Pārsteidzoši, ka kartupeļu biezeni ēdamzālē mums vienmēr šķiet garšīgāki nekā tas, ko gatavojam mājās. Kāpēc tā būtu? Vai ir kādi tā sagatavošanas noslēpumi, vai pusdienu vai vakariņu laikā mēs esam tik izsalkuši, ka ēdam to saldai dvēselei un prasām vēl? Kāda ir atšķirība starp tiem pašiem ēdieniem, izņemot kartupeļu dažādību, pēc vārīšanas tehnoloģijas?
Mēģināsim kopā izveidot tādu attēlu, kāds ienāk prātā, ēdamzālē atceroties kartupeļu biezeni. Kas attiecas uz mani, tāpēc es atceros lielāko daļu izkausētā sviesta (vai smērvielas, margarīna) tik šķidra trauka vidū, ka šķiet, ka nedaudz vairāk un kartupeļu biezeni kļūs par kartupeļu zupu. Bet ēdiens lieliski saglabā formu šķīvī - kādi brīnumi?
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 5 gab.
- Ūdens - 0,7 l
- Sāls - 0,5 tējk
- Lauru lapa - 3 gab.
- Margarīns - 100 g
Sagatavojiet nepieciešamo ēdienu.
Jebkura veida kartupeļu bumbuļi (es nedomāju, ka ēdamistabā tiek salasītas noteiktas kartupeļu šķirnes), nomizo un noskalo ūdenī. Sagrieziet plānās šķēlēs katlā vai katlā, kurā plānojat sautēt.
Vienlaicīgi pievienojiet sāli un lauru lapas. Garšvielas un garšvielas vairs netiek izmantotas.
Tvertnē ielej ūdeni, ielieciet katlu uz plīts. Uzkarsē tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina karstumu, un iegūtās putas noņem ar karoti ar karoti vai ēdamkaroti. Lai gan es pat šeit šaubos, vai putas tiek noņemtas ēdamistabā!
Tiklīdz kartupeļu šķēles ir mīkstas, izslēdziet siltumu. Buljonu ielej traukā, bet ne visu, bet pusi.
Pēc tam vārītos kartupeļus nospiediet ar īpašu virtuves sīkrīku, pamazām pievienojot iztukšoto šķidrumu. Ēdamzālē ir loģika: jo vairāk buljona nonāk traukā, jo dārgāk tas iznāks par pašizmaksu, jo maksāsiet par kartupeļu biezeni, nevis ūdeni. Tāpēc pievienojiet šķidrumu tā, lai trauks būtu gandrīz "malā". Neuztraucieties - atdziestot tas sabiezēs vēl vairāk!
Vissvarīgākais ir margarīna kausēšana. Izvēlieties kvalitatīvu produktu saviem mīļajiem. Liek pannā un uz mērenas uguns izkausē apmēram 3-4 minūtes. Atcerieties, ka traukam jābūt sausam, pretējā gadījumā tauki sāks šaut. Un nenosedziet pannu ar vāku!
Izslēdziet siltumu un ļaujiet izkusušajam margarīnam atdzist. Pēc 5-10 minūtēm tas tiks pārklāts ar plēvi, un baltie tauki nogrims apakšā. Starp tiem ir nepieciešama tikai caurspīdīga smērviela. Noņemiet plēvi, ielejiet caurspīdīgos taukus traukā un izmantojiet olbaltumvielu, lai izveidotu ceptas preces.
Ielieciet gatavo kartupeļu biezeni uz šķīvja, izveidojiet uz tā modeļus ar dakšas malu un ielejiet izkusušo margarīnu. Pasniedziet ēdienu uz galda ar ceptu vai vārītu gaļu, cālis, desu vai dārzeņus, marinēti gurķi.
Autors: Alena Prika
Interesanti raksti:
Veselīgas brokastis jūsu studentam
7 iemesli, kāpēc sākt ēst griķus
Kurš siers nav labs: dietologu un ārstu padomi
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs Vilkins!