Drīzāk manas vīramātes recepte. Es neesmu garšojis labāk! Tagad tas ir vienīgais veids, kā es gatavoju ēdienu. Es dalījos ar šo recepti savā YouTube kanālā (skatiet videoklipu zemāk), un komentāri tika izlieti viss ir nepareizi: krāsai jāpievieno sīpols, dekorēšanai burkāni, pipari, krustnagliņas, daži garšaugi... Bet krāsa man lieliski piestāv, un burkāni padara buljonu saldu - tas man nemaz nepatīk, un man nepatīk šī ēdiena rotājumi, un krustnagliņas un zaļumi nav visiem garša... Tāpēc es joprojām dalīšos ar savu recepti šeit. Garšīgi! Nē, ļoti garšīgi! Un visi, kas to izmēģina, man piekrīt - izrādās izcils želeja!
Video es detalizēti parādīju visu šī ēdiena pagatavošanas procesu. Tur jūs atradīsit arī mājas desas un ceptas gaļas recepti. Es visus šos ēdienus noteikti gatavoju Jaungada vai Ziemassvētku galdam. Paskaties - jums tas patiks))
Gaļu iepriekš mērcēju aukstā ūdenī. Es vienmēr ņemu daudz gaļas. Šodien man ir šis boršča liellopa kauls, 1,5 kg:
Noteikti paņemiet savienojumu. Man izdevās nopirkt šādu liellopu gaļu (arī apmēram 1,5 kg):
Pievienoju arī "gaļas" šķēli un pusi vistas. Es to visu ievietoju katliņā un piepildu ar tīru aukstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Šādu gaļu atstāju 6 stundas (parasti uz nakti).
Tad es iztukšoju ūdeni, ielej tīru ūdeni un lieku pannu uz uguns. Tas aizņem apmēram 3,5 litrus ūdens. Mana kastrolis ir 8 litri.
Es to uzvāra, pastāvīgi nosmeļot putas. Pirmo ūdeni var novadīt. Sākumā es gatavoju tikai liellopa gaļu! Pagaidām es ievietoju vistu ledusskapī.
Kad buljons vārās, es pārslēdzos uz mazu siltumu. Un es gatavoju 2,5 stundas. Tam nevajadzētu vārīties pārāk daudz! Vajadzētu nedaudz rīstīties.
Pēc 2,5 stundām pievienojiet vistu un gatavojiet tādā pašā veidā (ļoti, ļoti zemā siltumā) vēl 1,5 stundas.
Tagad jums jāpārbauda, vai želejas gaļa ir sasalusi. Lai to izdarītu, es iemērku karoti buljonā, pēc tam pieskaros tam ar pirkstiem. Pēc minūtes es aptuveni savienoju savus pirkstus - ja tie labi "turas kopā", tad tas lieliski sacietē, ja nav šāda efekta, jums ir nepieciešams gatavot vairāk.
Želatīnu mēs nekad nepievienojam želejas gaļai! Un mums arī nepatīk šī ēdiena tauki, tāpēc es uzmanīgi noņemu taukus. Obligāti! Tad es to izmantoju citu ēdienu gatavošanai.
Tagad ķiploki. Es to ievietoju presē. Es ņemu apmēram 12-15 krustnagliņas, bet, protams, ķiploku daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes.
Es pievienoju apmēram ēdamkaroti sāls un mīcu ķiplokus un sāli, lai iegūtu "biezputru".
Buljonam pievienoju lauru lapu un sagatavotus ķiplokus ar sāli un vāriju (vēl lēnām) 10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli pēc garšas. Pēc 10 minūtēm noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai uzvārīties vēl 10 minūtes.
Tad no buljona izņemu gaļu un kaulus.
Atdaliet gaļu no kauliem, noņemiet visu pārpalikumu un ievietojiet mīkstumu piemērotos traukos. Man ir mazas porciju veidnes, bet, protams, jūs varat izmantot arī parastās dziļas bļodas.
Pārliecinieties, ka filtrējat buljonu.
Un jau ielej gaļu ar tīru buljonu.
Es to atstāju uz galda, lai atdzesētu buljonu, pēc tam ievietoju ledusskapī, līdz tas sacietē.
Viss! Pēc 2-3 stundām jūs varat sev palīdzēt! Želejas gaļa ir lieliski sasalusi! Tas ir nenormāli garšīgi!
SASTĀVDAĻAS:
• Ūdens - 3,5 l
• Boršča liellopa kauls (ar gaļu) - 1,5 kg
• Liellopu gaļas locītava - 1,5 kg
• Liellopu gaļas priekšējais antrekots - 700 g
• Mājas vistas gaļa - 500 g
• Ķiploki - 12-15 zobi.
• lauru lapas - 4-5 gab.
• Sāls
Skatiet manas līdzīgās receptes pēc taga:
#virtuve iekšpusē gaļa
#virtuve iekšā ārā jaunais gads
#virtuve iekšpusē uzkodām