Gaidīšanas svētkos un ne tikai daudzas mājsaimnieces vēlas iepriecināt ģimeni un viesus ar garšīgām plānām pankūkām. Pankūku receptes ir daudz, taču, diemžēl, tās ne vienmēr izdodas. Galu galā autori bieži klusē par svarīgām niansēm.
Es jums piedāvāju pārbaudītu laika pārbaudi plānām pankūkām pienā. Tie izrādās maigi un smaržīgi, neplīst un ir piemēroti jebkuram pildījumam. Zemāk es dalīšos ar jums visos plāno un garšīgo pankūku noslēpumos. Un jums nav jāpievieno soda un cepamais pulveris - jūs noteikti iegūsit šīs pankūkas!
Sastāvdaļas:
- piens - 3 ēdamk.
- milti - 2 ēdamk.
- olas - 2 gab.
- sviests (pankūku eļļošanai) - 50 g
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
- cukurs - 1/2 tējk l.
- sāls - 1/2 tējk l.
Soli pa solim recepte
1. Es gribu jūs tūlīt brīdināt, ka visām sastāvdaļām, no kurām mēs mīcīsim pankūku mīklu, jābūt istabas temperatūrā.
Sadaliet olas traukā un pievienojiet cukuru un sāli šeit. Maisiet olas, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīdis. Es to daru ar mikseri, bet jūs varat arī izmantot parasto putotāju.
2. Olu maisījumā ielej apmēram 100-150 ml piena no kopējā daudzuma. Un vēlreiz pārspēt.
3. Piena un olu maisījumam pievieno miltus. Visu samaisa līdz viendabīgai un viendabīgai konsistencei. Mīklai jābūt gludai un bez gabaliņiem.
4. Mīklā ielej visu atlikušo pienu. Un atkal visu kārtīgi samaisa.
5. Ar šo piena pievienošanas metodi mīklai 2 pieejās mēs nodrošinām, ka mīklā nav gabalu.
Tā sanāk mīkla - viss ir viendabīgs, šķidrs un bez gabaliņiem.
Pēc pankūku mīklas mīcīšanas viņam jāļauj 15-20 minūtes atpūsties, lai miltos esošais lipeklis uzbriest un plānas pankūkas cepšanas laikā nesalūst.
6. Ir pagājušas 15 minūtes, milti mīklā ir pietūkuši, un jūs varat cept pankūkas. Bet pirms cepšanas mīklai pievieno 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļas un samaisiet. Tas neļaus mūsu mīklai pielipt pie pannas.
7. Es cepšu pankūkas pannā, kas īpaši paredzēta pankūku cepšanai. Ja pēkšņi vēlaties iegādāties šādu pannu, lūdzu, ņemiet vērā, ka tai jābūt smagai. Tas nozīmē, ka tam ir biezs dibens. Vieglā pannā ar plānu dibenu pankūkas sadedzinās un nederēs jums.
Bet jūs varat arī cept pankūkas visparastākajā pannā, kāda jums ir.
8. Pirms pirmās pankūkas ielieciet pannu uz uguns un ieeļļojiet to ar saulespuķu eļļu. Mēs gaidām pannas sakaršanu.
Mīklu ielej karstā pannā. Ielejiet to centrā un sadaliet to, noliecot visu pannu.
9. Tā kā visiem ir dažādi milti, mīkla proporcijās, kuras es devu, var izrādīties bieza vai, gluži pretēji, šķidra. Ja mīkla ir pārāk bieza un labi neizkliedējas pannā, tad mīklai jāpievieno nedaudz vairāk piena vai varbūt pat ūdens.
Ja mīkla ir plāna, pankūkas plīsīs. Tad mīklai pievieno vēl miltus un kārtīgi samaisa.
10. Tiklīdz pankūkas malas sāka lobīties no pannas sienām, pagrieziet to uz otru pusi. No otras puses, cep pankūku, līdz tā ir brūna. Tas prasa daudz mazāk laika nekā cepšana pirmajā pusē.
11. Nekavējoties ielieciet pankūkas uz šķīvja.
Es gribu atzīmēt, ka, cepot visas nākamās pankūkas, panna nav jāieeļļo, jo sviests jau ir mīklā, un pankūkas nelips pie pannas.
Bet, ja jums tas pēkšņi ir vajadzīgs, tad, protams, jūs varat papildus ieeļļot pannu.
Pirms katras pankūkas mīklu nedaudz samaisiet, lai sviests vienmērīgi sadalītos mīklā.
12. Kamēr pankūka vēl ir karsta, ieeļļojiet to ar kausētu sviestu no augšas. Sviests sniegs pankūkai maigu krēmveida aromātu un brīnišķīgu garšu.
No šīs testa normas es saņēmu 15 gabalus. pankūkas. Manas pannas diametrs ir 25 cm.
Pankūkas var padarīt arī saldas, pievienojot 2-2,5 ēd.k. l. cukurs, mīcot mīklā.
Pankūkās varat ietīt jebkuru pildījumu - gaļu, zivis, sēnes, dārzeņus. Vai salds pildījums - biezpiens, augļi, ogas.
Bet vienkāršākais pankūku pildīšanas variants ir ievārījums, ievārījums, medus vai vienkārši cukurs.
Video recepte
Recepte ir ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com