Kāds komentāros rakstīja: "Lai pelmeņi būtu divreiz garšīgāki, jums vienkārši jāuzņem divreiz vairāk gaļas 😀". Mans vīrs, starp citu, arī tā domā. Bet es zinu vēl pāris noslēpumus!
Nesen es dalījos ar recepti "dubultiem" pelmeņiem (kurus mani zēni novērtēja kā "izcilus"). Ja esat nokavējis šo recepti, noskatieties videoklipu raksta beigās vai izlasiet ŠEIT.
Šodien es vēlos padalīties ar vēl vienu triku, kuru bieži izmantoju. Pildījums ir tik ļoti sulīgs! Protams, daudzi to dara, visticamāk. Es nemēģinu šeit izdomāt "kaut ko jaunu". Es tikai dalos ar pelmeņu recepti)) Garšīgi pelmeņi!
Kā gatavot
Es gatavoju choux mīklas klimpas. Recepte ir ļoti vienkārša. Iesijā miltus, pievieno olu, sāli un augu eļļu. Maisu ar dakšiņu, lai olu apvienotu ar miltiem. Un pievienoju verdošu ūdeni. Ātri mīca mīklu.
Ar šo recepti esmu dalījusies jau daudzas reizes. Es ļoti mīlu šo recepti pēc garšas un "tīras virtuves". Mīkla ir paklausīga, tā nelīp pie rokām - un jums nav jāpievieno milti. Daudzi to jau ir izmēģinājuši. Ja jums patika šī mīkla - atstājiet savu atsauksmi komentāros.
Es ievietoju mīklu maisiņā uz 15 minūtēm. Vai arī es to vienkārši apsedzu ar dvieli. Jums tas ilgstoši nav jātur somā, pretējā gadījumā tas kļūs mitrs un pielips pie rokām.
Protams, jūs varat paņemt jebkuru mīklu! Man ir vairākas pelmeņu mīklas receptes. Zemāk esošajā video es salīdzinu trīs mīklas receptes vienlaikus. Ieskaties - tev tas noteikti patiks.
Pildījumam parasti ņemu divus (vai pat trīs) gaļas veidus. Garšo labāk! Šodien man ir liellopa gaļa un tītari. Es izlaižu gaļu caur gaļas mašīnā.
Un maltajai gaļai pievieno sīpolus. Sarīvē sīpolu. Bet, protams, to var sasmalcināt kopā ar gaļu un gaļas mašīnā.
Maltai gaļai pelmeņiem pievienoju arī kaltētas kuces. Kā es to nosusinu, es jau teicu. Tas ļoti garšo un smaržo pēc ceptiem sīpoliem. Un pildījums izrādās daudz aromātiskāks un garšīgāks!
Sāliet malto gaļu un pievienojiet melnos piparus. Maisījumu labi samaisu un "izsitu". Vienkārši paņem un nomet, paņem un nomet. Tas ir skaidri redzams videoklipā. Es sulīgumam noteikti pievienoju nedaudz auksta ūdens.
Bet tas nav noslēpums! Noslēpums ir sviestā. Es sagriež sviestu mazos gabaliņos un nedaudz sasaldēju.
Es nogriezu nedaudz mīklas, izrullēju šo "desu" un sagriezu mazos gabaliņos. Katru gabalu es velmēju ar rullīti.
Es paņemu plakanu kūku, uzlieku malto gaļu un sviesta gabalu. Viņi man zem video rakstīja, ka ir vieglāk sarīvēt sviestu un uzreiz pievienot maltajai gaļai. Bet nē! Izmēģiniet šo metodi. Tas tiešām ir gan garšīgāk, gan sulīgāk!
Es savienoju malas un veidoju pelmeņus kā parasti.
Es gatavoju sālsūdenī 5-6 minūtes no vārīšanās brīža. Protams, jūs varat pievienot ūdenim lauru lapu un melnos piparus, ja vēlaties. Mēs parasti nepievienojam.
Karstajiem pelmeņiem pievienoju nedaudz vairāk sviesta un pasniedzu ar krējumu un zaļumiem. Bet jaunākajam - "nav skāba krējuma un zaļumu"! Katram ir dažādas gaumes))
Skatiet, cik daudz sulas ir iekšā!
Zemāk esošajā video es parādīju šo recepti un ne tikai šo! Vēl divi ir arī ļoti interesanti veidi! Ja jums patīk skatīties manus videoklipus, jūs vēlēsities noskatīties šo videoklipu līdz beigām))
RECEPTE:
• Milti - 3 glāzes
• Verdošs ūdens - 1 glāze (nav pilna!)
• Ola - 1 gab.
• Augu eļļa - 3 ēdamk.
• Sāls - 0,5 tējk.
*** Mana glāze ir 250 ml
Pildījumam
• malta gaļa (liellopa gaļa + tītars) - 600 g
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Žāvēti sīpoli - 1,5 tējk.
• Melnie pipari
• Sāls
• Sviests
Es runāju par savu tehniku un ēdieniem ŠEIT.