Vai atceraties veco padomju filmu "Meitenes"? Tur Tosja, pavāre, kas ieradās mežizstrādē, ar entuziasmu uzskaita ēdienus, kurus var pagatavot no kartupeļiem. Viņas vārdi ātri aizlido:
-Nu, saskaitiet: cepti kartupeļi, vārīti kartupeļi, kartupeļu biezeni, frī kartupeļi, kartupeļu pīrāgs. Kartupeļu pīrāgi ar gaļu, sēnēm un tā tālāk. Kartupeļu pankūkas, kartupeļu kastrolis ...
Un tagad pasakiet man, ka jūs neinteresējāt - kas tas ir, kartupeļu pīrāgs?
Es bērnībā - tik ļoti.
Un tad kaut kā viss, pirmkārt, tika aizmirsts, un, otrkārt, tas tika atzīts. Un kartupeļu pīrāgs vairs nav ēdiens, kas patiešām vēlas nogaršot. Lai gan... patiesībā garšīgi. Bet ne jau par katru dienu, par katru dienu - kuņģis gaudos. Otrkārt - jums joprojām jāatrod kartupelis, kas tajā izklausīsies labi, un jūs nevēlaties sajaukt.
Bet ir vērts mēģināt. Jo - kā mēs gatavojam.
Pirmkārt, izdomāsim to ar “atrast”
Es zinu, ka ir dažādi kartupeļi - pīrāgs, ļoti garšīgi kartupeļi vārīšanai. Tas ir ļoti cieti saturošs un mīksts, drupans. Tātad - akcija par akciju mums nederēs. Un arī visi Pai radinieki ar augstu cietes saturu. Neatkarīgi no tā, cik kartupeļu jūs ar tiem mazgājat, tas nav tas.
tāpēc mēs ņemam kartupeļus ar zemu cietes saturu.
Mēs to notīra un pēc tam sagriež plānākās sloksnēs. Jūs varat sarīvēt par Korejas burkāniem, nebaidieties zaudēt autentiskumu, jo šī ēdiena autentiskums ir tumsā klāta noslēpums.
Neviens īsti nezina, no kurienes tas radies. Esmu dzirdējis versiju, ka ēdiens nosaukts franču agronoma Parmentjē vārdā - tas, kurš Francijā popularizēja kartupeļus, taču aiz šīs versijas nav fakti.
Citi avoti saka, ka kartupeļu pīrāga mājvieta ir Amerika.
Bet, ja jūs rakāties apkārt, daudzās virtuvēs varat atrast kaut ko līdzīgu ar citiem nosaukumiem.
Bet es biju apjucis.
Tātad, mēs bumbuļus pārvēršam par plānākajiem salmiem, un tagad mēs tos nosūta zem ūdens, noskalo. Ja kartupeļi ir cieti, tam vajadzētu būt ilgākam laikam.
Ielieciet mazgātos salmiņus uz dvieļiem, pārklājiet tos ar dvieli, lai absorbētu pēc iespējas vairāk mitruma, un nedaudz uzkarsējiet līdz 170-180 grādiem.
Un pēc tam - cep dziļos taukos, iepriekš sāli, līdz tiek iegūts pilnīgi kraukšķīgs produkts. Ja kartupeļiem ir maiga mīkstums, tad pīrāgs ir tikai garoza.
Labāk to arī izklāj uz papīra dvieļiem, lai eļļa būtu maksimāli absorbēta.
Labu apetīti!