Pelmeņi ar kartupeļiem un sīpoliem ir klasisks izdevīgs variants sātīgām un garšīgām pusdienām vai vakariņām no visiem pieejamajiem produktiem. To plus ir tas, ka patiesībā tas ir pusfabrikāts, kuru var sagatavot lietošanai nākotnē, uzglabāt saldētavā un pēc vajadzības vārīt, tādējādi samazinot gatavošanas laiku.
Galvenais šī ēdiena mākslinieks ir svaigi cepti sīpoli, kas pat laikā pievieno spilgtas krāsas vakardienas kartupeļu biezeni, tāpēc nav nepieciešams ietaupīt uz tā daudzumu, bet arī nevajadzētu pārspīlēt.
Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, kā pagatavot neraudzētu mīklu, un, ja nē, tad varat izmantot receptē ieteikto. Izrādās maigs, patīkams strādāt, viegli un plāni velmēts.
Sastāvdaļas:
Kartupeļi - 500 g
Sīpoli - 200 g
Olīveļļa - 2 ēdamk. l.
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Kviešu milti - 480 g
Ūdens - 200 ml
Etiķis 6% - 2 ēdamk l.
Sagatavošana:
1. darbība: Vispirms sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Dārzeņu svars ir norādīts mizotā veidā. Vakardienas sagatavošanu var izmantot kartupeļu biezeni.
2. darbība: Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep iepriekš uzkarsētā pannā ar olīveļļu. Ir svarīgi to novest pie skaista sārtuma, bet nekādā gadījumā nededzināt, jo tas var sabojāt gatavo pelmeņu garšu. Karstajam sīpolam pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un samaisiet.
3. solis: Vāra kartupeļus un biezeni ar blenderi vai stūmēju. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, attīrītā veidā tas jāsagriež mazos kubiņos, tāpat kā zupai, iemērc verdošā sālsūdenī un vāra līdz pilnīgai gatavībai. Buljonu un biezeni iztukšo pieejamā veidā. Iemaisa ceptus sīpolus. Pepper, ja vēlaties. Gatavo pildījumu noteikti atdzesējiet.
4. solis: Jebkuru etiķi, kura koncentrācija ir 6%, atšķaida ūdenī: ābolu sidrs, vīns balts vai sarkans, rīsi. Vispirms iegūtajam šķīdumam pievieno pusi tilpuma iepriekš izsijātu kviešu miltu, samaisa. Tad nelielās porcijās iemaisiet pārējo, bet īpašību atšķirību dēļ tas var prasīt nedaudz vairāk vai mazāk. Svarīgi tikai, lai mīkla netiktu "āmurēta" ar miltiem, tai jābūt stāvai, bet viegli mīcāmai. Pārklāj ar dvieli, plēvi vai ietin maisiņā, atstāj "atpūsties" 20-30 minūtes.
5. darbība: "Atlikušo mīklu izrullē plānā kārtā un ar apaļu griezumu vai glāzi (diametrs 8 cm) izgriež sulas. Ja mīkla pielīp pie darba virsmas, notīriet to ar miltiem.
6. solis: Katram sulīgajam bagātīgi izklājiet atdzesēto pildījumu. Saritiniet ar pusmēnesi un pilnībā saspiediet malu, vispirms sākot no vidus, tad no stūriem. Vēlreiz pārejiet pa visu šuvi, lai iegūtu precīzu šuvi. Pēc izvēles jūs varat izgatavot rakstainas tucks.
7. solis: Gatavus pusfabrikātus var sasaldēt un vārīt, kad rodas vajadzība. Iemērciet tos verdošā sālsūdenī, nekavējoties viegli samaisiet ar karoti ar rievu, lai tie neliptu pie pannas dibena. Pēc tam, kad pelmeņi ir pacēlušies uz ūdens virsmas, vāriet tos 3-5 minūtes ar nelielu vārīšanos, laiku pa laikam maisot, pēc tam noņemiet ar karoti ar rievām.
8. solis: Lai pasniegtu vēlamajā olīveļļas daudzumā, apcep nelielu daudzumu sīpolu vai ķiploku, pārlej pelmeņus, maisot tā, lai neviens no tiem netiktu atstāts bez uzraudzības. Papildus pasniedziet skābo krējumu vai balto jogurtu.
Pirms sasalšanas pārklājiet plakanu virsmu ar pārtikas plēvi, ielieciet uz tās pusfabrikātus, atkal pārklājiet augšu ar foliju un sasaliet. Pēc tam jūs jau varat ievietot pelmeņus somā ar saspraudi.
Labu apetīti un lai tas būtu garšīgi!