Šeit ir vienkāršākā recepte gurķu marinēšanai ziemai. Būtība: aukstā fermentācija ledusskapī, pagrabā vai pagrabā, kur temperatūra reti paaugstinās virs 8-10 grādiem. Šajā temperatūrā marinēti gurķi zem neilona vāka būs gatavi apmēram 3-4 nedēļas. Galvenā priekšrocība ir tā, ka sālījumā būs maz oglekļa dioksīda, tāpēc tas nesāks pārplūst pāri trauku malām, t.i. bundžas. Neilona vāciņus var iegādāties jebkurā veikalā - šādi sauc parastos pārtikas kvalitātes plastmasas vāciņus.
Šādi gurķi tiek lieliski uzglabāti visu ziemu, līdz vēlam pavasarim! Galvenais ir netraucēt temperatūras režīmu un laiku pa laikam noņemt balto rauga plēvi no sagataves virsmas, apturot fermentācijas procesu.
Marinēšanai izmantojiet aveņu, ķiršu, jāņogu, ozola vai mārrutku lapas, kā arī ķiploku daiviņas. Pateicoties šim "pušķim", marinēti gurķi būs aromātiski, sulīgi un ļoti garšīgi.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Svaigi gurķi - 1,3 kg
Sāls - 2 ēdamkarotes
Auksts ūdens - 1 l
Melnie piparu graudi - 16 gab.
Ķiploki - 6 krustnagliņas
Ozola, mārrutku, ķiršu, aveņu lapas - 16 gab.
Dilles lietussargi - 6 gab.
Soli pa solim recepte:
Sagatavojiet 2 stikla burkas ar tilpumu 0,5 L, noskalojiet tos.
Noskalojiet arī ķiršu, jāņogu, aveņu, ozola vai mārrutku lapas. Ievietojiet tos konteineru apakšā, vienmērīgi katrā burkā.
Nomizojiet ķiploku daiviņas, noskalojiet ūdenī un sagrieziet katru pusi. Abās burkās ielej vienādu daudzumu.
Noskalojiet svaigus gurķus ūdenī, uzmanīgi noņemot ērkšķus un putekļus no virsmas. Ja vēlaties, jūs varat nogriezt astes no abām pusēm, lai dārzeņi būtu ātrāk sālīti. Burkas ar tām piepilda ne pārāk cieši, nevis kā marinēšanai vai ripināšanai - sālījumā vienmērīgi jāplūst katram gurķim.
Apvienojiet sāli, melnos piparu graudus un aukstu ūdeni atsevišķā traukā. Var izmantot gan filtrēti, gan no krāna. Maisa, līdz sāls kristāli ir pilnībā izšķīduši.
Sālījumu ielej burkās līdz pleciem, atstājot 1-1,5 cm aukstai fermentācijai.
Aizveriet ar neilona vāciņiem. Nogādājiet burkas 3-4 nedēļas vēsā vietā (pagrabā, pagrabā, ledusskapī). Laiku pa laikam pārbaudiet gurķus un apgrieziet tos otrādi.
Pēc norādītā laika sālījums kļūs duļķains, kļūs balts un iegūs spilgtu aromātu. Tas nozīmē, ka jūsu marinētie gurķi ir pilnībā gatavi - jūs varat ņemt paraugu.
Ielieciet tos uz šķīvja un pasniedziet ne tikai darba dienās, bet arī brīvdienās.
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!