicams ievārījumu ievārīt bez sēklām vai ēst pēc iespējas ātrāk.
Aspirīna pievienošana
Daudzas mājsaimnieces lieto šīs zāles, gatavojot marinētus gurķus. Daži uzskata, ka aspirīns attīra šķīdumu, aizsargā sagataves no straujas pasliktināšanās.
Neapšaubāmi, aspirīns rada skābu vidi, kas iznīcina bīstamos mikroorganismus. Tas atvieglo ilgāku uzglabāšanu. Bet salicilskābe lielās devās ir bīstama: tā negatīvi ietekmē gļotādu. Tāpēc nevajadzētu lietot viegli sālītus gurķus kā uzkodu stipriem alkoholiskajiem dzērieniem.
Saskaņā ar klīniskajiem novērojumiem, ilgstoši lietojot salicilskābi, palielinās ķermeņa jutīgums. Tas var izraisīt alerģiju, arī tiem, kuri iepriekš nav cietuši no šādas slimības.
Bojātu sagatavju pārstrāde
Ilgstoši uzglabājot, uz izstrādājuma bieži parādās pelējums. Bet sēne provocē to pašu bīstamo mikotoksīnu parādīšanos, kas sūta ķermeni.
Jūs nevarat cīnīties ar to - jums būs jāizmet sabojātais produkts. Tāpat nevajadzētu izmantot kompozīciju turpmākajai apstrādei un jaunas porcijas pagatavošanai (kā to mēdz darīt mājsaimnieces, pakļaujot kannu saturu termiskai apstrādei).
Šādi ietaupījumi var izraisīt nopietnu saindēšanos ar pārtiku.
Un esiet uzmanīgi - ja vāki ir pietūkuši, tas parasti norāda uz gatavošanas kļūdām, receptes neievērošanu. Tas var notikt arī tāpēc, ka jūs slikti sagatavojāt traukus, nevis tos pasterizējāt.
Gatavojot ievārījumu un citus līdzīgus preparātus, vienmēr jābūt uzmanīgiem. Ja jūs pārkāpjat tehnoloģiju, izmantojiet pat nedaudz sabojātus produktus, tas var izraisīt nopietnu saindēšanos.
Vairāk interesantu rakstu:
- TOP 10 kļūdas, marinējot gurķus: kā iegūt kraukšķīgu ēstgribu?
- 10 mīti par veselīgu uzturu
- Sarkanā gaļa: 5 fakti, kas tevi padarīs par vegānu
Ja raksts jums patika, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visus rakstus un autoru receptes var atrast vietnē:https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!