Tofu vai sojas siera - produkts, gan populārs un ieskauj daudzas baumas.
No vienas puses, tas ir - lielisks avots dārzeņu proteīnu.
No otras puses, tas ir viņu eksotiski cēloņiem dažiem cilvēkiem, apdraudējums. Mēģināt saprast, kas patiesībā ir tofu.
Visi tofu
Tofu ir apmēram tāds pats kā tradicionālo sieru: pēc koagulācijas (biezpiens) sojas piena olbaltumvielu apkures vai filtrēšanu. Collapsing notiek, izmantojot koagulants, kas darbojas kā Nigar (magnija hlorīda, kas iegūta no jūras ūdens), citronskābes vai kalcija sulfāts. Iegūto masu parasti saspiests, un atdala noņemšanas serumu, un beidzot atdzesēts.
Nedaudz vēstures
Tiek uzskatīts, ka tofu dzimis nejauši, kad traukā ar biezeni sojas pupām samazinājās jūras ūdeni. Saskaņā ar vienu versiju, tas joprojām bija II. BC. e. Ķīnā. Jo VIII gadsimtā pirms mūsu ēras, tofu es atbraucu uz Japānu, un kopš tā laika kļuvusi par vienu no pārtikas pamatproduktiem, kas visā Austrumāzijas reģionā - tostarp valstīs, piemēram, Taizemi, Vjetnamu un Koreju. Protams, tofu ir lielisks aizstājējs gaļu, ir kļuvusi īpaši populāra, kur budisms izplatījās.
Bet pasaulē tofu zināt un mīlestību otrajā pusē divdesmitajā gadsimtā. Īpaša izplatīšana saņēma šo Āzijas sieru ASV - valsts, kas kopš 1960.gada ir kļuvis par vienu no pasaules lielākajiem piegādātājiem sojas. Ar aptuveni tajā pašā laikā pasaulē turpina aktīvi pētīt īpašības sojas produktiem.
Priekšrocības un trūkumi
Priekšrocības dažādiem tofu. Pirmkārt, salīdzinot ar gaļu un zivis - tas ir ļoti lēts proteīna avots, īpaši veģetāriešiem datumu. Turklāt, tofu ir bagāts ar kalciju.
otrkārtTofu pašai nav garša, bet tas ir ļoti viegli absorbēt garšu garšvielu un padarot to par universāls kulinārijas produktu. Āzijas virtuve ir gandrīz neiespējami iedomāties bez tofu.
trešaisTofu - avots daudzu svarīgu uzturvielu. Total 100 g sojas siera nodrošināt apmēram 43% no ikdienas prasību aminoskābēm no cilvēka ķermeņa, 1/3 dienas norma no dzelzs, 10% kalcija un 8% - magnija. Šie elementi ir būtiski normālai darbībai organismā, jo īpaši, nervu sistēmas, kaulu un muskuļu audiem. Tas pats daļa no tofu satur 15% no dienas selēna, kas ir spēcīgs antioksidants, un 15% omega-3 taukskābes, kas ir svarīgas sirds un asinsvadu sistēmu.
Tomēr, izmantojot sojas produkti ir jāievēro mērenība - tās ir pārāk daudz, var izraisīt nopietnas sekas, piemēram:
- Vairogdziedzera problēmas, tostarp svara pieaugums, miegainība, nespēks, nogurums, matu izkrišana un libido zudums;
- pāragrs pubertātes un citas attīstības problēmas bērniem un pusaudžiem;
- Par vēža šūnu augšanas;
- pārkāpumi reproduktīvo sistēmu;
- Alerģijas.
Vēl viens trūkums ir tas, ka vairāk nekā 90% no izejvielām, ko izmanto, lai ražotu sojas pārtikas produktiem, tostarp tofu, ir ģenētiski modificēti organismi (ĢMO). Tas nepadara šie produkti ir nāvējoši - bojājumi ĢMO joprojām nepierādīts, bet tas ir vēl viens iemesls, lai ēst sojas produktus bez pārmērīgas fanātismu.
Tomēr tofu ir oficiāli atzinušas vairāk noderīga, nekā kaitīgiem produktiem. Mēs apkopojām dažus iemeslus, kāpēc jums vajadzētu noteikti ietver to savā iknedēļas diētu (ēšanas chetryreh porcijas tofu nedēļā).
Daudzas interesantas lietas ne tikai par ēdienu >>>ŠEIT
Paldies par Huskies unpiederība!
Visu to labāko!