Nav laika gatavot katru dienu? Vai varbūt ir žēl tērēt laiku, kas pavadīts pie plīts, kad to varat tērēt saziņai ar draugiem un ģimeni? Vai arī cita situācija: pēc ilgas darba dienas pārnākot mājās, tas nav vispār pirms vārīšanas un atliek tikai vārīt nopirktos pelmeņus? Vai ir daudz šādu situāciju, kad pusfabrikāti ātrās ēdināšanas vajadzībām mūs aizstāj ar pilnvērtīgām pašmāju vakariņām...
Es vēlos veikt eksperimentu, kura būtība ir pagatavot vairākas dažādu ēdienu porcijas un sasaldēt tās turpmākai lietošanai. Tad stundā X mēs vienkārši ievietojam trauku ar pārtiku mikroviļņu krāsnī vai krāsnī un sildām to dažu minūšu laikā. Nez, cik daudz laika pavadīšu pie plīts, un vai tas ir tā vērts? Vai ēdiens būs saldēts un mazāk garšīgs nekā svaigi pagatavots ēdiens?
Daudzi populāri emuāru autori un šefpavāri jau tagad izmanto šo dzīves uzlaušanu savā ikdienas dzīvē. Piemēram, Reičela Rē vienā dienā gatavo 5 ēdienus vienlaikus, lai vēlāk darba nedēļas laikā vakariņas sasildītu tikai vakarā. Ree Drummond atvēl visu dienu, lai saldētavu piepildītu ar gataviem ēdieniem, sviestmaizēm un desertiem rezervē. Apskatīsim mūsu lielveikalu saldētavas, kur var atrast arī daudz saldētu ēdienu: picu, lazanju, pankūkas, kotletes utt.
Es to novēlu un sāku gatavot.
Izvēlnē:
1. Aromātisks sviests ar zaļumiem un garšvielām trauku sildīšanai - 730 kcal / 100 g.
2. Tirgotāju griķi ar cūkgaļu un sēnēm (4 porcijas) - 288 kcal / 100 g.
3. Vārīti rīsi ar tilapijas fileju, kas cepta ar dārzeņiem pergamenta aploksnē (2 porcijas) - 238 kcal / 100 g.
4. Spirālveida makaroni ar ceptu vistas fileju (2 porcijas) - 366 kcal / 100 g.
Katru ēdienu esmu gatavojis, pamatojoties uz savas ģimenes garšas vēlmēm, tāpēc kaut ko var un vajag mainīt pēc garšas: porcijas lielums, garnīra un gaļas attiecība, garšvielu un zaļumu veidi, zivis un gaļa. Šajā eksperimentā svarīga ir pati ideja - atbrīvot sevi no ikdienas uzturēšanās pie plīts, bet ne uz pašmāju rēķina.
Sastāvdaļas:
Zāļu sviests:
Sviests - 200 g
Pikanti garšaugi (svaigi) - pēc garšas
Sāls pēc garšas
Garšvielas (maltas) - pēc garšas
Vārīti rīsi ar pergamentā ceptu tilapijas fileju ar dārzeņiem:
Vārīti rīsi - 120 g
Tilapija (fileja) - 2 gab.
Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Šampinjoni (lieli) - 1 gab.
Kukurūza (mini) - 2 gab.
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari - pēc garšas
Pētersīļi (svaigi) - pēc garšas
Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
Spirālveida makaroni ar ceptu vistas fileju:
Makaroni (spirāles) - 200 g
Vistas fileja (krūtis) - 1 gab.
Sāls pēc garšas
Garšvielas pēc garšas
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Tirgotāja stila griķi ar cūkgaļu un sēnēm:
Griķi - 200 g
Cūkgaļa (mīkstums b / c) - 400 g
Šampinjoni (lieli) - 3 gab.
Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Burkāni - 1 gab.
Sāls pēc garšas
Garšvielas pēc garšas
Zaļumi pēc garšas
Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
Gatavošanas darbības:
Tā kā visi trīs ēdieni tiks gatavoti paralēli, mēs nekavējoties izmērīsim visas sastāvdaļas, lai nenovirzītos.
Ielieciet uz uguns divus podus ar ūdeni un šķipsniņu sāls (rīsiem un spirālēm), uzvāra. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 200-205 ℃.
Gaļu / zivis / mājputnus un sviestu iepriekš izņemiet no ledusskapja, lai sviests kļūtu mīksts, un gaļa / zivis / mājputni sasilst līdz istabas temperatūrai.
Sāksim ar zāļu eļļas pagatavošanu. Tas aizņems apmēram 10 minūtes.
Ielieciet mīkstu sviestu dziļā traukā, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, sāli un garšvielas. Šeit viss ir pēc jūsu gaumes.
Es izmantoju garšaugus: pētersīļus, dilles, zaļos sīpolus, majorānu. No garšvielām: sāls, melnie pipari, apiņi-suneli, paprika, sausie ķiploki.
Sajauciet sastāvdaļas ar karoti, lai iegūtu viendabīgu masu.
Pēc tam iegūto masu ielieciet uz pārtikas plēves gabala un izveidojiet desu, cieši iesaiņojot to ar plastmasas apvalku. Ielieciet aromātisko eļļu saldētavā.
Pārejam pie rīsu gatavošanas ar tilapiju. Ūdens pannā līdz tam laikam jau bija vārījies. Ielej tajā putraimus un vāriet apmēram 20-25 minūtes vai līdz pilnīgai pagatavošanai.
Zivīm mēs sagriež sīpolus, sēnes un mini kukurūzu. Mēs neesam mazi.
Jūs varat izlaist kukurūzu vai izmantot citus dārzeņus pēc garšas, bet viņiem vajadzētu būt laika gatavot, kamēr zivis cep.
Sadalītos dārzeņus un sēnes sadaliet divās daļās.
Mēs uz darba virsmas izklājam lielu cepamo pergamenta gabalu un vizuāli sadalām to uz pusēm. Vienā papīra pusē izklājiet smaržīgu spilvenu zivīm no pusi sīpolu un sēņu. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.
Uz augšu ielieciet vienu zivju fileju. Mēs arī garšojam pēc garšas. Apmēram izklāj pusi sasmalcinātas kukurūzas (vai citu dārzeņu). Filejas augšpusē ielieciet pāris veselus pētersīļu zariņus. Ūdens zivis ar nelielu daudzumu augu eļļas (1/2 ēdamkarotes).
Mēs visu pārklājam ar pergamentu (tā brīvo pusi), pagriežot papīra malas. Mēs darām to pašu ar otro zivju daļu.
Mēs cepam tilapiju iepriekš uzkarsētā krāsnī 20-25 minūtes.
Šajā laikā rīsi bija pagatavoti. Mēs to uzliekam uz sieta.
Mēs atstājam rīsus un zivis atdzist, bet pagaidām mēs pievēršamies makaroniem ar vistu.
Ieliet spirāles vārītā ūdenī un vāriet līdz vārīšanai (8-10 minūtes).
Pie vistas krūtiņas nogrieziet nelielu fileju, lai izlīdzinātu gaļas virsmu, un lielu gabalu sagrieziet horizontāli uz pusēm, lai mēs iegūtu divus plānus slāņus. Garšojiet lielus un mazus gabaliņus no abām pusēm pēc garšas. Es izmantoju sāli, sausos ķiplokus, papriku un melnos piparus.
Uz uguns virs vidējā līmeņa labi sasilda pannu, ielej 2 ēd.k. augu eļļas un apcep vistas fileju no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Tad pievienojiet nedaudz ūdens (1-2 ēdamkarotes). Nekavējoties pārklājiet pannu ar vāku. Mēs samazinām siltumu līdz minimumam. Zem vāka būs daudz tvaika, kas palīdzēs vistu nogatavināt, nepāržāvējot.
Gaļu vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes vai līdz fileja ir pilnībā pagatavota un mīksta.
Ielieciet gatavo vistu uz šķīvja. Mēs ieliekam makaronus uz sieta.
Un šim ēdienam vajadzētu pilnībā atdzist.
Griķiem mēs sagatavojam sastāvdaļas tirgotavā: cūkgaļu sagriež kubiņos, sīpolu un sēnes smalki sagriež un burkānu sarīvē uz rupjas rīves.
Dziļā katliņā sakarsē augu eļļu (2 ēdamkarotes) un sīpolus un burkānus saglabā līdz mīkstam un gaišam sārtumam. Dažreiz samaisiet dārzeņus. Tad pievienojiet sēnes un apcepiet vēl 2-3 minūtes, beigās pievienojiet nedaudz sāls.
Iegūto cepšanu pārnes uz šķīvja.
Pievienojiet uguni zem katliņa un pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes. dārzeņu eļļa. Kad tas ir sasildīts, ielieciet sagatavoto cūkgaļu un apcepiet lielu siltumu līdz zeltaini brūnai. Pēc tam samaziniet siltumu, gaļu pēc garšas bagātīgi garšojiet un nedaudz vāriet zem vāka (apmēram 10 minūtes). Tam vajadzētu būt gandrīz gatavam. Ar griķiem tas būs pilnībā gatavs.
Kamēr cūkgaļa sautējas, tējkannā vāriet ūdeni.
Atgrieziet cepšanu uz pannas pie gaļas.
Pievienojiet mazgātos griķus.
Mēs ielej svaigi vārītu ūdeni ar ātruma 1 daļu graudaugu: 2 daļas ūdens. Tam vajadzētu aptvert muguriņu. Sāls, visu uzvāra un samazina karstumu līdz minimumam. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet trauku gatavot. Dažas minūtes pirms vārīšanas to nogaršo un, ja nepieciešams, pagarina.
Gatavajos griķos kā tirgotājam nedrīkst palikt ūdens, labība izrādīsies drupana, un gaļa būs mīksta.
Arī pirms sasaldēšanas šis ēdiens ir pilnībā jāatdzesē.
Kad visi trauki ir atdzisuši, tos varat iesaiņot traukos, lai tos varētu uzglabāt saldētavā. Es dažus no tiem iesaiņoju vienreizējās lietošanas folijas traukos, lai uzsildītu ēdienu krāsnī. Otro daļu ievieto plastmasas traukos, lai trauku varētu sildīt mikroviļņu krāsnī.
Katrā traukā (uz trauka) ielieciet bagātīgu smaržīgas eļļas gabalu. Mēs aizzīmogojam traukus un ievietojam tos saldētavā. Kad mēs atkārtoti uzsildām ēdienu, sviests izkausēs un piesātinās trauku ar svaigi garšaugu īpaši krēmīgu garšu un aromātu.
Starp citu, ja jūs atkausējat šo sviestu un izklājiet uz melnās maizes, tas izrādīsies ļoti garšīgs!
Rezultātā es pavadīju 3 stundas - tas ir aktīvais gatavošanas un sastāvdaļu sagatavošanas laiks (mazgāšana, sagriešana). Bet man bija skaidrs plāns, galu galā laika pārvaldība, par kuru daudz runā, rada brīnumus. Es dalos ar jums dažos viņa punktos:
- Ja gaļa / mājputni / zivis ir sasaluši, vakarā tās jāpārnes no saldētavas uz ledusskapi un 1 stundu pirms vārīšanas ievietojiet piemērotā traukā vai uz tāfeles, lai ēdiens kļūtu istabas temperatūrā. Tāpēc viņi gatavo vienmērīgi, nezaudējot sulīgumu.
- 2 stundas pirms vārīšanas izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas mīkstinātu.
- Vārīju makaronus un rīsus vienlaicīgi (dažādos podos).
- Pirmais solis ir pagatavot smaržīgu eļļu, lai tai būtu laiks sasalt saldētavā.
- Pēc eļļas dariet zivis: tās tiek pagatavotas cepeškrāsnī, kas nozīmē, ka tas neprasa maisīšanu un citas darbības, pietiek tikai ar laiku.
Saldētavā eļļu un vārītu pārtiku var uzglabāt līdz 3 mēnešiem pie -18 ℃.
Tādā veidā jūs varat uzglabāt dažādus gatavus ēdienus vai to komponentus, kas ilgi jāvāra. Piemēram, gaļu ar mērci var sasaldēt, un rotā vai salāti pavārs, kamēr tas sasilst. Galvenais ir tas, ka saldētavā jums ir pietiekami daudz vietas.
Labu apetīti!
Autors: Oksana Čajuna
Interesanti raksti:
TOP 6 produkti redzes uzlabošanai pēc 40 gadiem
Zinātnieki ir teikuši, kāpēc nevajadzētu ēst daudz olu
No kā desas faktiski tiek gatavotas: pilns piedevu saraksts
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!