Šī neticami skaista kūka rotās jebkurus svētkus! Šāds vienkāršs dekors ar bezē un šokolādes glazūru vienmēr priecē viesus.
Zem skaista rotājuma paslēpta garda šokolādes kūka. Apburošs karameļu krēms ar žāvētu plūmju gabaliņiem lieliski papildina slapjās šokolādes sūkļa kūku... Tas ir fantastiski garšīgi! Pārliecinieties, ka šī kūka noteikti paliks atmiņā visiem!
Sagatavot šo kūku nav pārāk grūti, taču ir svarīgi ievērot dažas nianses. Protams, es detalizēti aprakstīju tos visus soli pa solim. Tātad, ievērojot visus ieteikumus, jūs noteikti gūsiet panākumus.
Tik skaistu šokolādes kūku var pagatavot kā dāvanu 8. martam, dzimšanas dienai vai citiem svētkiem. Jebkura meitene būs patīkami pārsteigta par šādu dāvanu.
Noteikti pagatavojiet šo kūku - pārsteigiet un ieprieciniet savu ģimeni!
Sastāvdaļas (1 glāze = 200 ml):
Šokolādes cepums "Šokolāde uz verdoša ūdens"
- milti - 2,5 ēdamk.
- cukurs - 2 ēdamk.
- piens - 1 ēdamkarote.
- verdošs ūdens - 1 ēdamkarote.
- kakao - 6 ēdamk. l.
- olas - 2 gab.
- augu eļļa bez smaržas - 1/2 ēdamk.
- soda - 1,5 tējk l.
- cepamais pulveris - 1,5 tējk l.
Krēms
- krēms 33% - 500 ml
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna
- ūdens - 150 ml
- želatīns - 25 g
- Uzpildīšana
- žāvētas plūmes - 200 g
Bezē
- cukurs - 170 g
- olu baltums - 100 g
- pūdercukurs - 30 g
- pārtikas krāsvielas - rozā, zila
Krējuma siera kūku izlīdzināšana
- krējuma siers - 600 g
- sviests - 200 g
- pūdercukurs - 200 g
Šokolādes glazūra
- melnā šokolāde - 50 g
Soli pa solim recepte
Šokolādes cepuma cepšana
1. Vispirms izcep šokolādes sūkli.
Mēs sajaucam visas sausās sastāvdaļas. Bļodā ielej 2,5 glāzes miltu, 2 tases cukura, 6 ēdamkarotes ar slaidu kakao, 1,5 tējk. soda un 1,5 tējk. cepamais pulveris mīklai. Mēs visu sajaucam.
2. Sadaliet 2 olas atsevišķā traukā. Sakuļ olas, līdz parādās putas.
3. Ielejiet viņiem 1 glāzi piena. Mazliet samaisa.
4. Tam pievienojiet pusi glāzes rafinētas saulespuķu eļļas. Visu samaisa līdz viendabīgai masai.
5. Šķidrumu ielej sagatavotajā sausajā maisījumā un sāk maisīt ar maisītāju.
6. Nekavējoties, nepārtraucot maisīšanu, ielej 1 glāzi verdoša ūdens. Visu samaisa ar mikseri līdz viendabīgai masai. Mīklai vajadzētu izrādīties šķidrai.
7. Sagatavoto mīklu ielej veidnē, kuras dibens ir pārklāts ar pergamenta papīru. Manas pelējuma diametrs ir 21 cm. Mēs ievietojam formu krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Mēs cepam apmēram 1 stundu un 20 minūtes.
8. Ļaujiet izceptajam biskvītam labi atdzist un izņemiet to no formas. Biskvītu sagriež 3 vienādās kūkās. Nogriez biskvīta augšdaļu, kūka mums to nevajadzēs. To var ēst ar tēju.
Žāvētu plūmju sagatavošana
9. Sagatavosim plūmes kūkas pildījumam.
Nomazgājiet 200 g žāvētu plūmju ar aukstu ūdeni un 10 minūtes ielejiet verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm iztukšojiet ūdeni un sagrieziet plūmes mazos gabaliņos.
Karameles krēma gatavošana
10. Traukā ielej 25 g želatīna un istabas temperatūrā ielej 150 ml ūdens. Visu samaisa un atstāj uz 10 minūtēm, lai uzbriest želatīns.
11. Ielejiet 0,5 litrus auksta krējuma traukā, kura tauku saturs ir vismaz 30%. Bļodiņai un putotājam jābūt pilnīgi sausam un taukainam. Vispirms sakuliet krēmu ar mazu miksera ātrumu, ļoti lēnām palieliniet to līdz maksimālajam līmenim.
Beat dažas minūtes līdz vidējām virsotnēm; uz krēma virsmas jāpaliek skaidram zīmējumam un jāpazūd, pieskaroties uz trauka. Ja krējums tiek saputots līdz spēcīgām virsotnēm, tad, iespējams, tie nākotnē būs pārgatavoti un atslāņojušies.
12. Putukrējumā līdz vidējām virsotnēm pievieno 1 kārbu vārīta iebiezināta piena, katrā pa 1 ēdamkarotei. Tāpat uzmanieties, lai nepārputotu krējumu.
13. Želatīns jau ir uzpūsts, mēs to mikroviļņu krāsnī vai ugunī sildām līdz apmēram 50 grādiem.
14. Izšķīdušo želatīnu pamazām ielej krēmā, neizslēdzot maisītāju. Maisa līdz viendabīgai masai.
Mēs savācam kūku
15. Mēs saliekam kūku bīdāmajā kulinārijas gredzenā. Uz gredzena sāniem ielieciet acetāta plēvi un apakšā ielieciet pirmo kūku. Saspiediet gredzenu līdz biskvīta izmēram. Kūkā ielej ceturto daļu krējuma un ielieciet pusi no sagatavotajām žāvētām plūmēm.
16. Pārklājiet žāvētas plūmes ar krējumu no augšas. Mēs ieliekam otro kūku.
17. Mēs izklājam otro žāvētu plūmju daļu. Izlej atlikušo krējumu. Pārklāj ar trešo kūku.
18. Pārklājiet kūku ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai labāk visu nakti.
Bezē gatavošana
19. Kamēr kūka sacietē, sagatavo bezē dekorēšanai.
100 g olbaltumvielu ielej traukā un pievieno 170 g cukura. Uz tvaika vannas mēs ievietojam trauku ar olbaltumvielām un cukuru. Bļodas dibens nedrīkst pieskarties ūdenim.
20. Mēs sildām olbaltumvielas ar cukuru, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Olbaltumvielu temperatūrai jābūt no 40 līdz 50 grādiem.
21. Gatavos proteīnus ar cukuru noņem no uguns un nekavējoties sāk sist. Vispirms sita ar mazu ātrumu un pakāpeniski palielini līdz maksimālajam. Es vēlos pievērst jūsu uzmanību tam, ka bļodiņai, kurā mēs sitam bezē un putojamo slotiņu, jābūt absolūti sausai un ar zemu tauku saturu, un, atdalot olas, baltumā nevajadzētu nokļūt nevienam gramam dzeltenuma.
Bezē jābūt blīvai un labi jāsaglabā forma. Atkarībā no maisītāja jaudas tas var ilgt no 7 līdz 12 minūtēm.
22. Pašās beigās, kad bezē ir pilnībā gatava, pievienojiet 30 g cukura pulvera, lai bezē būtu stabilāka un nezaudētu formu. Beat ar pulveri apmēram 1 minūti.
23. Gatavo bezē pārnes kulinārijas maisiņā ar slēgtu zvaigznītes stiprinājumu. Mēs stādām mazus ziedus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
24. Pārējo bezē mēs krāsojam rozā un violetā krāsā. Un tādā pašā veidā mēs iestādām mazus ziedus. Bezē krāsošanai izmantoju Amerikolor gēla krāsas. Rozā krāsā, krāsots ar Electric pink.
25. Un, lai iegūtu violetu krāsu, es rozā krāsā pievienoju nedaudz zilu krāsu.
26. Mēs ieliekam bezē cepeškrāsnī un nožāvējam režīmu augšā + apakšā ar nedaudz atvērtām krāsns durvīm 80-90 grādu temperatūrā.
Bezē izžūst apmēram 2 stundas, dažreiz ilgāk.
Krējuma siera vārīšana kūka izlīdzināšanai
27. Kūka ir sasalusi, mēs gatavojam krējuma sieru kūkas rotāšanai.
Ielieciet 200 g sviesta istabas temperatūrā traukā un pievienojiet 200 g cukura pulvera. Sakuļ visu ar mikseri, līdz sviests kļūst balts un palielinās. Tas aizņem apmēram 5 minūtes.
28. Putotajā sviestā ielieciet 600 g auksta krējuma. Visu samaisa ar lāpstiņu līdz viendabīgai masai.
Izlīdziniet kūku
29. Mēs izņemam kūku no gredzena un noņemam acetāta plēvi. Mēs pārkārtojam kūku uz pamatnes vai trauka, uz kura mēs to pasniegsim uz galda.
30. Vispirms pārklājiet kūku ar plānu rupju krējuma slāni, lai pavirzītu biskvīta drupatas.
31. Tad mēs uzklājam nākamo, jau biezo krējuma slāni, ar kuru mēs kūku izlīdzinām. Mēs pielīdzinām kūku ar konditorejas lāpstiņu, ja tās nav, tad varat izmantot plastmasas stūra lineālu ar 90 grādu leņķi. Mēs ieliekam kūku ledusskapī, lai saldētu krējumu.
32. Kamēr gaišā krēma daļa sacietē, atlikušo krēmu nokrāsojiet purpursarkanā krāsā. Es izmantoju zilas un rozā krāsas gēla krāsas. Lai iegūtu skaistu violetu krāsu, krēmam jāpievieno balta krāsa, lai noņemtu krēma dzelteno nokrāsu.
33. Gatavo purpursarkano krēmu uz kūka malām uzklāj apmēram līdz vidum. Mēs to izlīdzinām ar lāpstiņu.
Ielieciet kūku ledusskapī, lai sasaltu.
Šokolādes dekoru gatavošana
34. Pa to laiku sagatavosim šokolādes dekoru. Ielieciet izdrukātu vektoru ar meitenes zīmējumu failā un iezīmējiet visus zīmējuma kontūrus ar izkausētu šokolādi vai šokolādes glazūru.
Ļaujiet šokolādei pilnībā atdzist istabas temperatūrā.
Dekorē kūku
35. Paņemiet failu ar šokolādes attēlu un pagrieziet to uz kūkas. Uzmanīgi atdaliet šokolādi no plēves, lai šokolādes raksts paliktu uz kūkas.
36. Pabeidziet mazās detaļas ar izkausētu šokolādi tieši uz kūkas. Skropstas, auskari, izceļ uzacu un zīlīti vēl nedaudz.
37. Sākumā piepildīju meitenes lūpas ar krēmsieru, bet tas izrādījās ne tik skaisti, kā gribētos. Tāpēc es sagatavoju diezgan daudz glazūras un ar to paspilgtināju meitenes lūpas. Lai pagatavotu glazūru, jums jāsajauc ēdamkarote cukura pulvera ar dažiem pilieniem olbaltumvielu. Visu labi sasmalcina un pievieno pilienu krāsas.
38. Izrotājiet meitenes matus ar vārītiem bezē ziediem. Mēs tos skaisti izliekam atbilstoši matu augšanai. Ielieciet atlikušo krējuma sieru kulinārijas maisiņā ar zvaigznītes piestiprinājumu. Aizpildiet tukšumus starp bezē ar krēmu.
39. Ielieciet cukura krelles uz krējuma ziediem. Mēs arī dekorējam kūkas malas ar cukura pērlītēm.
Kūka ir gatava.
Kūka izrādījās ļoti garšīga un skaista. Tas lieliski apvieno bagātīgu šokolādes sūkļa kūku un smalku putukrējuma krējumu ar iebiezinātu pienu. Un plūmju gabali lieliski papildina šo kompozīciju.
Video recepte
Recepte ir ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com