Panettone itāļu kūka ir mūsu kūka tuvs radinieks. Tie ir Lieldienu Eiropas konditorejas izstrādājumi. Tradicionāli tas ir piesātināts ar citrusaugļu aromātiem. Panettone Lieldienu kūkā vienmēr tiek dāsni pievienoti arī žāvēti augļi, sukādes un rieksti.
Vienkārši iedomājieties, smalka gaisīga mīkla ar citrusaugļu aromātu un daudziem, daudziem žāvētiem augļiem. Tas ir neticami garšīgi!
Es ļoti iesaku izmēģināt Panettone gabaliņu ar kafiju, tas ir debesu prieks!
Recepte ir ļoti līdzīga tradicionālajai Lieldienu kūkai, taču mīkla ir gaišāka un pūkaināka. Šo kūku noteikti ir vērts pagatavot! Panettone rotā jūsu Lieldienu galdu un aizrauj jūsu ģimeni un viesus.
Arī šajā receptē es jums parādīšu, cik skaisti un stilīgi jūs varat izrotāt Lieldienu kūkas, neizmantojot nopirktos pulverus.
Sastāvdaļas:
Mīkla
- silts piens - 100 ml
- silts ūdens - 100 ml
- presēts raugs - 20 g (sausais raugs - 7 g)
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- sāls - 1/3 tējk l.
- milti - 3 ēdamk. l.
Mīkla
- olas - 3 gab.
- milti - 600 g
- cukurs - 250 g
- sviests - 70 g
- oranžs - 1 gab.
- citrons - 1 gab.
- žāvēti aprikozes - 100 g
- rozīnes - 100 g
- augu eļļa - eļļošanai
Šokolādes glazūra
- baltā šokolāde - 150 g
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Apdare
- baltie zefīri - 100 g
- cukurs - 100 g
- pārtikas krāsvielas - rozā
- ūdens - 1 tējk l.
Soli pa solim recepte
Mīklas vārīšana
1. Vispirms sagatavosim mīklu mīklai.
Bļodā ielej 100 ml silta ūdens, 100 ml silta piena un 20 g drupināta svaiga presēta rauga. Presēto raugu var aizstāt ar sauso raugu; tas prasīs 7 g.
Mēs visu sajaucam.
2. Šim maisījumam pievieno 0,5 tējk. sāls, 1 ēd.k. cukura un 3 ēd.k. milti. Mēs visu sajaucam tā, lai nebūtu gabaliņu.
3. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ielieciet siltā vietā apmēram 30 minūtes.
Es to ievietoju cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 35 grādiem.
Mēs sagatavojam žāvētus augļus
4. Kamēr mīkla tuvojas, sagatavo žāvētos augļus.
Mums vajag 100 g rozīņu un žāvētu aprikozes. Žāvētus augļus labi nomazgā aukstā ūdenī un pārlej ar verdošu ūdeni. Mēs atstājam 10 minūtes.
Pēc 10 minūtēm iztukšojiet ūdeni un nosusiniet žāvētos augļus ar papīra dvieļiem.
5. Sagrieziet žāvētus aprikozes mazākos gabaliņos.
6. Ielieciet sagatavotus žāvētus aprikozes un rozīnes atsevišķā traukā. Šeit ielej 1 ēdamkarote. miltus un visu samaisa. Tas tiek darīts tā, lai žāvētie augļi nesaliptu kopā un vienmērīgi sadalītos mīklā.
7. Labi nomazgājiet vienu citronu un noņemiet no tā miziņu ar smalku rīvi. Jums jāšauj tikai dzeltenā daļa.
Viens apelsīns, arī mazgāts un tādā pašā veidā mēs noņemam no tā miziņu.
Mīklas mīcīšana
8. Mīkls jau ir pienācis, un mēs sākam mīcīt mīklu.
Sadaliet 3 olas bļodā un pievienojiet 250 g cukura. Visu sakuļ ar mikseri, līdz masa palielinās.
9. Sakultās olu masai pievieno istabas temperatūrā apelsīnu miziņu, citrona miziņu un 70 g sviesta. Visu samaisa līdz viendabīgai masai.
10. Šeit ielej mīklu. Vēlreiz samaisa.
11. Mīklai pievieno apmēram 600 g miltu. Mīciet mīklu labi. Ja mīcāt mīklu ar mikseri, tas aizņem apmēram 5 minūtes. Maisītājā noteikti nomainiet noslaucīšanas stiprinājumus ar āķi. Ja jūs mīcāt mīklu ar rokām, tad tas aizņem apmēram 10 minūtes.
Miltu daudzumu norādīju tik, cik man vajadzīgs. Bet, tā kā milti ir atšķirīgi, tad apskatiet mīklas konsistenci. Mīklai nevajadzētu būt biezai un lipīgai.
12. Partijas beigās pievienojiet sagatavotos žāvētos augļus un vēl nedaudz samaisiet.
13. Mēs izklājam mīklu uz galda un, pievienojot nedaudz vairāk miltu, sajaucam to ar rokām. Mīklai jābūt ļoti mīkstai un lipīgai pie rokām, bet tai nevajadzētu plūst.
14. Eļļojiet tīru trauku ar rafinētu eļļu.
Mēs arī ieeļļojam rokas ar eļļu, lai mīkla neliptu pie mūsu rokām.
No mīklas mēs izveidojam bumbu un pārnesam to uz sagatavotu trauku.
Eļļojiet mīklu ar sviestu uz augšu.
15. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ielieciet siltā vietā apmēram 3 stundas. Mīklai vajadzētu palielināties apmēram 3 reizes.
Es ievietoju mīklu, lai tā nonāktu siltā krāsnī, kas ieslēgta 25 grādos.
Cepšanas panete
16. Mīkla jau ir atnākusi, ieeļļojiet rokas ar eļļu. Mēs paņemam nelielu mīklas gabaliņu, nedaudz mīcām un no tā izveidojam bumbiņu. Ielieciet iegūto bumbu papīra cepšanas traukā. Veidne nav jāieeļļo. Mēs aprēķinām mīklas daudzumu tā, lai tā aizpildītu veidlapu par apmēram 1/3 tilpuma, maksimāli uz pusi.
17. No šī mīklas daudzuma es ieguvu 2 veidnes ar diametru 11 cm un vienu ar 9 cm diametru.
Eļļojiet kūkas ar saulespuķu eļļu uz augšu. Kūkas pārklājam ar pārtikas plēvi, lai tās no augšas neizžūtu. Atstājiet mīklu 20 minūtes siltā vietā pārbaudei.
18. Pēc tam, kad mīkla ir uznākusi, uzmanīgi ielieciet visu uz cepešpannas.
Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un cep apmēram 40 minūtes. Ja, caurdurot ar koka nūju, uz nūjas paliek neapstrādāta mīkla, tad samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem un cepiet vēl 10 minūtes.
19. Mēs pārkārtojam gatavās karstās kūkas uz restēm, lai tās atdziest
Gatavošanas dekorēšana
20. Tagad sāksim dekorēt Lieldienu kūkas.
Sagatavosim krāsainu cukura un kūku dekorēšanu.
Apmēram pulksten 1. l. mēs atšķaida pilienu pārtikas krāsvielu. Es izmantoju rozā želejas krāsu. Krāsaino ūdeni ielej 100 g cukura. Visu kārtīgi samaisa ar karoti. Izrādās krāsains skaists cukurs.
21. Paņemam zefīrus (košļājamos zefīrus) un ar šķērēm nogriežam stūrus. Tās ir ziedlapiņas.
22. Bļodā ar sagatavotām zefīra ziedlapiņām ielej krāsainu cukuru un samaisa. Cukurs pielīp pie košļājamās zefīra lipīgajiem griezumiem, un jūs saņemat šīs baltās ziedlapiņas ar krāsainu augšdaļu.
Gatavojot šokolādes glazūru
23. 150 g baltās šokolādes sadaliet gabaliņos bļodā. Mēs ieliekam šokolādes trauku ūdens vannā. Bļodas apakšai jāpieskaras ūdenim. Pievienojiet 1 ēdamkarote šokolādei. rafinēta saulespuķu eļļa. Tā kā šokolāde ir atšķirīga, jums var būt nepieciešams vairāk saulespuķu eļļas. Jūs redzēsiet pēc glazūras konsistences, ja tā ir bieza, tad pievienojiet vēl pusi ēdamkarotes. eļļas.
24. Esiet piesardzīgs, lai šokolādē nenonāktu ūdens piliens un tā nepārkarsētu. Izkausējot šokolādi, nepārtraukti maisot, līdz tā gandrīz pilnībā izšķīst.
25. Ļaujiet šokolādes glazūrai atdzist istabas temperatūrā līdz apmēram 25 grādiem. Karstāka glazūra var notecēt no kūkas.
Mēs izrotājam Lieldienu kūkas
26. Pārklājiet kūkas ar sagatavoto šokolādes glazūru. Ja vēlaties pilināmu glazūru, pārlejiet to ar karoti. Ja dodat priekšroku vienmērīgai glazūrai bez pilieniem, tad kūku varat iemērkt kūkas augšpusē.
27. Kamēr matējums nav sasalis, izrotājiet kūku. Sagatavotos zefīra gabaliņus izklāju zieda formā.
Es zieda vidū ieliku ēdamas krelles. Sānos apkaisa baltas un zaļas kaisītes.
Uz cita kuliča es noliku zilā krāsā nokrāsotu ziedlapiņu ziedu.
Kūkas izrādījās ļoti garšīgas un maigas ar patīkamu citrusaugļu aromātu. Šokolādes matējums ir arī garšīgs un lieliski piemērots tiem, kam nepatīk neapstrādāta olu baltuma matējums.
Un šāds oriģināls rotājums ziedu formā noteikti iepriecinās jūsu mīļotos.
Video recepte
Recepte ir ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com