Trauki ar austrumu akcentu aizrauj ar savu unikālo garšu. Šādus spilgtus un sulīgus dārzeņus var viegli pagatavot jūsu virtuvē, ja jūs zināt dažus noslēpumus un smalkumus, un jums par to nav jādodas uz ķīniešu restorānu. Palutiniet savus mājās gatavotos gardēžus ar ķīniešu saldskābajiem baklažāniem.
Sastāvdaļas:
Baklažāni - 400 gr.
Saldie pipari - 200 gr.
Sarkanie karstie pipari - 20 g
Svaigs ingvers - 20 g
Sīpoli - 100 g
Ķiploki - 20 g
Tomātu pasta - 30 g
Sojas mērce - 50 ml
Ābolu sidra etiķis - 2 ēdamkarotes
Cukurs - 2 ēdamkarotes
Kukurūzas ciete - 4 ēdamkarotes
Auksts ūdens - 250 ml
Augu eļļa - 80 g
Zemes koriandrs - 1 tējkarote
Malti melnie pipari - 0,25 tējk
Sāls pēc garšas
Soli pa solim recepte:
Maltītes pagatavošanai būs nepieciešams svaigs ēdiens. Izmantojiet kukurūzas cieti, jo tas nav jūtams gatavajā traukā. Augu eļļa ir piemērota arī kukurūzai vai olīvai, saulespuķei, rapšiem, sezamam. Izmantojiet sarkanos vai zaļos karstos piparus vai mazas čili pākstis.
Vairumā gadījumu zilie baklažāni nodrošina zināmu rūgtumu. Lai atbrīvotos no tā, izskalojiet dārzeņus, iemērciet tos papīra dvielī un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos.
Pārnes dziļā traukā un apkaisa ar sāli. Maisiet un atstājiet 30-40 minūtes. Šajā laikā baklažānu šķēles izdalīs sulu, kas piešķir rūgtu garšu.
Baltiem baklažāniem nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, tie uzreiz ir gatavi "strādāt".
Noņemiet sēnalas no sīpola. Noskalo un nosusini. Sagriež vidējās šķēlēs.
Lai gatavais ēdiens izskatās diezgan spilgts, izmantojiet daudzkrāsainus piparus. Šķirnei nav nozīmīgas lomas. Noskalojiet dārzeņus, noteikti nosusiniet tos ar dvieli. Pārgrieziet uz pusēm un izkapiet sēklas. Tad sagriež lielās šķēlēs.
Nomazgātos asos piparus sagriež uz pusēm. Noņemiet sēklas. Sagriež mazos kubiņos. Noskrāpē ādu no ingvera. Sasmalcinātu mizoto sakņu dārzeņu sagriež mazās šķēlītēs. Sasmalcinātos maurlokus sakapā mazos kubiņos.
Ielejiet eļļu dziļā pannā vai wok. Labi iesildiet. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, asos piparus un ingveru.
Vāra 1-3 minūtes lielā karstumā, līdz parādās aromāts. Maisiet ar lāpstiņu, lai visiem pikantajiem dārzeņiem būtu garša.
Pievieno paprikas šķēles un sīpolu gabaliņus. Samaisiet. Cepiet uz lielas uguns 4-5 minūtes. Atcerieties maisīt ar lāpstiņu.
Ielej saldinātāju, šajā gadījumā cukuru. Jūs varat izmantot medu. Pievieno tomātu pastu. Maisot karsē 1-2 minūtes uz vidējas uguns.
Ielejiet sojas mērci un ābolu sidra etiķi. Virsū uzlieciet maltu koriandru un melnos piparus pēc garšas. Samaisiet. Sāls, ja nepieciešams.
Ielejiet karoti cietes glāzē auksta ūdens. Maisa līdz viendabīgai masai. Cietes šķīdumu pievienojiet pannai ar pārējām sastāvdaļām. Maisiet un ļaujiet vārīties.
Vāra uz mērenas uguns pāris minūtes. Karstums padarīs mērci biezāku.
Pagaidām noņemiet vārītu saldskābo mērci no uguns un pagatavojiet baklažānu.
Pārnes zilos uz caurduri un labi izskalo. Izspiediet visu lieko ūdeni. Pārnes uz salvetēm un labi iemērc.
Ielejiet atlikušo cieti plastmasas maisiņā. Pārvietojiet tajā baklažānu šķēles. Kratīt vairākas reizes, līdz visi batoniņi ir saberzti cietē.
Sildiet augu eļļu pannā. Sakārtojiet baklažānu šķēles un apcepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Ceptos baklažānus pārnes uz mērci un nosūta uz lielas uguns.
Vāra 2-3 minūtes.
Ķīniešu baklažāni saldskābā mērcē ir gatavi.
Pasniedziet tieši uz galda.
Šādu ēdienu var pasniegt atsevišķi vai kopā ar gaļu / zivīm /vārīti rīsi.
Izmēģiniet, eksperimentējiet un apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro