Šī ir viena no manām iecienītākajām Lieldienu kūku receptēm. Pateicoties šai mīklas sagatavošanas metodei, kliedziens ir mitrs un ļoti ilgu laiku nenoveco. Mīkla ir kā pūka. Ļoti viegls, gaisīgs, ar to ir prieks strādāt.
Soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā pagatavot Lieldienu kūku.
Vispirms es sagatavošu mīklu.
Pievienojiet 25 gramus svaiga rauga 40 mililitriem silta piena. Svaigu raugu var aizstāt ar sausu raugu - 8-10 gr.
Es pievienoju vēl vienu tējkaroti cukura, visu sajaucu un pagaidām atstāju sānu malā.
Es ielej katliņā 210 ml. piena un pievieno 50 gr. sviestu istabas temperatūrā. Es to uzliku uz plīts un uzvāra, laiku pa laikam apmaisot.
Masa ir izvārījusies, pievienoju 50 gr. miltus un visu kārtīgi samaisa. Šī ir choux mīklas konsistence. Ļaujiet tai atdzist.
Es paņemu 4 olas un atdalu baltumus no dzeltenumiem. Olu temperatūrai jābūt istabas temperatūrā.
Dzeltenumiem pievienoju 1/3 tējk. sāls. Pievienoju vēl nedaudz kurkumas, tad kūkām būs patīkama saulaina krāsa.
Es pievienoju vēl vanilīnu (1 g) un pusi cukura (70 g). Es ņemu tikai 150 gr. cukurs šai receptei. Man ir vairāk nekā pietiekami daudz saldu kūku.
Es visu sajaucu ar mikseri 1 minūti.
Mīkla izdevās labi, es to pārleju ar dzeltenumiem un nedaudz samaisu.
Es pievienoju atlikušo cukuru (70 g) olbaltumvielām un apmēram pāris minūtes sita ar maisītāju.
Olbaltumvielām pievienoju 80 gr. skāba krējuma un 70 gr. mīksts sviests. Es to maisīju.
Paņemu dziļu trauku, kur samīcīšu mīklu un izleju dzeltenumus ar mīklu, olbaltumvielām un olu krēma mīklu (tā jau ir atdzisusi), samaisu.
Pamazām pievienojiet iesētos miltus un mīciet mīklu. Mīkla nedaudz pielīp pie rokām. Man vajadzēja 700 gr. milti.
Es mīklu pārliek dziļā traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj stundu siltā vietā, ļaujiet tai iederēties.
Tā mīkla lieliski iederējās.
Es noliku mīklu uz galda. Man būs kūkas ar rozīnēm. Es iepriekš pārleju ar rozīnēm verdošu ūdeni un nosusināju.
Pievienoju rozīnēm nedaudz miltu, lai tie vienmērīgāk sadalītos pa mīklu.
Es iemaisu rozīnes mīklā. Ērtības labad strādāt ar mīklu, jūs varat ieeļļot rokas ar augu eļļu.
Cepšanas trauku piepildu ar mīklu, kuras augstums nepārsniedz 1/3.
Es paņemu daļu no mīklas, es to nedaudz mīcīšu
Es izveidoju mīklas apli un vienā pusē iesaiņoju to mēģenē.
Paņemu aiz malām, saviju, izveidoju bulciņu
Šajā formā es mīklu pārlieku formā.
Man ir pietiekami daudz mīklas 4 formām ar diametru 12 cm. un 1 veidne ar diametru 10 cm.
Pārklājiet veidnes ar dvieli un ļaujiet mīklai iederēties.
Tā krāšņi mīkla der, jau skaistums!
Es gatavoju kūkas krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, 30-40 minūtes.
Lieldienu kūkas ir gatavas, ļaujiet tām atdzist un ieeļļot ar glazūru.
Man ir kanālā recepte glazūrai, kas tiek pagatavota burtiski 1 minūtē. Es arī to izmantoju.
Lieldienu kūkas ir garšīgas, smaržīgas, skaistas, mitras! Uzglabāts ilgu laiku. Labu apetīti un priecīgas Lieldienas!
Kūkas es turu slēgtā katliņā. (vāks bez caurumiem). Kūka saskaņā ar šo recepti tiek labi uzglabāta veselu nedēļu un nav novecojusi.
Draugi, ja jums patika recepte, atbalstiet mani ar patīk un abonēt kanālu :) Man ir daudz garšīgu recepšu no vienkāršiem produktiem.