Gatavojot ēdienu ģimenei vai uzņēmumam, bet bez porciju kokotu pagatavotājiem, izmantojiet cepeškrāsni julienne. Lielā teritorijā populāra sēņu uzkoda nezaudē nekādu kvalitāti. Tas joprojām ir garšīgi karsts un atdzesēts, piemērots pašapkalpošanai vai kā garnīrs.
Sastāvdaļas:
Šampinjoni - 400 g
Piena krēms 10% - 200 g
Milti - 20 g
Cietais siers - 50 g
Sīpoli - 1 gab.
Augu eļļa - 30 ml
Jūras sāls, melnie pipari, muskatrieksts - pēc garšas
Soli pa solim recepte:
Lai mājās pagatavotu žuljenu ar sēnēm pannā, ņemiet uzskaitītos ēdienus. Ja iespējams, izmantojiet karaliskās sēnes, parasti tās ir ideālas, stipras, gaļīgas, ar skaistu tumšu vāciņu. Bet jebkurš ir piemērots, ieskaitot saldētu, veselu vai sagrieztu šķēlēs.
Visgrūtākais receptē ir rūpīgi mazgāt sēnes, noņemt pārējo augsni. Mēs rūpīgi nomazgājam sēnes zem auksta ūdens, pārnesam uz salvetes, noņemam lieko mitrumu.
Uzkarsē pannu ar dēli virs uguns, ielej rafinētu liesu eļļu un pēc apmēram pusminūtes izklāj sīpolus. Pirms tam nomizoto sīpolu sasmalciniet plānos pusgredzenos vai spalvās.
Nekavējoties apkaisa ar nelielu šķipsniņu jūras sāls, lai iegūtu vieglu karamelizāciju, zeltainu nokrāsu. Iziet apmēram 3-4 minūtes mērenā temperatūrā.
Tīras sēnes sagrieziet ceturtdaļās, tas ir, atstājiet tos lielos gabaliņos. Ja vēlaties - sasmalciniet. Ielieciet ar eļļotiem sīpoliem.
Maisiet un turpiniet cept vēl trīs minūtes. Pārklājiet sēņu gabaliņus ar vieglu apdedzinātu garozu.
Tagad pievienojiet daļu kviešu miltu (nedaudz). Atkal mēs palaižam lāpstiņu pa apli, sēnes pārklājot ar miltu slāni. Milti sabiezinās žuljēnu pannā.
Ielej piena krējumu, sezonu ar maltu muskatriekstu, melnajiem pipariem, sāli. Atcerieties, ka priekšā vēl ir siers, tāpēc nepārsāliet.
Vāriet, samaziniet siltumu un vāriet apmēram piecas minūtes. Pamēģināsim.
Mēs izkaisām cietā siera plāksnes. Noņemiet pannu no plīts un pēdējās pāris minūtes turiet trauku zem vāka - līdz siers izkūst.
Pasniedziet karstu sēņu žuljēnu pannā, pievienojot dažus zaļumus un svaigus gabaliņus maizes.
Labu apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro