Lieldienu vainagi ar sukādēm

Jaunībā viņa šausmīgi baidījās sākt gatavot Lieldienu kūkas. Ar interesi un aizturētu elpu vēroju procesu, kad mana vecmāmiņa un māte gatavoja ēdienu. Trīs pamatnoteikumi smalkmaizīšu pagatavošanai, ko mana vecmāmiņa dalījās ar mani:

1. Produktiem svētku ceptu izstrādājumu pagatavošanai jābūt augstākās klases (jūs nevarat ietaupīt naudu). Kvalitatīvs raugs, milti, olas un sviests ir veiksmīga rezultāta atslēga.

2. Tīras domas, labs garastāvoklis.

3. Pirms sākt gatavot ēdienu un pirms kūku sūtīšanas uz krāsni, vecmāmiņa nolasīja lūgšanu.

4. Melnrakstu, skaļu sarunu un citu trokšņu trūkums virtuvē.

Vai pateicoties šiem noteikumiem vai pieredzei, bet viņai nekad nav bijis gadījuma, ka kūka neizdevās.

Tāpēc pamazām sāku ceļu uz nopietnāku cepšanu ar vainagiem, ruma babām un smalkmaizītēm. Šīs konditorejas izstrādājumi ir vienkāršāk izpildāmi, bet tikpat garšīgi un interesanti. Es ceru, ka recepte noderēs jaunajām saimniecēm, kuras tikai sāk savu kulinārijas ceļojumu.

Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.

instagram viewer

Sastāvdaļas:

Kviešu milti - 520 grami

Piens - 150 ml

Cukurs - 80 grami

Sāls - 0,5 tējk
Sviests - 100 grami
Ola - 2 gab.
Raugs - 7 grami

Vaniļas cukurs - 9 grami

Papildu sastāvdaļas:

Olu dzeltenums - 1 gab.

Piens - 1 ēdamkarote.

Sukādes - 250 grami

Rīcība:

Sagatavojiet nepieciešamos ēdienus. Paņemiet sausu, ātras darbības raugu. Pērkot, noteikti pievērsiet uzmanību glabāšanas laikam.

Es izmantošu sukādes papaiju un ananāsu augļus, bet derēs jebkuri žāvēti augļi, rieksti.

Augstākās kvalitātes milti divreiz jāizsijā caur sietu. Lietojiet vanilīnu pēc iespējas dabiskāk (ekstrakts, sīrups).

Sviests iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tas mīkstinātu.

Tātad, apvienojiet sausās sastāvdaļas (miltus, raugu, vaniļas cukuru, granulētu cukuru, sāli) un samaisiet ar karoti, lai tās vienmērīgi sadalītos savā starpā.

Sausajā maisījumā izveidojiet piltuvi, ielejiet nedaudz uzsildītu pienu un iesitiet olas.

Sāciet mīklu mīcīt ar putojamo slotiņu, līdz milti uzsūc visu mitrumu.

Mīcīšana ir diezgan darbietilpīgs process, tāpēc ieteicams izmantot virtuves palīgu. Pārnesiet pusgatavu mīklu mašīnas traukā un turpiniet procedūru. Mīciet to pietiekami ilgi, vismaz 10 minūtes.

Sākumā mīkla būs bieza un bieza. Pamazām pa daļām pievieno sviestu. Ievadiet nākamo daļu tikai pēc tam, kad iepriekšējā ir pilnībā iejaukusies.

Gatavo mīklu nedaudz noapaļo, pārklāj traukus ar pārtikas plēvi vai salveti un atstāj siltā vietā, lai uz vienu stundu paceltos. Pēc noteiktā laika tas pieaugs pietiekami, palielinot izmēru vismaz divas reizes. Ja tas nav noticis, visticamāk, problēma ir sliktas kvalitātes raugs.

Kamēr mīkla aug, sagrieziet sukādes mazākos gabaliņos.

Sadaliet mīklu divās daļās. Aptiniet vienu no tām plastmasas apvalkā un ielieciet ledusskapī.

Sadaliet atlikušo pusi sešās vienādās daļās, apmēram 80 gramus katrā. Izlīdziniet katru no tiem ar plaukstu, noņemot no mīklas gaisu.

Veidojiet katru iegūto kūku bumbiņā, savācot un nostiprinot galus produkta centrā.

Novietojiet sagataves uz virsmas, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet "atpūsties" 15 minūtes.

Rullējiet katru bumbu pēc iespējas plānākā kvadrātā.

Uz mīklas izdaliet dažus sasmalcinātus sukādes.

Rullējiet ar vaļīgu ruļļu.

Dariet to ar visām sagatavēm.

Katru ruļļu ar asu nazi sagriež gareniski uz pusēm, bet ne līdz galam.

Pagrieziet sagriezto ruļļu pusītes kopā, pagriežot slāņus uz āru.

Izvelciet gredzenu no savītiem saišķiem un piestipriniet galus. Jūs varat izmantot koka iesmus.

Gatavos pusgatavos vainagus izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārklāj ar salveti vai plēvi un atstāj vēl 30-60 minūtes. Šajā laikā jūs varat veikt mīklas otro pusi, kas novietota ledusskapī.

Pēc tam, kad produkti ir pietiekami pieauguši, notīriet tos ar dzeltenuma un piena maisījumu. Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, 20-25 minūtes.