Kalmāru salātiem man parasti vajag vārītus kalmārus. Cik viegli ir nomizot un vārīt kalmārus, es jums šodien pastāstīšu.
Es nezinu, vai tas ir "pareizi" vai "nepareizi" (rakstiet komentāros). Bet es to vienmēr daru - un kalmāri vienmēr ir maigi un garšīgi! Jūs nekad nekļūstat "gumijots".
Pirmkārt, jums ir jāatkausē kalmāri (pie mums var iegādāties tikai saldējumu).
Es to iemetu bļodā ar aukstu ūdeni, ļaujiet tam atkausēt. Kalmārus nav nepieciešams ilgstoši atkausēt un "maigi" ledusskapī.
Es atkausēto kalmāru pārlieku piemērotā traukā (pēc kārtīgas skalošanas un tīrīšanas no iekšpuses). Es ieleju ledus ūdeni otrajā traukā.
Kalmāru liemeņiem pārleju verdošu ūdeni.
Un nekavējoties ielieciet to ledus ūdenī.
Tas padara tos ļoti viegli tīrāmus. Es noņemu visas filmas. Es vienmēr noņemu gan krāsainas, gan caurspīdīgas plānas plēves. Tas ir ļoti vienkārši!
Ja es turpinu cept kalmārus vai, piemēram, no tā vārīt karbonādes, šāda apstrāde ir pietiekama.
Ja man salātiem vajag kalmārus, tos vajag vārīt.
Šeit ir 2 veidi
Pirmkārt:
Es atkal ielej kalmārus ar verdošu ūdeni. Pēc 2 minūtēm es iztukšoju ūdeni.
Es atkal vāru tējkannu. Un aizpildiet to vēlreiz. Pēc minūtes atkal iztukšoju ūdeni. Un trešo reizi es 30 sekundes ielej verdošu ūdeni. Es to ievietoju aukstā ūdenī. Viss. Kalmārs ir gatavs. Un ar šo metodi tas nekad netiks sagremots!
Bet es joprojām izmantoju otro metodi:
Es uzvāra ūdeni, iemērc tajā nomizotos kalmāru liemeņus un vāra divas minūtes.
Tiklīdz tie kļuva balti, es izņemu kalmārus un piepildu ar aukstu ūdeni.
Viss. Var izmantot salātu mērcēm. Garšīgs, maigs kalmārs ir gatavs!
Es jau esmu parādījis, kā es gatavoju ļoti garšīgus Jaungada salātus "Sated Boatswain" - ar kalmāriem, sarkanām zivīm un sarkanajiem ikriem.
Ja ir interese, skatiet recepti zemāk esošajā videoklipā.
Ir arī vēl divi salāti, kurus es noteikti gatavoju Jaungada galdam (Cēzara salāti un Tbilisi salāti). Apskatiet - jums patiks:
Skatiet manas receptes pēc atzīmes:
#virtuve iekšpusē salāti
#virtuve iekšpusē noslēpumus
#virtuve iekšā ārā jaunais gads
#virtuve iekšpusē uzkodām