PM mēs nonācām sarunā ar divām dāmām, kuras gandrīz vienlaikus sūdzējās par viņu "granīta" pannu "dīvaino" izturēšanos
Vienā no tiem produkti nepiekrīt nekādā veidā cept, otrā tie sāk ļoti ātri uzlīmēt, un tas ir apmulsums neatkarīgi no tā, kurš ražoja cepešpannu - tas pats notika ar "noname" par astoņsimt rubļiem un ar "firmu" divarpus tūkstošiem.
Un mēs visi trīs domājām - kas varētu būt cēlonis?
Fakts ir tāds, ka es pats ļoti ilgu laiku izmantoju "granīta" vai "marmora" (es nezinu, kā to precīzi saukt) pannas. Viņi nekad man neradīja sūdzības. Viss izcepas perfekti, pannas kalpo ilgi un noteikti, produkti pie tām nelīp.
Darbība ir vienkāršākā (es domāju darbības noteikumus). Es izmantoju silikona vai plastmasas lāpstiņas, mazgāju ar rokām vai trauku mazgājamā mašīnā. Plīts ir indukcijas.
Un kāda ir atšķirība?
Tomēr mēs atradām atšķirību. Otrajā gadījumā (ar lipīgiem izstrādājumiem).
Tur vajadzēja dejot "no olas", tas ir, no jautājuma - kāpēc pārklājums ir bojāts? Tomēr, tā kā produkti pielīp, tas nozīmē, ka pārklājums ir beidzies. Uzzināju! kundze vispirms silda pannu un tikai pēc tam uzlej eļļu. Un tas ir absolūti neiespējami izdarīt ar šādām pannām - uz pārklājuma parādās mikroplaisas, un tas sāk sabojāt.
Šeit ar vienkāršu čugunu - tur var izveidot jebko (gandrīz), bet ar nelipīgu pārklājumu vajadzētu būt piesardzīgam. Jaunībā es sabojāju pāris teflona pannas - vienā man jau bija teflona burbulis un nācu ar filmu.
Kopumā ar pannu sildīšanu tas joprojām ir hemoroīdi. Tas ļoti ietekmē viņu kalpošanas laiku. Profesionāļi iesaka: nekad tos nepārkarst! Pat uz indukcijas plīts nekarsējiet ar pilnu jaudu.
Fakts ir tāds, ka pats indukcijas elements (un deglis uz gāzes vai elektriskās plīts) lielākajā daļā gadījumu ir daudz mazāks, mēs ēdam pannas dibena diametru. Un tas nav fakts, ka apakšā esošā "sviestmaize" tiks galā ar siltuma sadalījumu - visticamāk, kvēlošanās laikā dažas vietas kādu laiku tiks pārkarsētas, līdz siltums vienmērīgi izkliedē. Turklāt, nonākot saskarē ar karstu metālu, eļļa sāk degt. Tāpēc labāk to sildīt pakāpeniski.
Kas attiecas uz produktiem, kas netiek cepti "granīta" vai "marmora" pannā, bet ir vārīti (lai gan drīzāk tie ir sautēti), tad man ir vairākas iespējas.
1. Pārāk daudz pārtikas produktu izvēlētajai pannai
2. Pārtika ir pārāk mitra
3. Pārtika ir tikko izņemta no ledusskapja vai vispār ir sasalusi
Šīs ir trīs visbiežāk pieļautās kļūdas, ko cilvēki pieļauj gatavojot ēdienu. Turklāt pēdējā (trešā), visticamāk, visticamāk, ja produkti pannā netiek cepti, bet sautēti. Patiešām, lai iegūtu garozu, kas ārā neizlaiž sulu, uz paša produkta virsmas ir nepieciešama diezgan augsta temperatūra, kas tiks sasniegta pēc iespējas ātrāk.
Un, kad mēs uz pannas uzliekam aukstu produktu (piemēram, + 5-6 grādi tā virsmas temperatūras), tā sildīšanas laiks ievērojami palielinās. Ko mēs varam teikt par saldētu, kas atkusīs, izdalot sulas.
Man nav cita skaidrojuma par pannas slikto izturēšanos.
Tātad, ja jūs pēkšņi saskārāties ar kaut ko līdzīgu šim, lūdzu, pastāstiet mums, kā jūs atrisinājāt problēmu (ja to izdarījāt).