Cik atceros, viņi svētkiem vienmēr gatavoja pelmeņus, vai khinkali, vai manti. Iepriekšējā dienā visa ģimene pulcējās uz modelēšanu, runāja, jokoja, smējās. Tagad veikalos ar milzīgu klimpu, manti un khinkali izvēli kaut kā tiek zaudēta viņu jautrība, līdz ar to aizmirstībā ir pazudusi arī ģimenes tradīcija.
Es ierosinu atdzīvināt visas ģimenes modelēšanas tradīcijas. Gatavosim manti.
Šoreiz es nedaudz sarežģīšu lietas un eksperimentēšu ar krāsainu mīklu un skulpturēšanas metodi. Mīklu tonēšu ar dabīgu krāsvielu, pareizāk sakot, ar spinātiem. To var izmantot gan svaigā, gan saldētā veidā.
Es tvaicēšu manti lēnā plīts.
Sastāvdaļas:
Baltai mīklai:
- Milti - 500 grami
- Sāls - 0,5 tējk.
- Ūdens - 1 glāze
- Galda etiķis - 1 ēdamkarote.
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Ola - 1 gab.
Zaļai mīklai:
- Milti - 500 grami
- Sāls - 0,5 tējk.
- Ūdens - 1 glāze
- Galda etiķis - 1 ēdamkarote.
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Ola - 1 gab.
- Spināti - 100 grami
Maltai gaļai:
- Maltā gaļa - 1,5 kg
- Sīpoli - 500 grami
- Zemes ķimenes - 0,5 tējk
- Maltu papriku maisījums - 1 tējkarote.
- Sāls - 0,5 tējk
- Malti sarkanie karstie pipari - 1 šķipsniņa
Es sagatavoju nepieciešamos produktus. Miltus iepriekš izsijā caur smalku sietu.
Sākumā es sagatavoju parasto balto mīklu. Es ielēju miltus dziļā traukā, centrā izveidoju piltuvi un ielej ūdeni, etiķi, augu eļļu. Pievienoju sāli un olu.
Sākot ar piltuves malām, es šķidruma sastāvdaļām pamazām pievienoju miltus.
Kad viss mitrums uzsūcas miltos, es mīklu pārnesu uz galda virsmu. Es turpinu to mīcīt vēl 7 minūtes. Gatavā mīkla ir mīksta un elastīga.
Es mīcu zaļo mīklu tāpat kā balto. Lai iegūtu krāsu, sasaldētus spinātus apvienojiet ar ūdeni un sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi.
Miltos ielej ūdeni ar spinātiem. Es pievienoju olu, sāli, augu eļļu, etiķi un sajaucu.
Zaļās mīklas mīcīšana.
Abus mīklu veidus iesaiņoju plastmasas ietinumā un atlieku "atpūtu".
Maltai gaļai es gaļas mašīnā sagriež cūkgaļu, liellopu gaļu, vistas krūtiņas fileju, sīpolu. Pievienoju garšvielas un sāli. Es visu kārtīgi samaisu.
Es balto un zaļo mīklu sarullēju tāda paša garuma saišķī. Es nedaudz izvelku zaļo, piešķirot tai taisnstūra formu. Es centrā ievietoju baltu žņaugu un aptinu to ar krāsainu mīklu, nostiprinot malas.
Lai mīkla neizžūtu, es to iesaiņoju plastmasas iesaiņojumā.
Es sagriezu mīklas sagatavi ar paplāksnēm, kuru platums nepārsniedz 1 centimetru. Es velmēju kūkas ar rullīti. Es cenšos ap malām velmēt plānāk nekā pa vidu.
Es izkaisīju pildījumu velmētās sagataves centrā un savienoju pretējos galus centrā. Es saspiežu iegūtās "ausis". Zīmējumu uzklāju uz zaļās malas, atdarinot lapas, izmantojot ķīniešu nūjas. Es salieku un salaboju “lapu” malas.
Tādējādi es izmantoju visu mīklu un pildījumu.
No šīs summas tiek iegūti 50 manti gabali. Tos var tvaicēt vai sasaldēt.
Tvaicēšanai multivarkā izmantoju īpašu perforētu trauku. Es ielej vienu litru ūdens galvenajā traukā. Es uzstādīju sprauslu.
Ielejiet nedaudz dārzeņu vai ghee seklā apakštase. Katru produktu iegremdēju otrādi eļļā un ievietoju tvaika bļodā.
Gatavošanai ēdienkartē "Izvēlne" es izvēlos funkciju "Tvaiks". Laiks tiek automātiski iestatīts uz 20 minūtēm. Ieslēdzu pogu Sākt un gaidu signālu, ka ēdiens ir gatavs.
Manti izrādījās garšīgi un sulīgi.
Labu apetīti!
Lai veicas jūsu kulinārijas eksperimentos!
Autors: Elena Gapkalova
Interesanti raksti:
TOP-8 produkti aizsērējušo asinsvadu attīrīšanai
Kādi pārtikas produkti satur estrogēnus sievietēm pēc 50 gadu vecuma
6 iespaidīgas izmaiņas jūsu ķermenī, kad atmest soda
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs Vilkins!