Neticami skaista kūka, no kuras vienkārši nav iespējams atrauties! Šī kūka noteikti paliks atmiņā visiem! Tagad kūkas ar akvārija efektu ir visaugstākajā popularitātē.
Es gribu jums parādīt, kā mājās pagatavot šādu augļu želejas kūku. Tas ir nenormāli gaišs un skaists, turklāt ļoti garšīgs.
Tajā smalks mitrs cepums ir lieliski apvienots ar gaisīgu krēmveida biezpiena krēmu, un augļi piešķir sulīgumu un tropisku garšu. Šī torte patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem! Nu, šīs kūkas izskats neatstās nevienu vienaldzīgu, un jūs vienkārši vēlaties to apsvērt no visām pusēm.
Pagatavot šo augļu kūku nav viegli, bet tas ir tā vērts! Ir ļoti svarīgi ievērot visas proporcijas un nianses, un tad jūs noteikti gūsiet panākumus.
Starp citu, receptes augļus var mainīt atbilstoši jūsu gaumei un sezonai.
Noteikti sagatavojiet šādu kūku nākamajiem svētkiem!
Sastāvdaļas:
Biskvīts
- olas - 4 gab.
- cukurs - 80 g (4 ēd.k. l.)
- milti - 110 g (4 ēdamk. l. ar slaidu)
- vaniļas cukurs - 10 g
- sāls - šķipsna
Krēms
- krējums 33% - 400 g
- biezpiens - 300 g
- cukurs - 200 g
- ūdens - 100 ml
- želatīns - 15 g
- vaniļas cukurs - 10 g
Uzpildīšana
- konservēti persiki - 1 kārba
- svaigas zemenes - 100 g
Apdare
- Zemeņu
- pitahaya
- kumkvati
- vīnogas
- laims
- fizalis
- kokteiļu ķirsis
- piparmētra
Želeja
- ūdens - 800 ml
- cukurs - 150 g
- želatīns - 40 g
- citronu sula - 3 ēdamk. l.
Soli pa solim recepte
Biskvīta vārīšana
1. Uzmanīgi sadaliet 4 olas dzeltenumā un baltā krāsā.
2. Pievienojiet olbaltumvielām sāls šķipsnu un sāciet sist. Kad parādās putas, pamazām pievieno 80 g cukura. Biskvītam vislabāk ir izmantot istabas temperatūras olas.
Tam pievieno 2 g vaniļas vai 10 g vaniļas cukura. Sakuļ baltumus ar cukuru līdz stiprām, stabilām putām.
3. Saputotajos baltumos pievienojiet dzeltenumus pa vienam, nepārtraucot pātagu. Sakuļ līdz viendabīgai masai.
4. Šajā maisījumā ielej 110 g miltu, noteikti izsijā tos caur sietu. Ielejiet miltus 2-3 pieejās. Ar maigām kustībām maisa ar lāpstiņu, lai mīkla nenosēžas.
5. Gatavo mīklu pārnes veidnē, kuras apakšdaļa ir pārklāta ar pergamenta papīru. Manas veidnes diametrs ir 18 cm.
6. Mēs visu ievietojam krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Mēs cepam apmēram 30 minūtes.
7. Ļaujiet gatavajam cepumam pilnībā atdzist. Biskvītam ieteicams ļaut ievilkties nakti vai pat dienu, tad tas būs labāk sagriezts un tik ļoti nesadrupīs.
Noņemiet atdzesēto biskvītu no veidnes.
8. Biskvītu sagriež 3 vienādās kūkās.
9. Nogrieziet biskvīta augšējo garozu. Ja biskvīts izrādījās ar šķēli, tad tas arī jānogriež.
Vārīšanas krēms
10. Bļodā ielej 15 g želatīna un ielej 100 ml ūdens. Visu samaisa un atstāj želatīnu uzbriest.
11. Dzirnaviņā ielej 300 g biezpiena. Es izmantoju biezpienu ar tauku saturu 5%. Ielejiet tajā 2-3 ēdamkarotes. cukurs, no 200 g cukura, kas nepieciešams krēmam.
12. Pievieno 1 ēd.k. vaniļas ekstrakta vai 10 g vaniļas cukura. Un no 400 ml krējuma ielej apmēram 3-4 ēdamkarotes krējuma. Sakuļ līdz vienmērīgai biezpiena masai.
13. Ielej atlikušo krējumu bļodā. Krēmam jābūt aukstam un vismaz 30% tauku. Sākumā sāciet pārspēt ar nelielu ātrumu un pakāpeniski palieliniet maisītāja ātrumu līdz maksimālajam.
Krēmā ielej atlikušo cukuru, vienlaikus putojot nelielās porcijās. Krēmam vajadzētu sabiezēt un paplašināties.
14. Putukrējumam pievieno sasmalcinātu biezpiena masu. Mēs visu sajaucam.
15. Želatīns jau ir uzpampis. Mēs to izšķīdinām mikroviļņu krāsnī 10 sekunžu impulsos. Katru reizi maisot. Mēs sildām želatīnu līdz apmēram 50 grādiem. Arī uzbriedināto želatīnu var izšķīdināt uz mazākās uguns, nepārtraukti maisot.
16. Želatīnam pievieno 2 ēd.k. l. krējumu un samaisa līdz viendabīgai masai.
17. Iegūto želatīna maisījumu nepārtraukti maisot, ielej krējumā.
18. Ērtības labad krēmu ievieto kulinārijas maisiņā.
Mēs saliekam kūku
19. Sagrieziet 4-5 pusītes konservētu persiku šķēlēs. Persiku sula noder arī biskvīta mērcēšanai.
Mēs arī sagriezām apmēram 5 zemenes šķēlēs.
20. Mēs paņemam biskvītu un iestatām kulinārijas gredzena izmēru tā, lai starp biskvītu un gredzenu no visām pusēm būtu aptuveni 1 cm atstarpe.
Mēs noņemam biskvītu un pārklājam kulinārijas gredzenu ar pārtikas plēvi.
21. Apgrieziet gredzenu ar filmu uz leju un vidū ielieciet pirmo cepumu kūku. Sānos mēs ieliekam acetāta plēvi. Starp kūku un plēvi jābūt nelielam attālumam.
Mērcē biskvītu ar sīrupu, kas palicis pāri no konservētiem persikiem.
22. Aizpildiet rievu starp cepumu un gredzenu un uzklājiet kūku ar krēmu. Ar karoti izlīdziniet krēmu.
23. Krējuma virsū ielieciet persiku gabalus. Uzklājiet un atkal izlīdziniet krēmu. Ja montāžas procesā krēms sabiezē, tad to var nedaudz izkausēt mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
24. Novietojiet otro cepumu kūku. Mēs to arī bagātīgi iemērcam ar persiku sīrupu. Ar šo sīrupu var aizstāt cukura sīrupu. Krēmu uzklāj uz biskvīta un sāniem.
25. Uz krējuma ielieciet sagatavotās zemeņu plāksnes. Vēlreiz uzklājiet krēmu.
26. Pārklāj ar trešo kūku. Mēs arī iemērcam kūku ar sīrupu. Uzklājiet krēmu uz augšu un uzmanīgi izlīdziniet to. Ielieciet kūku ledusskapī, lai sasaltu vismaz 4 stundas. Mana kūka stāvēja naktī.
27. Kūka ir sasalusi. Noņemiet no tā gredzenu un noņemiet acetāta plēvi.
Dekorē kūku
28. Sagatavosim visus augļus.
Pārgrieziet zemenes uz pusēm.
Sagriež kumkvatu uz pusēm.
29. Nogrieziet vīnogas uz pusēm un izņemiet sēklas, ja tādas ir. Es izmantoju zaļas mazas un lielas vīnogas, kā arī sārtas vīnogas.
30. Mēs arī sagriež dažas fizalis ogas uz pusēm, un dažas atstājam veselas.
Nogrieziet pitahaya pusi. No tā izgrieziet bumbiņu pusītes.
No kaļķa nogrieziet 2-3 apļus un sagrieziet tos 4 daļās.
31. Sagatavotos augļus pielīmē uz gatavas, jau sasaldētas kūkas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jums nav jānoņem pārtikas plēve no kūkas. Novietojiet augļus tā, lai tie pārklātu visu kūka pusi.
Lai augļi neslīdētu uz kūkas, es tos diezgan daudz iesmērēju ar krējuma sieru. Kūkas rotāšanai izmantoju arī sarkanu kokteiļu ķiršu un mizotu mandarīnu, kas sagriezts šķēlēs.
32. Kad kūkas malas ir dekorētas, sāciet dekorēt kūkas augšdaļu. Uz tā mēs izklājam tos pašus augļus. Kūkas augšdaļā var izmantot arī veselus augļus. Lai kūkai piešķirtu gaišāku un svaigāku izskatu, es to dekorēju ar svaigām piparmētru lapām.
33. Mēs iesaiņojam kūku ar acetāta foliju, nospiežot augļus. Piestipriniet filmas galu ar lenti. Ielieciet ledusskapī atdzist.
Gatavojot caurspīdīgu želeju
34. Traukā ielej 40 g želatīna un ielej 200 ml ūdens. Visu samaisa un atstāj želatīnu uzbriest.
35. No vienas puses citrona izspiest sulu. Filtrējiet šo sulu caur sietu. Mums vajag 3-4 ēdamkarotes. citronu sula.
36. Bļodā ielej 800 ml ūdens, pievieno 150 g cukura un ielej citrona sulu. Mēs visu sajaucam, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
37. Želatīns jau ir uzpampis. Mēs to izšķīdinām mikroviļņu krāsnī 10 sekunžu impulsos. Maisīt pēc katras reizes. Izšķīdināto želatīnu ielej sagatavotajā sīrupā. Mēs visu sajaucam.
38. Mēs izņemam kūku un noņemam acetāta plēvi.
Mēs uzliekam kulinārijas gredzenu. Starp gredzenu un kūku mēs ievietojam augstu acetāta plēvi. Mēs saspiežam gredzenu gandrīz līdz pašam auglim, atstājot nelielu atstarpi.
39. Paceliet pārtikas plēvi uz augšu un nospiediet to pret gredzenu. No gredzena apakšas līmējiet filmu aplī ar lenti.
40. Sagatavoto želeju viegli ielej starp kūku un gredzenu. Mēs cenšamies ielej tikai gar pelējuma sienu, lai nepieskartos augļiem, jo tie var atdalīties no kūkas. Vispirms apakšā ielej ļoti mazu želejas slāni. Tam vajadzētu izvirzīties ārpus kulinārijas gredzena sienām. Ielieciet to ledusskapī, lai sasaltu.
41. Pēc pusstundas mēs izņemam kūku. Tagad nekas nekur nelien. Viegli ielejiet pārējo želeju gar sienu.
Kad želeja ir vienāda ar kūku, mēs sākam ielej želeju uz augļiem, kas atrodas kūkas augšpusē. Želeja viņiem sasalst, un šie augļi nelietos. Neuzpildiet kūku pilnībā uz augšu, atstājiet nelielu augļu kaudzi.
Uzstādiet kūku ledusskapī sasalšanai vismaz 3-4 stundas.
42. Kūka ir sasalusi.
Mēs novēršam pārtikas plēvi. Noņemiet gredzenu. Mēs pārvietojam kūku uz trauku. Uzmanīgi noņemiet acetāta plēvi.
Kūka ir gatava.
Kūka ar augļiem un caurspīdīgu želeju izrādījās ļoti skaista un neparasta. Uz galda šāda kūka noteikti radīs šļakatām un atstās patīkamu iespaidu visiem viesiem. Vidū kūka ir arī ļoti garšīga un maiga. Mīksts cepums un smalks krēmveida krēms ar augļiem patiks visiem, gan pieaugušajiem, gan bērniem. Šādas kūkas pagatavošanai varat izmantot citus augļus pēc saviem ieskatiem.
Video recepte
Recepte ir ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com