Eleshi ir tatāru pīrāgi, kas pēc sastāvdaļām un gatavošanas metodes ir ļoti līdzīgi Balish pīrāgam. Vienīgā atšķirība ir forma.
Pīrāgus gatavo no smilšu mīklas uz krējuma, pievienojot saulespuķu vai sviestu. Pati mīkla tiek mīcīta bez rauga un soda. Tāpat kā gandrīz visi tatāru konditorejas izstrādājumi, arī šie pīrāgi ir daudz kaloriju un ļoti apmierinoši. Tos gatavo galvenokārt ar liellopa gaļu un kartupeļiem, un sulīgumam pievieno arī daudz sīpolu.
Šodien mēs pagatavosim sulīgas eleshas ar vistu, kartupeļiem un sīpoliem. Ja jums nav zināmi šie konditorejas izstrādājumi, es ļoti iesaku pamēģināt. Izrādās nenormāli garšīgi!
Sastāvdaļas:
Mīkla:
- Kviešu milti - 450 gr.
- Saulespuķu eļļa - 5 ēdamk.
- Vistas ola - 2 gab.
- Skābs krējums - 4 ēdamkarotes
- Ūdens - 6 ēdamkarotes
- Sāls - 1 tējkarote
- Olu dzeltenums suku tīrīšanai - 1 gab.
Pildījums:
- Kartupeļi - 4 gab.
- Vistas fileja - 400 gr.
- Sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Sviests - 50 gr.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Mīklas pagatavošanā es izmantoju saulespuķu eļļu bez smaržas, kuru var aizstāt ar kausētu sviestu vai sajaukt pa pusei ar augu eļļu.
Pildījumam paņēmu fileju, kuru var aizstāt arī ar jebkuru vistas gaļu bez kauliem un ādas, piemēram, augšstilbiem.
Visbiežāk mīklu gatavo ar krējumu, bet dažreiz to aizstāj ar dabīgu jogurtu, paniņām vai kefīru.
Pildījumam vizuāli jāietver aptuveni vienāds vistas, sīpolu un kartupeļu daudzums, tad pīrāgi izrādīsies sulīgi.
Bļodā apvienojiet istabas temperatūrā vārītu ūdeni, skābo krējumu, olu un saulespuķu eļļu. Visu maisa līdz viendabīgai masai.
Daļās izsijā miltus un sāli. Pievienojiet pietiekami daudz miltu, līdz maisījums vairs nelīp pie rokām. Šai mīklai nav nepieciešama ilga mīcīšana, pietiek tikai apvienot visas sastāvdaļas un savākt tās bumbiņā.
Gatavo mīklu iesaiņojiet plastmasas apvalkā un, kamēr pildāt, atstājiet to "atpūtai".
Šajā ēdienā gaļu izmanto nevis malto gaļu, bet smalki sagrieztu. Tādējādi sagrieziet vistas fileju mazos gabaliņos.
Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos.
Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos arī kubiņos, bet nedaudz mazāk par sagriezto gaļu, jo vistas gaļa gatavosies ātrāk, un, lai tā būtu sulīga, jums nav jācep ilgstoši.
Bļodā sajauciet sasmalcinātas pildījuma sastāvdaļas un pievienojiet sāli un piparus. Labi samaisa.
Izņemiet mīklu no folijas, ielieciet to uz darba virsmas, viegli putekļainu ar miltiem, nedaudz mīciet.
Sadaliet mīklu 2 daļās: lielajā un mazajā. Sadaliet lielāko daļu vēl 8 vienādās daļās, mazāko daļu arī 8 daļās, bet mazāku. Rullējiet bumbiņas, pārklājiet ar tīru dvieli vai plastmasas apvalku, lai tās neizžūtu.
Tagad paņemiet lielāku mīklas gabalu un sarullējiet to kūkā. Neuzvelciet pārāk plānu, biezumam jābūt 3-4 mm.
Plakanajai kūkai virsū liek ēdamkaroti pildījuma. Uz augšu ielieciet nelielu sviesta gabalu.
Izvelciet mazāku mīklas gabalu plakanā kūkā. Pārklājiet ar to pildījumu.
Paceliet apakšējās kūkas malas un savienojiet tās ar mazāko, saspiežot kopā. Tāpēc sagatavojiet visus pīrādziņus.
Sagatavoto eleshi ielieciet uz cepešpannas, kas ieziesta ar saulespuķu eļļu. Apsmērē ar olas dzeltenumu. Cep 180 grādos apmēram 45-50 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Ja augšdaļa sadedzinās, tad pārklājiet eleshi ar foliju.
Gatavos tatāru pīrāgus izņem no krāsns, pārliek traukā un virsū uzreiz ieeļļo ar atlikušo sviestu.
Eleshi tradicionāli tiek pasniegts ar karstu saldumu tēja.
Labu apetīti!
Autors: Aurica Vintu
Interesanti raksti:
TOP-8 produkti aizsērējušo asinsvadu attīrīšanai
No kā desas faktiski tiek gatavotas: pilns piedevu saraksts
10 iemesli nekad vairs nedoties uz McDonald's
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs Vilkins!