Mūsu ģimenes recepte Lieldienu kūkām. Esmu izmēģinājis daudzas citas receptes. Bet es vienmēr pie tā atgriežos. Ja izmēģināt kaut vienu reizi, saglabājiet šo recepti noteikti! Tie nav tikai vārdi. Zem šī video lasiet komentārus par tiem, kas jau ir gatavojuši:
Pat ja jūs pirmo reizi gatavojat Lieldienu kūkas, jums tas noteikti izdosies! Un tas izrādīsies ļoti garšīgs!
Kā gatavot
Pirmkārt, es vāru pienu un ļauju tam atdzist līdz siltajam.
Bļodā ielej siltu pienu, pievieno raugu. Kad raugs izšķīst, es pamazām pievienoju miltus, lai mīkla sanāk kā pankūkām (kā biezs krējums). Es atstāju to siltā vietā, līdz tas tiek palielināts apmēram 2 reizes.
Ir ļoti svarīgi, lai mīkla nenosēžas! Tiklīdz tā paceļas, pievienojiet mīklai. Laiks vienmēr ir atšķirīgs, atkarībā no rauga (vidēji 20 minūtes).
Tagad olas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka recepte lielam Lieldienu kūku daudzumam! Ja jums vajag mazāk, raksta beigās atstāšu saiti uz to pašu recepti ar mazāk sastāvdaļām. Bet es tomēr iesaku gatavot uzreiz pēc pilnas likmes (kūkas ir ļoti garšīgas, jūs nenožēlosiet!)
Es noliku divas vāveres glazūrai.
Olas sakuļ ar cukuru un vaniļu. Es pievienoju sāli un skābo krējumu. Es pievienoju cukuru 450 g. Lieldienu kūkas ir mēreni saldas. BET, ja jums patīk saldāks - pievienojiet vairāk cukura - 550-600 g! Es ņemu skābo krējumu ar tauku saturu vismaz 20%.
Es to atkal maisīju ar mikseri un pievienoju izkausēto sviestu. Svarīgs! Eļļa nedrīkst būt karsta!
Un tagad es ielej šo maisījumu mīklā (tā pieauga perfekti):
Viegli samaisiet un pamazām pievienojiet izsijātus miltus. Miltus izsijā 2-3 reizes! Tad kūkas ir gaisīgas. Es noteikti to izsijāju! Maisīšanas procesā pievienojiet rozīnes. Atkal manā receptē nav daudz rozīņu! BET, ja jums patīk, kad Lieldienu kūkās ir daudz rozīņu, palieliniet daudzumu.
Vispirms rozīnes labi jānomazgā un jāizžāvē. Var velmēt miltos. Bet es to nedaru. Es tikai pievienoju rozīnes kopā ar miltiem, kamēr mīcu mīklu. Nekad nenoskaidro!
Vispirms mīklu mīcu bļodā, pēc tam uz dēļa, pievienojot vēl miltus. Lai mīkla uzņemtu mazāk miltu, es uzleju nedaudz augu eļļas uz rokām un turpinu mīcīt.
Mīklu ilgi nemīcu. Kad tas vairs nelīp pie rokām un kļūst viendabīgs, es to ievietoju ietaukotā traukā (man ir divi) un atstāju to siltā vietā, līdz tā dubultojas. Es nosedzu traukus ar dvieli. Neaizmirstiet, ka "mīkla mīl klusumu"! Tā vienmēr teica mana vecmāmiņa. Ieteicams nekliedzēt, neradīt skaļus trokšņus un, protams, novērst caurvēju telpā, kur mīkla "iederas". Laiks parasti ir pusotra stunda.
Mīkla ir tik skaista:
Es to nedaudz mīcu, nokniebju gabaliņus un ievietoju eļļotās formās (mīklai jābūt nedaudz mazākai par pusi no pelējuma). Es izmantoju papīra formas. Viegli (ļoti nedaudz) piespiežu mīklu, vienkārši sadalīju to formā, tad kūkas dibens izrādīsies vienmērīgs.
Es uzlieku veidnes uz cepešpannas un ļauju tām vēl 30-35 minūtes nostāvēties siltā vietā, līdz arī tilpums dubultojas.
Un tikai pēc tam es to ievietoju cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, un es cepu apmēram 30-40 minūtes. Apskatiet savu krāsni, protams! Augšpusē jābūt labi brūnai.
Es izņemu kūkas no veidlapām, vai arī jūs varat tās atstāt tādas (ja formas ir papīra).
Glazūrai sakuļ baltumus ar cukura pulveri un pievieno šķipsnu citronskābes. Glazūrai jābūt biezai. Ja tas ir pārāk plāns, pievienojiet nedaudz vairāk cukura pulvera. Video skaidri parāda, kā es to daru.
Virsmas iesmērēju ar glazūru un izrotāju. Un viss! Gaidām Lieldienas.
Izmēģiniet šo recepti. Esmu par viņu 100% pārliecināta!
Recepte:
• Piens - 500 ml
• Olas - 15 gab. (Glazūrai ņem 2 vāveres)
• Raugs (sauss) - 22 g vai svaigi 100 g
• Milti - aptuveni 2,5 kg
• cukurs - 450 g (ja jums patīk pārāk saldas kūkas, pievienojiet vairāk cukura)
• Skābs krējums - 200 g
• Sviests - 400 g
• Vanilīns - 2 g
• Sāls - 1 tējkarote.
• Rozīnes glazūrai:
• Olbaltumvielas - 2 gab.
• cukura pulveris - 200 g
• Citronskābe - 1/4 tējk.
• Konditorejas pulveris (dekorēšanai)
*** No šī mīklas daudzuma iegūst 12 Lieldienu kūkas (formas 90x90mm) + 9 Lieldienu kūkas (formas 60x60)