Deserts ar spāņu nosaukumu, kuru izgudroja Maskavas konditorejas uzņēmums - kūka Pancho, kas jau sen ir kļuvusi par klasiku konditorejas izstrādājumu pasaulē.
Kāds teiks, ka šī ir kūka slinkiem vai ka tā ir pavirša, pat nevīžīga. Ļaujiet man nepiekrist! Šī ir īsta kūka, un pat ar tās nepretenciozo molding jums ir nepieciešams lāpīt. Tomēr mēs parādīsim un pastāstīsim, kā padarīt Pancho glītas un ļoti reprezentablas šķēles formā. Šāds deserts ir vērts lepoties ar vietu svētku galdā.
Šim desertam ir vairākas receptes variācijas: pievienojot dažādus augļus, ogas, riekstus un pat ar divu veidu cepumiem - klasisko un šokolādi. Bet šodien ēdienkartē ir Pancho kūka ar šokolādes sūkļa kūku, ananāsiem, pekanriekstiem un skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
Biskvīts:
- Vistas ola - 3 gab.
- Kviešu milti - 100 g
- Kakao pulveris - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - 120 g
- Cepamais pulveris - ½ tējk.
Pildījums:
- Konservēti ananāsi - 170 g
- Pekanrieksti - ½ glāze
- Ananāsu sīrups - 4 ēdamkarotes
Krēms:
- Skābs krējums (tauku saturs 25%) - 300 g
- Krēms (33% tauku) - 100 ml
- Cukura pulveris - 100 g
Glazūra:
- Tumšā šokolāde (no 50% kakao) - 30 g
- Sviests - 15 g
Sagatavojiet sastāvdaļas. Šis izstrādājumu daudzums cepumam ir pietiekams veidnei vai konditorejas gredzenam ar 18 cm diametru.
Norādītais ananāsu daudzums ir aptuveni puse 580 ml kannas, kur galvenā produkta svars ir 340 g.
Pekanriekstu vietā varat izmantot valriekstus.
Ieslēdziet cepeškrāsni, lai sasildītos līdz 180–190 ° C temperatūrai.
Pančo kūkas pagatavošana sākas ar biskvīta cepšanu. Sadaliet olas dziļā veidnē un pievienojiet cukuru. Sastāvdaļas ar lielu maisītāja ātrumu sakuļ līdz pūkainai, vieglai masai, kas uzbriest. Tas aizņems apmēram 5 minūtes.
Pēc tam olu masā iesijā miltus, kakao pulveri un cepamo pulveri. Samaisiet sausās sastāvdaļas ar minimālu maisītāja ātrumu vai ar lāpstiņu no apakšas uz augšu.
Mīklu ielej sagatavotajā veidnē, apakšas pārklājot ar cepamo pergamentu, vai gredzenā, kura dibens jāpastiprina ar foliju.
Cepiet sūkļa kūku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes vai līdz vārīšanai. Standarta pārbaude par gatavību ir sausa koka iesma, kas iestrēdzta cepamā izstrādājuma centrā, lai paliktu sausa un tīra.
Biskvītu atdzesē otrādi, lai neslīdētu, pēc tam noņemiet un ļaujiet pilnībā atdzist uz vārīšanas statīva.
Kamēr biskvīts atdziest, sagatavo pildījuma sastāvdaļas un krējumu.
Krēmam krēmu un cukura pulveri sakuļ ar mikseri līdz vienmērīgai pīķim.
Apvienojiet putukrējumu ar skābo krējumu, sajaucot tos ar putotāju no maisītāja, nav nepieciešams pātagu. Krēms ir gatavs, kūka dekorēšanai atliciniet 4-5 ēd.k. un pagaidām ielieciet to ledusskapī.
Pildījumam rupji sagrieziet pekanriekstus, sagrieziet ananāsus mazos kubiņos, izmēra nepieciešamo daudzumu ananāsu sīrupa. Kūkas dekorēšanai atlieciet šķipsnu sasmalcinātu pekanriekstu.
Biskvītu sagriež horizontāli, lai iegūtu divas dažāda biezuma kūkas. Kūkas pamatnei atstājiet plānu garoziņu un biezāku sagrieziet kubiņos.
Tagad jūs varat veidot kūku. To var viegli izdarīt, izmantojot kupolveida bļodu. Patiesībā kūka tiek montēta, sākot no augšas.
Tātad, izklājiet trauku ar pārtikas plēvi. Iemērciet biskvīta kubiņus krēmā un piepildiet ar tiem trauku, mainot biskvīta kubiņu slāņus ar ananāsiem un pekanriekstiem.
Šādā veidā piepildiet visu trauku. Plāno garoziņu, kas būs kūkas pamats, iemērciet ar ananāsu sīrupu un notīriet ar plānu krējuma slāni, un pēc tam viegli uzspiediet ar roku pildījumu. Pēc tam visu pārklājiet ar pārtikas plēvi un ielieciet nelielu svaru (plāksne, koka dēlis), lai kūka būtu labāk piesātināta un griešanas laikā nesadalītos.
Desertu atdzesē 2-3 stundas.
Sagatavojiet glazūru. To var pagatavot parastajā veidā - kausējot tvaika pirtī. Vai arī jūs varat izmantot dzīves uzlaušanu: sagrieziet šokolādi un sviestu un ievietojiet vienreizējās lietošanas konditorejas maisiņā, sasieniet to un ielieciet to bļodā ar karstu ūdeni. Sastāvdaļas izkusīs, un pietiks ar maisu sasmalcināt ar rokām, lai glazūra kļūtu viendabīga.
Novietojiet kūku uz pasniegšanas plāksnes un noņemiet pārtikas plēvi.
Pārklājiet to ar krēmu, kuru bijāt atlicis.
Nogrieziet galu no konditorejas maisiņa un uzklājiet kūkai šokolādes glazūru. Pārkaisa ar šķipsniņu riekstu.
Ielieciet to uz brīdi ledusskapī, lai iestatītu matējumu.
Pasniedziet kūku, sagriežot to pa daļām.
Pančo kūka ir sulīga. Tās saldums labi sader ar skābā krējuma skābumu.
Labu apetīti!
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)