Ceļošana pa Eiropu rit pilnā sparā. No Francijas līdz Itālijai. Un kas ir Itālija, ja ne slavenie itāļu makaroni? Visu dienu, kā gaidīts, veltījām apskates objektiem. Viņu bija daudz. Un kājām gājām labus 10 kilometrus. Ņemot vērā, ka Venēcijas tūrisma rajonos nav citu transporta līdzekļu, izņemot ūdens taksometrus un gondolas, varat iedomāties, cik mēs esam noguruši un izsalkuši.
Bet "vuyala" vai, pareizāk sakot, "viva", mums jau ir vakariņas, kas pasūtītas uz priekšapmaksu no īstām itāļu virtuvēm. Mūsu tūres grupa saņēma piedāvājumu nobaudīt slavenos itāļu makaronus. Es vairs neatceros kafejnīcas, kas organizēja Venēcijas maltīti, nosaukumu un pat šo vakariņu izmaksas. Kaut kas ap 18 eiro. Šim nolūkam mums tika piedāvāta izvēle: vai nu lazanja, vai bolognese spageti, vai spageti carbonara. Uz šiem salātiem un glāzi sarkanā vai baltvīna.
Lazanja.
Spageti ir tik cieti itāļu makaroni, kas izgatavoti no īpašiem cietajiem kviešiem. Tas ir yummy. Bolognese spageti. Mamma mia. Nosaukums jau reibst. Mērcei jābūt šādai uz tomātiem, elegantai un garšīgai. Ar maltu cūkgaļu un liellopa gaļu, baziliku, parmezānu, burkāniem un ķiplokiem un sarkano vīnu. Vai spageti carbonare. Bravissimo. Guanciale pievieno svaigi vārītiem spageti - bekonu vai karbonātu ar plānās šķēlēs sagrieztu krūtis, rīvētu parmezānu un olu dzeltenumu, krējumu. Kamēr jūs lasāt saprātīgu šī ēdiena recepti, jūs jau siekalojat.
Un tas viss mūs sagaidīja visreālāko itāļu pavāru sniegumā grūtas Venēcijas iekarošanas dienas beigās vienā no ierastajām kafejnīcām šīs slavenās neparastās pilsētas šaurajās ieliņās. Dabiski, ka mēs pievilkāmies sev paredzētajā laikā, nekad nebijuši iekost un varbūt pat neēduši. Taupot laiku, mēs gājām garām vitrīnām ar vilinošām picām, kuru katrai gaumei un krāsai ir ārkārtīgi daudz. Un pat milzīgu izmēru.
Diezgan bieži uz vēderu tika sūtīti tikai augļi un dzērieni. Augļi šeit tiek pārdoti sagriezti šķēlēs plastmasas glāzēs dažādās kombinācijās. Ļoti ērti. Un ļoti garšīgi.
Venēcijas kafejnīca bija šaura telpa. Tikai viena sīka tualete vienlaikus izraisīja stresu. Rinda rindojās ne pa jokam. Visa grupa piekrita nobaudīt slavenos makaronus. Un, kā izrādījās, kafejnīca nebija gluži gatava uzņemt tik daudz apmeklētāju. Šaubas par izvēles pareizību sāka rasties gandrīz no pakaramā. Bet ieguvums no virsdrēbēm mums nebija, jo bija jūlijs. Kad viesmīļi sāka strādāt, šaubas par šādu vakariņu izvēli kļuva arvien stiprākas.
Viņi bija tikai divi. Nez kāpēc viņi sāka ar vīna liešanu. Sarkanais vai baltais vīns, starp citu, garšoja gandrīz tāpat. Vakariņas, kuras ar tik lielu laika trūkumu varēja pavadīt pusstundu, mums prasīja vairāk nekā stundu. Un stunda Venēcijā, ja šeit ir visas dienasgaismas stundas, ir daudz. Bet pats interesantākais ir tas, ka nebija nekā īpaša. Salāti bija... salāti. Regulāri salāti. Lielu salātu lapu nozīmē, kas nav pat rūpīgi sasmalcinātas ar rokām, nav steigā sasmalcinātas, tikai veselas. Tikai aiziet. Un jā, tur bija dažas tomātu šķēles un nedaudz sarīvēti burkāni. Viss. Nu, tā arī nav lielākā vilšanās, ko noguris, izsalcis ceļotājs var sagaidīt Venēcijā.
Es izvēlējos bolognese. Es nožēloju savu izvēli tieši pēc trim minūtēm. Man vajadzēja tik daudz ēst, lai nez kāpēc pārēdusies mīkla, pilnīgi balta. Tiešām bija maltas gaļas gabali. Un pat kādu kakao mērci. Sievai paveicās, mazāk, makaronu daudzums netraucēja. Bet lazanja izskatījās kā mazs kamols ar kaut ko bezveidīgu, salipis. Un tur bija grūti atrast kaut ko gaļu. Acīmredzot veģetārs variants, mēs jokojām. Pēc vispārējā izskata kopumā visi makaronu ēdieni bija gandrīz vienādi. Lai gan bolognesei noteikti vajadzētu atšķirties pēc mērces krāsas. Jābūt. Bet tas nebija savādāk. Jā. ES atzistos. Mēs nezinājām itāļu virtuvi. Un mūsu idejas no mūsu receptēm dažreiz neizdodas.
Saskaņā ar Itālijas krievu pārskatiem, kuri daudzus gadus dzīvo Itālijā, viņu ēdieni atšķiras no tiem, kurus var pagatavot pēc mūsu receptēm.
Mūsu receptes ir izsmalcinātas vai pievieno īpašu gastronomisko šarmu no itāļu restorānu virtuves līdz Krievija, kad gudrais šefpavārs caur viņu atrada īpašu ērkšķainu ceļu uz prasīga krievu klienta sirdi kuņģī. Makaroni Itālijā, makaroni Venēcijā, kas mums bija jānogaršo tur kafejnīcā, nedaudz atšķiras no tā, ko var iedomāties.
Teiksim tā, stipri sagremota un pat ne pārāk labi iemesta caurdurī. Un pat vispār cepeškrāsnī neceptas.
Šādi viņi gatavo savus makaronus. Un jums vienkārši jāzina. Tas nav slikti, tas nav labi, jums tas jāzina. Mūsu ceļvedis, kurš mūs izvadāja pa Venēciju, nometa rokas gandrīz vienbalsīgajam itāļu virtuves apjukumam. Nu jā. Tā viņi gatavo. Un tāpēc viņi kalpo. Lai gan tā var nebūt.
Mūsu gastronomiskā prieka variants bija budžets. Un, ja budžeta klients ir "ne dārgs", tad viņa pakalpojums ir piemērots. Par to mēs pārliecinājāmies turpat kaimiņu picērijā, kur tikko bijām vakariņojuši. Tā kā es, tāpat kā tas Mokijs Parmononičs, "nekad neesmu bijis tik izsalcis kā pēc šīs vakariņu ballītes", es vēlējos vēlreiz uzkodu.
Mums deva galdu tikai kafejnīcas iekšienē, ļodzoties. Lai arī dzīvespriecīgais viesmīlis pārsteidzoši ātri likvidēja viņa svārstīšanos, kurš neatlaidīgi mēģināja mums pārdot divas picas, nevis vienu. Mēs bijām divi. Un mēs sēdējām uz diviem krēsliem. Viņš pēkšņi kļuva ļoti nopietns, kad mēs norādījām uz grozāmo galdu. Tūlīt viņš ātri kaut ko ielika zem kājas. Un pirms tam viņš tik būtiski attaisnoja augsto cenu augsto stilu, krievu valodā “Ve-ne-tion” jēgpilni izrunājot teātri un staipīgi. Jā. Piemēram, ko jūs vēlaties? Šī ir Venēcija ...
Venēcija. Maskas. Venēcija ir masku pilsēta. Un dīvaini itāļu makaroni. Nav viennozīmīgi atcerēties šo Venēcijas kafejnīcas apmeklējumu.
Autors: Staņislavs Ivļevs
Vairāk interesantu rakstu:
Zinātnieki ir teikuši, kāpēc nevajadzētu ēst daudz olu
TOP-8 produkti aizsērējušo asinsvadu attīrīšanai
Nosaukti 6 pārtikas produkti, kas veicina vielmaiņu pēc 50 gadu vecuma
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!