Sveiki draugi! Es iesaku pagatavot perfektu franču Patisiere olu krēmu, lai tas būtu garšīgs, gluds un spīdīgs. Piena krēms To lieto kā cepamo pildījumu, mērci, suflē sastāvdaļu, citus krēmus un putas, kā arī atsevišķu krēmu un krēmu kūkām.
👇 Video krēma recepte ar visiem noslēpumiem👇
Krēms krēms pamati
- Vispirms izlemiet par piederumiem un rīkiem.
- Ja jūs gatavojat krēmu 300 g piena, tad ņem litru trauku.
- Vēlams, lai tas nebūtu augsts vai plats.
- Korolai arī nevajadzētu būt mazai, grūti iejaukties vai pārāk lielai.
- Jums ir jāsagatavo sava veida plašs ēdiens, kurā jūs ielejiet krēmu ātrai atdzišanai.
- Jūs varat to pārklāt ar pārtikas plēvi.
- Es ievietošu šos traukus ledusskapī, jūs pat varat tos ievietot saldētavā.
- Pusi cukura ielej katliņā un šeit ielej pienu.
- Katliņu liek uz plīts un pienu uzkarsē ļoti karstu, gandrīz vārošu.
- Otru cukura pusi pievienojiet citam ēdienam. Tas ietver arī kukurūzas cieti.
- Cukurs ar cieti jāsajauc ļoti rūpīgi, lai nebūtu gabaliņu.
- Tam pievienojiet olu dzeltenumus un arī labi samaisiet.
Kad piens ir viegli sasilis, pa daļām ielejiet to dzeltenumos.
Labi samaisīto masu atgrieziet kastrolī.
- Vāriet krējumu uz mazas uguns, nepārtraukti maisot.
- Kad krēms sāk sabiezēt, nekavējoties uzkarsē līdz minimumam.
- Kad runa ir par vārīšanos, pagaidiet 5-10 sekundes un izslēdziet to.
- Es pievienošu pusi tējk. vaniļas ekstrakta un sviesta.
- Šeit galvenais ir ievērot pamatprincipus.
- Krēms ir izgatavots vai nu biezāks, vai šķidrāks, atkarībā no tā, kam tas ir paredzēts.
- To var izmantot pildījumam, starpslāņiem, kā citu krēmu un putu sastāvdaļu vai kā atsevišķu krēmu.
- Es izņemu sagatavoto veidlapu no saldētavas un nekavējoties pārnesu šeit krēmu.
- Jo plānāks slānis, jo labāk, krēms ātrāk atdzisīs.
- Tas ir jāaizver, saskaroties ar foliju.
Liela nozīme tiek piešķirta krēma ātrai atdzišanai, jo siltā vidē mums pilnīgi nevajadzīgi mikroorganismi attīstās ļoti ātri.
- Kad krēms ir atdzisis, tas ir gatavs. Ja jums tas jāpiešķir vienmērīgai tekstūrai, vislabāk to maisīt ar maisītāju.
- Pildījumam vai starpslānim tas nav jādara.
Patisier olu krēma recepte:
vidējs biezums (regulē piena daudzums)
300 g piena
60 g cukura
3 dzeltenumi (1. kategorija) 55 g
30 g kukurūzas cietes
30 g sviesta (nav pievienots dažiem pildījumiem)
0,5 tējk vaniļas vai citu aromatizētāju
👉 Krēmveida augļu krēms kūkām
👉 Slavenais biezpiena krēms kūkām un konditorejas izstrādājumiem
👉 Universāls kūku krēms. Zemene ar krējumu
Es priecāšos, ja informācija noderēs un palīdzēs jums pagatavot mājās gatavotus desertus.
Abonējiet manu kanālu, un jūs zināt visus Francijas noslēpumus.
Es novēlu jums apetīti un Dievs jūs svētī!