Biezpiena maizes izstrādājumi ir ļoti populāri tiem, kam patīk cept, un jo īpaši tiem, kas mīl ēst. Nav svarīgi, vai smilšu maize vai rauga mīkla. Biezpiens uzlabos tekstūru un garšu.
Lieldienu kūka ir Lieldienu gaišo svētku galvenais našķis. Pievienojot biezpienu mīklai, drupa kļūs vaļīga un gaisīga, kamēr tā nebūs sausa, griežot tā stipri nesadrupīs.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Piens - 125 ml
Sausais raugs - 5 g
Cukurs - 100 g
Sāls - ½ tējk
Kviešu milti - 350 g (+ 1 ēdamkarote žāvētiem augļiem / sukādēm)
Sviests - 80 g
Biezpiens (tauku saturs 9%) - 150 g
Olu dzeltenumi - 4 gab.
Žāvēti / sukādes - ½ glāze
Konjaks - 3 ēdamkarotes
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes (roku un trauku eļļošanai)
Glazūra - dekorēšanai (pēc garšas)
Apkaisīt - dekorēšanai (pēc garšas)
Soli pa solim recepte:
Sagatavojiet sastāvdaļas. Pēc garšas izvēlieties žāvētus augļus un sukādes.
Ja neesat alkoholisko aromātu piekritējs, nomainiet konjaku ar spēcīgu aromātiskas tējas infūziju, un, lai iegūtu smalku aromātu, mīklai varat pievienot vanilīnu.
Izkausē sviestu un ļauj tam pilnībā atdzist istabas temperatūrā.
Mīklu sagatavo sūkļa veidā. Mīklai pienu uzkarsē līdz patīkami siltai temperatūrai (36-38 grādi). Piemērotā traukā sajauciet 80 gramus miltu, 2 ēd.k. cukurs, sausais raugs. Šajā maisījumā ielejiet sasildītu pienu un visu samaisiet. Pārklājiet trauku un atstājiet siltā vietā 30-40 minūtes, lai nogatavinātu mīklu.
Šis laiks būs pietiekams, lai pagatavotu un aromatizētu žāvētus augļus un sukādes. Ja tie ir izturīgi, vispirms piepildiet tos ar nedaudz ļoti karsta ūdens un atstājiet mīkstināt 10 minūtes.
Tad iztukšojiet ūdeni, pievienojiet konjaku, pievelciet traukus ar plastmasas apvalku un atstājiet maisījumu istabas temperatūrā apmēram 1 stundu. Šajā laikā žāvētu augļu, sukāžu un konjaka maisījums jāmaisa 2-3 reizes.
Dzeltenumus sakuļ ar atlikušo cukuru.
Dzeltenuma maisījumam pievieno biezpienu, kas izberzts caur sietu.
Maisiet un ielejiet atdzesētu kausētu sviestu. Visu atkal samaisa līdz viendabīgai masai. Rezultāts ir spilgti dzeltens maisījums ar krēmveida konsistenci.
Šajā laikā mīkla ir nobriedusi un ir gatava turpmākam darbam. Tā apjoms ir ievērojami palielinājies un izskatās tā, it kā to visu veidotu gaisa burbuļi.
Miltus iesijā dziļā traukā, pievieno sāli un maisa. Tad šeit pievienojiet dzeltenuma-biezpiena maisījumu un rauga mīklu.
Sāciet mīcīt mīklas ar rokām, vispirms bļodā, un pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, turpiniet mīcīt uz dēļa. Mīkla ir lipīga, bet nepievienojiet vairāk miltu. Pietiek ieziest rokas un virsmu ar nelielu daudzumu augu eļļas.
Mīklu vajag mīcīt ilgu laiku - 10-12 minūtes. Tas pamazām kļūs elastīgs un mazāk lipīgs.
Izmetiet žāvētos augļus un sukādes uz sieta, lai iztukšotu konjaku, nosusiniet tos ar papīra dvieli un pēc tam ielieciet 1 ēdamkarote. miltus un pievieno mīklai.
Mīciet mīklu vēl dažas minūtes, lai augļu gabali vienmērīgi sadalītos. Eļļojiet lielu trauku ar augu eļļu un pārnesiet tajā mīklu, iepriekš to noapaļojot.
Pārklājiet traukus un atstājiet siltā vietā 2-2,5 stundas. Tā kā mīklā ir daudz cepšanas, tās celšanai nepieciešams daudz laika. Šajā laikā veiciet 1-2 treniņus.
Pirms mīklas pārnes veidnē, atkal mīciet to. Piepildiet trauku 1/2 pilnu, tas pēdējās pārbaudīšanas laikā ļoti stipri pacelsies un pēc tam turpinās celties cepšanas laikā.
Kamēr topošā kūka tiek pagatavota, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet veidni cepeškrāsnī un nekavējoties samaziniet temperatūru līdz 170 grādiem.
Cepiet kūku apmēram 50 minūtes vai līdz gatavībai. Cepšanas laiks ir atkarīgs no tā lieluma; mazām porcijām paredzētām kūkām būs pietiekami 15-20 minūtes.
Krāsnī jums nav jāveido augsta temperatūra, pretējā gadījumā produkta augšdaļa jau būs brūna, un kūka nebūs laika cept iekšā.
Ļaujiet ceptajiem izstrādājumiem pilnībā atdzist, pirms tos dekorē ar glazūru un kaisījumiem. Labāk ir atdzist formā, pagriežot to otrādi, lai kūka augšdaļa nepieskartos virsmai.
Dekorēšanai jūs varat izvēlēties glazūru pēc garšas. Ir dažādi: fondants, olbaltumvielas, vienkāršs cukurs, šokolāde. Tas pats ar smidzinātājiem: žāvētiem augļiem, riekstiem, smalkmaizītes kaisījumiem, ko vien sirds vēlas. Šīs ir lieliskas brīvdienas, un Lieldienu kūka ir galvenā galda dekorēšana, ļaujiet fantāzijai vaļu.
Sadaļā jūs varat redzēt, cik gaisīga drupa izrādījās, piemēram, pūkas, un spilgti dzeltenā krāsa ir dzeltenumu nopelns.
Kulich uz biezpiena ilgstoši nenoveco, ja to uzglabā slēgtā traukā.
Priecīgas Lieldienas! Labu apetīti!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!