Ziemā atvērtu marinētu gurķu arsenāls atklāti kaitina jebkuru mājsaimnieci. Ir daudz ērtāk iepriekš konservēt pēc principa 2 vienā. Šeit jūs uzreiz atradīsit gardus gurķus un smaržīgus tomātus, kas salocīti vienā burkā, nevis divos.
Tāpēc es cenšos izgatavot tieši tādas sagataves-palīgus.
Recepte ir zemāka par manu, galvenokārt pēc garšas, nevis pēc kāda mēra. Un es to noteikti sterilizēju, jo uzglabāju ļoti siltā dzīvoklī. Dažreiz tikai ziemā, dažreiz gadiem. Ticiet man, trīs reizes pār burkām ielejot verdošu ūdeni un iztukšot, tas ir daudz bīstamāk un laikietilpīgāk nekā veikt 1 sterilizāciju.
Sastāvdaļas:
- marinēti gurķi
- tomāti ir mazi un spēcīgi, brūni
- 1-2 jāņogu lapas, mārrutki vai ķirši
- 1 tējk. l. sausie garšaugi uz 1 litra burkas (baziliks, dilles, pētersīļi)
- Vienā burkā 5-7 zirņi melno piparu
- 2-3 zirņi smaržīgo piparu
- 0,5 tējk. l. koriandra vai sinepju sēklas
- 1-2 lauru lapas
- sīpoli (puse neliela sīpola vienā burkā)
- 1-2 ķiploka daiviņas
- 1 tējk. l. etiķis 9% vai citronskābe uz naža gala katrā burkā
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- 2 ēdamk. l. sāls
- 4 ēd.k. l. Sahāra
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet gurķus un tomātus. Katrs atsevišķi. Labāk gurķus vismaz 1 stundu mērcēt aukstā ūdenī. Tomātus vairākās vietās caur zobu bakstāmo caurdurt, bet ne cauri, no kātiņa sāniem. Lai tie neplīstu kodināšanas procesā.
2. Burkas nomazgā ar soda, pārlej ar verdošu ūdeni un sterilizē, apgriež uz dvieļa un nosusina. Vāriet vākus.
3. Vispirms burkas piepilda ar gurķiem, virsū liek tomātus. Man ir litru burkas, tāpēc tās der līdz 4-5 gurķiem un 3-5 tomātiem, tas viss ir atkarīgs no to lieluma.
4. Šeit, burkās, noteikti pievienojiet sīpolus pusgredzenos un ķiploka daiviņas. Jāņogu, mārrutku un ķiršu loksnes - pēc saviem ieskatiem. Vai nu pašā sākumā, uzlieciet kārbas dibenu, vai vāriet tos marinādē un pēc tam noņemiet. Garšvielas vēl nav vajadzīgas!
5. Uzvāriet tīru ūdeni un pārlejiet verdošu ūdeni pār burkām līdz pleciem. Atstājiet 10 minūtes, pārklājiet ar vākiem.
6. Iztukšojiet burkas un izmēriet, cik daudz šķidruma iznāca. Izmēriet tādu pašu daudzumu marinādei un vienu glāzi kļūdas robežai. Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru, pamatojoties uz 1 litru ūdens. Vāra.
7. Katrā burkā ar gurķiem un tomātiem ielej sausus garšaugus, koriandru vai sinepes, iemet piparu graudus un lauru lapas.
8. Tagad ielej verdošu marinādi. Atkal pārklājiet ar vākiem.
9. Novietojiet koka stiepļu plauktu vai dvieli katla apakšā. Ielejiet siltu, nedaudz karstu ūdeni un ievietojiet burkas traukā.
10. kā sterilizēt? Ieslēdziet uguni zem pannas un pagaidiet. Tiklīdz burbuļi no apakšas tek burkās ar gurķiem un tomātiem, sterilizācija ir beigusies. Var paiet 5 minūtes no brīža, kad ūdens vārās. Un varbūt vairāk / mazāk.
Svarīgs! Ugunij jābūt vājākajam.
11. Izņemiet gatavās burkas ar rokām ar dvieli vai cimdos vai izmantojiet knaibles.
Nekavējoties uzskrūvējiet vāciņus, pagriežot uz mucas, lai pārbaudītu noplūdes.
12. Pagrieziet burkas uz vāka, pārklājiet ar segu un atstājiet 12 stundas.
13. Pēc atdzišanas telpā noteikti pārkārtojiet manas burkas ledusskapī 8-24 stundas, lai tās pilnībā atdzistu. Un tikai tad es to ievietoju skapī koridorā vai virtuvē uzglabāšanai.
Viss! Šīs ir burkas, ko es saņemu. Ir izrādījies pārāk daudz teksta, taču patiesībā šī metode aizņem mazāk laika, nekā vairākas reizes ielejot verdošu ūdeni.
Veiksmīgu gatavošanos un gardu ziemu!
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet es priecājos!
Paldies, ka izlasījāt līdz galam!