Vasara ir auksto zupu laiks.
Starp citu, viņu ir ļoti daudz, un gandrīz visi viņus zina. Okroshka, kholodnik un botvinya praktiski ir krievu virtuves ēdieni. Viņi jau ilgu laiku ir iekļuvuši ārzemēs, un ārzemnieki ļoti smieklīgi runā un raksta vārdu "okroshka". Es nezinu, kāpēc, bet lielākā daļa no viņiem (īpaši vācieši) pārvērš okroshku par “Akroshka”, tieši izmantojot “A”, un vārdu uzraksta tāpat - Akroschka. Ar to es saskāros, kad meklēju oriģinālas un jaunas auksto zupu (kalte Suppe) receptes.
Tomēr netālu no okroshkas un uzņēmuma tagad atrodas bulgāru tarators un “kūrorta tautas zupa”, kā es to saucu - gazpacho.
Tarator tiek izgatavots arvien vairāk mājās, bet gazpacho - katrā kafejnīcā ar pretenziju uz "izsmalcinātību", galu galā, pasaules virtuvi!
Gazpacho, starp citu, nav slikta, zupa (par to man nav sūdzību), un vispār - vajadzētu būt daudz garšīgu ēdienu. Tāpēc šodien ir gazpacho variants, tikai ne visai pazīstams - gazpacho ir balts.
Tomātu tajā vispār nav!
Spānijā šo zupu sauc par "ajo blanco" vai "aho blanco", bet "baltais gazpacho" ir arī pieņemams nosaukums. Garša... vairāk nekā interesanta.
Mēs ņemam:
- 200 grami mandeļu, sasmalcināti drupās;
- 1500 mililitri piena vai 1500 mililitri mandeļu piena, ja pēkšņi netālu esošajā veikalā parādījās šāda delikatese (mandeļu piens uzreiz aizstās gan parasto pienu, gan mandeles);
- 200 grami sausas baltmaizes bez garozām
- 10 ķiploka daiviņas
- 120 mililitri olīveļļas
- 2 ēdamkarotes šerija etiķa (tiem, kas jautā, kur tādu dabūt, es uzreiz atbildu: gandrīz katrs ķēdes lielveikals ir, visizplatītākais ir Iberica);
- Sāls un pipari pēc garšas;
- Vīnogas pasniedzot, bet no tām var atteikties.
Kā mēs gatavojam:
Ielej mandeles (maltu) ar pusotru litru piena un nosūta tos uz dienu ledusskapī.
Pēc piena ievadīšanas filtrējiet to caur smalku sietu, iegūto mandeļu "mīkstumu" - izmetiet to, labi saspiežot.
Ja jums ir mandeļu piens - izlaidiet šo posmu, galvenais ir redzēt, ka tas bija bez papildu cukura pievienošanas.
Tagad blendera bļodā mēs nosūtām baltmaizes šķēles, ķiploku daiviņas, to visu piepildām ar pienu un biezeni un pēc tam, kamēr blenderis darbojas (ar mazu ātrumu), ielej olīveļļu. Pagaršo ar ķiršu etiķi, pipariem un sāli.
Šī zupa tiek pasniegta ar pusi vīnogām, bet, ja tas jums ir par daudz, jūs varat iztikt.
Labu apetīti!