Liellopu aknas ir daudzpusīgi subprodukti, no kuriem var pagatavot ne tikai kotletes, aknu kūku, bet arī smaržīgu mērci jebkuram sānu ēdienam brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Izrādās garšīgs, viskozs, nav ilgi jāgatavo. Galvenais ir pareizi sagatavot aknas, lai tās nejustu rūgtu garšu. Lai to izdarītu, subproduktus ilgstoši, apmēram 1-2 stundas, iemērc ūdenī vai pienā.
Mērce ir visgaršīgākā, pievienojot krējumu vai pienu, taču šī recepte parāda tās klasisko versiju, taču jūs to nevarat ierobežojiet iztēli un eksperimentējiet gan ar uzskaitītajiem piena produktiem, gan ar krējumu vai biezu klasiku jogurts.
Izvairieties no garšvielu vai garšvielu pievienošanas ar spēcīgu garšu, lai izvairītos no aknu garšas pārspīlēšanas. Vārot subproduktus, nelieciet lauru lapas - tās piedos ēdienam rūgtumu.
Sastāvdaļas:
Liellopu aknas - 0,4 kg
Sīpoli - 2 gab.
Augu eļļa - 40 ml
Sāls un pipari pēc garšas
Kviešu milti - 1,5 ēdamk.
Ūdens - 300 ml
Dilles - 0,5 ķekars
Kā gatavot:
1. Nogrieziet subproduktus lielos gabaliņos un iemērciet sālsūdenī apmēram 1-2 stundas, lai atbrīvotos rūgtums. Ja vēlaties, ūdeni var aizstāt ar jebkura tauku saturu pienu. Pēc tam noņemiet aknas, izgrieziet traukus, plēves un vēnas. Sagriež mazos gabaliņos vai kubiņos. Jo smalkākas šķēles ir, jo ātrāk mērce gatavosies.
2. Notīriet sīpolus un noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Sagriež pusgredzenos. Uzkarsē augu eļļu pannā līdz vārīšanās temperatūrai, uzliekot trauku uz plīts ar maksimālu siltumu. Ievietojiet sīpolu šķēles sviestā, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un izturiet 3-4 minūtes, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni.
3. Pannā pievienojiet aknu gabalus, visu viegli samaisiet un apcepiet vēl 5-6 minūtes, laiku pa laikam maisot.
4. Pēc norādītā laika tiks cepti gan sīpoli, gan sasmalcināti subproduktu gabali.
5. Pannā ielej karstu ūdeni, ideālā gadījumā verdošu ūdeni, pēc garšas pievieno sāli un maltus melnos piparus. Samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet mērci mērcēt apmēram 15-20 minūtes, viegli pārklājot trauku ar vāku. Ja šajā laikā ūdens tilpums samazinās, papildiniet.
6. Kviešu miltus samaisa 40 ml auksta ūdens. Noskalojiet svaigas dilles un sasmalciniet. Pievienojiet dilles mērcei, ielejiet miltu maisījumu un viegli maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Tas aizņems apmēram 1-2 minūtes. Ievietojiet trauku vēlamajā biezumā, nogaršojiet un izslēdziet uguni.
Liellopu aknu mērce ir pilnībā gatava. Pasniedziet to ar jebkuru piedevu. Īpaši garšīgi tas ir ar kartupeļu biezeni vai vārītiem kartupeļiem.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro