Vai jums kādreiz prātoju, kāpēc vīns no Pinot noir tiek vērtēti augstāk par pārējiem? Galu galā, šī šķirne nav tik bagāta un spilgti kā viņa brālēnu, krāsa ir bāla un nav piesātināts, un garša ir plānas pietiekami. Pats par sevi, ka vīnogas ir vāja, izturīgas pret slimībām un ģenētiski ļoti tendētas uz mutācijas. Neskatoties uz visiem šiem faktiem, cena par pudeli Pinot Noir, kā likums, ir augstāka par jebkura cita pudeli sarkanvīna. Kas padara Pinot Noir tik unikālu?
Galvenie raksturlielumi Pinot noir
Aromāts ogas: dzērvenes, ķirši, avenes.
Citas garšas: vaniļas, krustnagliņas, lakrica, sēnes, mitrās lapas, tabaka, kolu, karameles.
Novecošana: franču ozolkoka mucās.
Tanīni: zem vidējā.
Skābums: iepriekš vide.
Novecošana potenciāls: no 2 līdz 18 gadiem, atkarībā no stila vīna.
Flow temperatūra: 17 ° C.
Citi nosaukumi: Savannah Noir (Francija un Šveice), burgundiešu gaumē (Francija), Pinot Nero (Itālija) Pignola (Itālija), Spätburgunder (Vācija).
ražošanas reģioni
Jo pasaulē Pinot Noir vīna aizņem 91,000 ha.
Starp tiem:
Francijā (31 000 ha): Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Morejs-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagey-Echézeaux, Vosne-Romanée, Alos-kartona.
Amerikas Savienotās Valstis (30 000 ha), Sonoma, Santa Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley.
Vācija (11 700 ha): Baden, Pfalca, Rheinhessen, Württemberg.
Jaunzēlande (4300 ha): Martinborough, Marlborough, Central Otago.
Itālija (4000 ha): Veneto, Alto Adidže, Friuli.
Austrālija (3500 ha): Victoria.
Čīle (2800 ha): Central Valley, Valley Limar, Maipo ieleja, ieleja Kasablankas.
Argentīna (1800 ha) no Río Negro.
Dienvidāfrika (1 100 ha): Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay.
gastronomija
Pinot Noir vīns gastronomijas ziņā universālām: graciozi pavadīt ēdieni lasi, un strukturālā piegādi uz kādu piesātināta gaļas pīle. Šī funkcija ietaupa laiku vīna uzņēmumam vairāku cilvēku izvēloties pāri dažādiem ēdieniem. Grāmata Pinot Noir - visticamāk, šis vīns būtu lietderīgi pavada kāds no izvēlētajiem ēdieniem.
Perfect Match ir: Pinot Noir un sieru Comte
Fine pāris Pinot Noir Conte veikt cieto sieru (Gruyère vai de Conti) no govs piena ar krējumu un augļu mīkstumu toņiem gaumes. Conte izgatavoti tikai 80 km uz austrumiem no izcelsmes vietu slavenākajiem vīniem Pinot Noir Burgundijā.
Pinot noir - viena no senākajām vīnogu šķirnēm viņš audzē kopš 1. gadsimta AD Francijā Galvenokārt nodarbojas ar ražošanu vīnu mūki, kuru klosteri un vīna dārzi vēl joprojām pastāv.
Slavenākais high-end vīna ražošanas reģions Pinot Noir atrodas Burgundijas departamentā Côte d'Or, netālu no pilsētas Dijon. Interesanti, ka Chardonnay ražotas šeit vairs.
Garšu Pinot Noir
Pinot noir ir ļoti nestabila, un var būt ļoti atšķirīgs atkarībā no ražas gada un ražošanas telpas. Tāpēc, tā vietā, vispārināšana, ir lietderīgi runāt par raksturlielumiem Pinot Noir audzē dažās no lielākajām vīna ražošanas reģioniem.
Francija
Pinot noir no Burgundijas dotu sev raksturīgo grassy piezīmes un aromātu krūmājs, dominējošos pušķis. Turklāt galvenais, ar franču pinot noir dzirdēju graciozas ziedu niansēm aromātu rozes, vijolītes un svaigu smaržīgu ķiršiem.
Itālija
Pinot noir Itālijā pieaug ziemeļos, kur klimats ir vēsāks. Augļu notis itāļu Pinot Noir ir līdzīga franču tikai terciārās aromāti ir ļoti dažādi - tie ir slīpi uz mūzikas tabakas, dūmu, balto piparu un krustnagliņām. Pinot Noir, kas minēti Pinot Noir itāļi ir vairāk krāsu piesātinātu un satur lielāku daļu no alkohola.
ASV
Pinot noir ražots Kalifornijā, tas ir viegli atšķirt no franču vai itāļu vairāk intensīvu aromātu un spilgtu garšu. Viņa spēcīgs augļu garšas nosaka veselu paleti mūzika - no saldajiem tumši ķiršu kazenes, ko papildina notīm vaniļas, krustnagliņas, kolu un karameles.
Jaunzēlande
Uz Dienvidu salā Jaunzēlandes Otago Central Valley ir tad, ja pietiekams daudzums saules ļauj izveidot lielisku Pinot Noir, piemēram, Kalifornijā. Tomēr Jaunzēlandes vīnu vairāk garšu un garšvielu un bagāts, "gaļīgs" piezīmes.
Dienvidamerika
Dienvidamerikas Pinot Noir ir līdzīgs Kalifornijā, bet aromāts dominē vairāki ziedu notīm vijolītēm, rozes un vaniļas nekā augļu.
Ja jums ir iespēja nobaudīt glāzi Pinot Noir - baudīt!
Daudzas interesantas lietas ne tikai par ēdienu >>>ŠEIT
Paldies par Huskies unpiederība!
Visu to labāko!