Mūsu valstī mannas putraimi, kā likums, ir saistīti ar putru, kuras viedokli daudzi cilvēki kopš bērnudārza ir negatīvi iegaumējuši. Tajā pašā laikā, Turcijā cienājot sevi ar saldumiem, gandrīz neviens no viņiem pat nesaprot, ka lielākā daļa no tiem ir izgatavoti no vienas un tās pašas nemīļotās mannas. Ar visu to dažādību, bet, redzot frāzi "mannas deserts", es nezinu, kāpēc, es uzreiz atceros turku desertu Yanık Şeker (Yanyk Sheker), kas krievu valodā nozīmē sadedzinātu cukuru. Viņš tiks apspriests šajā receptē.
Deserts "Yanyk Sheker" ir sagatavots no visiem pieejamām sastāvdaļām un nebūt nav apgrūtinošs. Izrādās viegls, atsvaidzinošs, ar izsmalcinātu patīkamu citrona garšu, nevis mīkstinošs (bet tā ir vienīgā atšķirīgā iezīme no oriģināla, jo turkiem ir nenormāli saldi deserti). Deserts būs īpaši aktuāls karstās vasaras dienās, jo daži degustētāji to saista ar saldējumu.
Sastāvdaļas:
- Manna - 200 g
- Vistas ola - 3 gab.
- Cukurs - 300 g
- Piens - 1000 ml
- Citronu - 2 gab.
- Pistācijas - 100 g
Sagatavojiet deserta pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas. Mannas putraimus labāk ņemt smalki, lai graudi vispār nebūtu jūtami.
Pistācijas ir piemērotas ceptas, pievienojot sāli, it īpaši tāpēc, ka mūsu reģionā ir pieejamas tikai tās. Ar savu sāļo garšu viņi desertam pievieno pikantu garšu. Kopumā jūs varat ņemt jebkurus riekstus pēc savas gaumes, der arī zemesrieksti, tikai nepieciešams nedaudz apcept, lai iegūtu lielāku garšu.
Rūpīgi izskalojiet citronus. Noņemiet no tiem plāno miziņu ar dārzeņu mizotāju, rīvi vai nazi, nepieskaroties baltajai daļai, pretējā gadījumā būs jūtams rūgtums. Saspiediet sulu no viena citrona citā traukā, vienlaikus noņemot sēklas.
Granulēts cukurs (6 ēd.k. l. atlicina sīrupa pagatavošanai) un vistas olas ar putojamo slotiņu sajauc viendabīgā masā. Lai iegūtu desertu, kas ir pilnīgi turku, cukura daudzumu pēc vēlēšanās var palielināt līdz divām glāzēm (no PSRS puses).
Pievieno mannu un atkal kārtīgi samaisa. Ielej aukstu pienu un, maisot, iegūst viendabīgu konsistenci.
Iegūto mīklu ielej karstumizturīgā traukā vārīšanai uz plīts. Nepārtraukti maisot, uzvāra.
Pievienojiet miziņu un turpiniet gatavot līdz biezas putras konsistencei. Tajā pašā laikā līdz procesa beigām visu laiku sajauciet, pretējā gadījumā masa sāks sadedzināt līdz apakšai un veidot gabaliņus.
Kad putra ir gatava, noņemiet to no plīts un pārklājiet ar vāku, lai tā būtu silta. Šajā ziņā ir ļoti ērti izmantot multivarku, jo tas daudz ilgāk saglabā siltumu.
Citā mazā karstumizturīgā traukā sajauciet atcelto cukuru (6 ēd.k. l.) un sagatavotu sulu no viena citrona. Pagatavojiet līdz tumšai krāsai un raksturīgai sadedzinātai smaržai (no tā izriet deserta nosaukums).
Turpmākai gatavošanai labāk izmantot silikona veidni. Ielej tajā sadedzinātu cukuru, vienmērīgi sadaliet to pa visu dibena virsmu, ejot uz sienām. Pirms sīrupa lietošanas eļļojiet formu (atsaucei: diametrs - 20 cm, augstums - 7 cm).
Ielieciet vēl karstu mannas putru uz cukura, vienmērīgi sadaliet to visā formā. Pārklājiet deserta virsmu ar pārtikas plēvi, lai nepieļautu vēdināšanu.
Nosūtiet to uz stundu saldētavā, iepriekš to atdzesējot istabas temperatūrā, lai nesabojātu aprīkojumu. Tas ir ļoti ērti, ja ir sals balkons vai nojume, tad kamera nav nepieciešama.
Pēc noteiktās stundas atdzesēto desertu pagrieziet uz pasniegšanas trauka, iepriekš veidlapu pārklājot ar saturu. Sagriež porcijās un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
Lai iegūtu lielāku līdzību saldējumam, turiet saldētavā 6-8 stundas un stundu pirms pasniegšanas pārkārtojiet to ledusskapī.
Afiyet olsun! Labu apetīti un lai tas būtu garšīgi!
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)