Deserts vai mundrums ar putām - parunāsim par kafiju! Es varu stundām ilgi par viņu runāt vai rakstīt milzīgos tolmudos. Tas ir tāpēc, ka kafija ir manās asinīs vai kafija, nevis asinis.
Tas ir par turku kafiju vai austrumu. Un mūsu stāsts būs par citu dzērienu, bet tas ir saistīts arī ar kafiju.
Tātad, latte macchiato.
Kas ir autors?
Gadsimtiem ilgi cilvēce ir aktīvi izmantojusi kafijas pupiņas, lai baudītu uzmundrinošo brūno vircu. Bet mēs uzreiz neuzdrošinājāmies dažādot šo brīnumu.
Apmēram 19. gadsimta vidū Anglijā (jā, jūs tam neticēsiet!) Viss itāliskais kļūst ārkārtīgi moderns. Un tāpēc viņi pagaršoja kafiju, kad pūļi angļu tūristu steidzās uz Apenīnu pussalu.
Bet ne viss toreiz patika primātajiem britiem. Tik spēcīgais itāļu kapučīno daudziem ir kļuvis par īstu pretīgumu. Un, lai krodziņu un kafijas namu viesi uz iestādes grīdas nespļautu brīnišķīgu dzērienu, viltīgie krodzinieki sāka tajā ielej pienu, jo briti to dāsni ielej savā tējā.
Dīvains un pat smieklīgs stāsts, bet šādi tika izgudrots latte kafija. Bet tajā laikā neviens par latte macchiato pat nedomāja un to neiedomājās. Līdz 20. gadsimta pirmajai pusei.
Joprojām nav skaidrs, kurš tieši domāja, ka latte pagatavošanas laikā kafijā ielej nevis pienu, bet, gluži pretēji, pievieno kafiju karstam pienam.
Tomēr mēs varam simtprocentīgi droši apgalvot, ka izgudrotājs-barista jau dzīvoja spēcīgu kafijas automātu un kapučinatoru laikos. Tā kā bez šīm modernajām ierīcēm viņam tas nebūtu izdevies.
Nosaukums "latte macchiato" pērkona dārdēja 1989. gadā, pēc tam, kad šis kafijas dzēriens tika iekļauts starptautiskās kafijas ķēdes Starbucks ēdienkartē. Šīs iestādes viltīgie pavāri apgalvoja, ka viņi gatavo dzērienu pēc tradicionālās itāļu receptes.
Bet paši itāļi to atsakās un dod priekšroku kapučīno. Tātad latte macchiato jau ir Amerikas un Eiropas izgudrojums.
Tad Latte macchiato īsu laiku bija populārs Starbucks izvēlnē, jo līdz 20. gadsimta beigām tas pēkšņi pazuda. Un tikai 2016. gadā Starbucks nolēma atdzīvināt savu veco recepti, taču visi par to jau bija aizmirsuši, tāpēc tirgotājiem bija pat jāpaskaidro sabiedrībai, kā latte macchiato atšķiras no klasiskās latte.
Tam patiešām ir ļoti grūti ticēt, jo tagad kokteilis ir modes virsotnē visā pasaulē.
Interesanti par latte macchiato
Šim dzērienam tiek izmantots jebkurš lēts vairāku arabikas, Vīnes vai pilnvērtīga cepta maisījums. Pupiņu malšana var būt pilnīgi atšķirīga, jo tā ir atkarīga no kafijas bāzes sagatavošanas metodes.
Kafijas bāzi saprot kā stipru melno kafiju, kas tiek pagatavota dažādos veidos: turkā, franču presē, geizerā vai pilināmā kafijas automātā.
Par pienu
Latte macchiato ņem parasto pasterizēto pienu ar tauku saturu 3%.
Svarīgs punkts! Šis dzēriens nav gatavots no vājpiena, jo putas no tā ir vājas, un tam jābūt vairāk pūkainam nekā lattei.
Un tālāk! Latte macchiato ir deserts, tāpēc to gandrīz vienmēr gatavo ar cukuru vai sīrupu.
Kāpēc tieši macchiato?
Šim dzērienam ir divas sastāvdaļas - piens un kafija. Bet gala ēdiens sastāv no trim slāņiem, kas pēc krāsas atšķiras viens no otra: piens zemāk, kafija vidū un uz augšu - baltas piena putas ar brūnu plankumu kafijas (malts kanēlis vai kakao pulveris).
Tas bija šis dzēriena izskats, kas tam deva nosaukumu. No itāļu valodaslatte "Tiek tulkots kā piens un"macchiato "- plankumains.
Latte macchiato vienmēr tiek pasniegts stikla traukos, lai visi slāņi būtu redzami un lai tas izskatās ļoti iespaidīgi.
Labu apetīti!
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet esmu gandarīts!
Paldies, ka lasījāt līdz galam!