Pekinas pīle ir slavenākais un populārākais ēdiens Ķīnā. Visiem, kas apmeklē šo valsti, vispirms ir jāizmēģina imperatora ēdiens, pretējā gadījumā uzturēšanās Pekinā būs nepilnīga. Neapšaubāmi, ka Pekinas pīli noteikti labāk izmēģināt “pareizajā” ķīniešu restorānā. Bet, ja tuvākajā nākotnē Tuvo Karalistes apmeklējums nav iekļauts jūsu plānos, tas ir iemesls, kāpēc šo ēdienu gatavot mājās.
Izvēloties pīli, priekšroka tiek dota putnam, kas sver apmēram 3 kg. Ķīniešiem šim ēdienam ir sava īpašā pīļu šķirne. Gatavošanai gatavošanai jāsāk pēc divām dienām. Sulas gaļas galvenais noslēpums ir pareiza liemeņa sagatavošana.
Sastāvdaļas:
- Pīle - 2,5 kg.
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Medus - 6 ēdamkarotes
- Sojas mērce - 4 ēdamkarotes
- Sezama eļļa - 4 ēdamkarotes
- Zeme ingvera - 1 tējkarote
- Malti pipari - 0,5 tējk
Es sagatavoju nepieciešamos produktus. Ja liemenis ir sasalis, tas pilnībā jāatkausē un jānogriež liekie tauki.
Izmantojot pinceti, es noņemu no ādas atlikušās spalvas.
Lai iegūtu stabilu stāvokli, es uzlieku liemeni uz pudeles. Tējkannā uzvāru 1,5 litrus ūdens un pīlei pārleju verdošu ūdeni. Pēc šīs procedūras liemeņa āda kļūst balta un saraujas. Es to berzēju iekšā un ārā ar sāli.
Es uzinstalēju dizainu ar putnu uz pudeles dziļā traukā un atstāju to vēsā vietā 10-12 stundas. Šajā laikā no liemeņa izplūst liekais mitrums un asinis.
Pēc sālīšanas es pīli biezā kārtā apleju ar medu un atkal atstāju 12 stundas vēsā vietā.
Ir pienācis nākamais gatavošanas posms - cepšana. Lai to izdarītu, es uz cepešpannas ievietoju režģi. Uzlieku putnu tam uz augšu ar krūti. Es ielej vienu glāzi ūdens cepešpannā un aptin visu struktūru ar foliju.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep putnu 1,5 stundas.
Kamēr pīle cepas, es sagatavoju maisījumu, lai izveidotos glazēta garoza. Lai to izdarītu, es sajaucu sojas mērci, sezama eļļu, maltu ingveru un piparus.
Es atbrīvoju pīli no folijas, glazēto maisījumu uzklāju ar kulinārijas suku. Es paaugstinu temperatūru krāsnī līdz 250 grādiem. Putnu cepu vēl 30 minūtes, vienreiz apgriežot to un no aizmugures iesmērējot ar glazūru.
Es pievienoju 1 ēdamkaroti atlikušajai glazūrai. medus un vēlreiz ar to apber visu putnu. Pēdējās 10 minūtes jūs varat aktivizēt funkciju "Grils".
Pīļu barošana ir pelnījusi īpašu uzmanību. Iespējams, ka jūs nevarēsiet to sagriezt 108 gabalos, piemēram, meistarīgie ķīniešu pavāri, taču ir vērts izmēģināt.
Tradicionālā Pekinas pīles versija tiek pasniegta ar svaigu gurķu šķēlītēm, zaļajiem sīpoliem, siltajām mandarīnu pankūkām un saldo hoizīna mērci.
Tagad veltiet laiku un izklaidējieties ar katru kodienu!
Autors: Elena Gapkalova
Interesanti raksti:
Šīs 10 garšvielas jūs negaidīti pārsteigs
Kāpēc jums vajadzētu dzert kafiju no rīta: 9 dzēriena derīgās īpašības
Kā pārliecināties veikalā izvēlēties labu vīnu
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs Vilkins!