Lula kebabs būtībā ir maltas gaļas šašliks. Populārs kaukāziešu ēdiens ar atpazīstamu formu, kas pagatavots uz atklātas uguns. Lula kebaba galvenā sastāvdaļa ir malta aitas gaļa. Bet ēdiena gatavošanā ir labi, ka tas ir milzīgs iztēles lauks. Ņemot par pamatu tradicionālo recepti, jūs varat mainīt sastāvdaļas, pagatavošanas metodi un tehnoloģiju, vienlaikus saglabājot ēdiena ideju.
Kad nav iespējas nopirkt labu jēru un pagatavot to virs uguns, bet vēlaties sajust Kaukāza garu, cepeškrāsnī pagatavojiet vistas kebabu.
Sastāvdaļas:
Krūtiņas fileja (vistas gaļa) - 400 g
Augšstilba fileja (vistas gaļa) - 400 g
Sīpolu sīpoli (lieli) - 1 gab.
Zaļumi (pētersīļi, cilantro) - pēc garšas
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari - pēc garšas
Hmeli-suneli - pēc garšas
Malta kūpināta paprika - pēc garšas
Kartupeļu ciete - 1 tējkarote
Bulgāru pipari - 1 gab.
Soli pa solim recepte:
Sagatavojiet ēdienu. Ieteicams izmantot divu veidu gaļu - balto un tumšo, tāpēc malta gaļa izrādīsies sulīgāka.
Gatavojot lulu no maltas jēra gaļas, to ilgi mīca, lai no gaļas izdalītos olbaltumvielas, kas padarīs to viskozu, jo sastāvā nav olu. Maigā vistas maltajā veidā par viskozitāti atbild ciete. Papriku var nepievienot, bet tas piešķir spilgtumu.
No garšvielām pietiek ar melnajiem pipariem, ja tā bija maltā jēra gaļa, taču vistas gaļai nav tik spilgtas garšas Pagaršojiet malto gaļu ar iecienītākajām garšvielām, piemēram, suneli apiņiem un kūpinātu papriku, lai iegūtu dūmu aromātu gatava lyulya.
Vistas fileju un sīpolus sagrieziet gabaliņos.
Izlaidiet gaļas un sīpolu šķēles caur gaļas mašīnā. Iegūtajai maltajai gaļai pievieno sāli, garšvielas un cieti. Visu kārtīgi samaisa.
Mērcē koka iesmus vēsā ūdenī, lai vēlāk tie nedegtu krāsnī.
Noņemiet sēklas no pipariem un sasmalciniet mīkstumu ar nazi pēc iespējas smalkāk, zaļumus, gluži pretēji, var rupji sasmalcināt. Maltai gaļai pievieno piparus un zaļumus. Vēlreiz visu samaisa. Pārklājiet trauku un atdzesējiet 40-60 minūtes, lai tas būtu stāvs.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-205 grādu temperatūrai, sagatavo cepešpannu, uz kuras tiks cepti kebabi. No neliela maluma gaļas veidojiet iegarenu desu.
Sagataves centrā ievietojiet koka iesmu un nedaudz iespiediet.
Pēc tam veidojiet šūpuli tā, lai malta gaļa pilnībā pārklātu iesmu, atstājot nelielu nūjas daļu brīvu.
Tādā pašā veidā veidojiet visus kebabus un uzmanīgi pārnesiet tos uz sagatavotās cepešpannas, atbalstot malto gaļu. Novietojiet pusfabrikātus nelielā attālumā viens no otra.
Cepiet vistas kebabus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes vai līdz brīdim, kad tie ir pagatavoti. Nepārsniedziet cepeškrāsnī pārmērīgu ekspozīciju, lai tie būtu sulīgi!
Pēc apmēram 15 minūtēm cepšanas apgrieziet mizas, līdz tās ir vienmērīgi brūnas. Maltā vista jau ir pietiekami cepta un labi pielīp pie iesmiem, tāpēc droši pagrieziet desas.
Pasniedziet karstu ar svaigiem salātiem un zaļumiem. Sinepes ir lieliska mērce.
Labu apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro