Krima pārsteidz. Tie nav tikai muzeji, pilis, kalni, kuģi, jūra, kukurūza pludmalē un smalkmaizītes ik uz soļa. Joprojām ir daudz dažādu neparastu ēdienu, ko valsts Eiropas daļas iedzīvotājs nekad iepriekš nav redzējis, un nevis to, ko viņš ēda.
Šodien mēs sagatavosim pārsteidzošu ēdienu ar interesantu nosaukumu - bastyrma, ko burtiski var tulkot kā "dump". Šis ir tradicionāls Krimas tatāru ēdiens, kas ir populārs daudzu turku tautu vidū.
Bet sastāvdaļās mums nav vajadzīgs nekas neparasts. Ēdiena pamatā ir gaļa un sautēti dārzeņi ar garšvielām, kas lieliski papildina viens otru.
Mūsu ģimene ir multikulturāla, un uz mūsu galda vienmēr ir daudz pārtikas, un tas ir savādāk. Sākot ar pelmeņiem un plovu, beidzot ar boršču ar pankūkām un turku kliņģeri. Un vasarā mēs dzīvojam Krimā. Ne pāris nedēļas, bet drīzāk pāris mēnešus vai ilgāk. Gandrīz krimieši jau ir, kas nozīmē, ka mēs aktīvi pētām vietējo tautu virtuves.
Šī recepte jūs iepazīstinās ar Krimas tatāru virtuves ēdienu, kurā gaļa un dārzeņi tiek pagatavoti kopā vienā traukā, piesātināti viens ar otra aromātu un garšu. Tā rezultātā ēdiens izrādās ļoti aromātisks, apmierinošs un garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg jēra vai liellopa gaļas
- 2 sīpoli
- 1 liels burkāns
- 5-6 gab. vidēja lieluma vienas formas kartupeļi
- 2 tomāti
- 0,5 kg jaunu kāpostu (baltie kāposti)
- liels baklažāns
- vidēji jauni cukini vai divi mazi
- sarkanie pipari
- sarkano aso piparu pākstis
- 50 gr. sviests
- augu eļļa cepšanai
- 2 glāzes ūdens
- 1 ēdamk. l. malta paprika
- 0,5 ēdamk. l. ķimenes
- 1 stunda l. malts koriandrs
- 0,5 ēdamk. l. sāls
- pētersīļi pasniegšanai
Kā gatavot:
1. Gaļu sagriež lielos kubiņos. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus pusgredzenos.
2. Burkānus, bulgāru piparus un tomātus sagriež lielos gabaliņos vai pat gabalos.
3. Nomizojiet baklažānu, bet tūlīt pēc mazgāšanas sagrieziet to pirkstu biezos apļos. Kā arī cukini. Tikai baklažānus nepieciešams iemērc sālsūdenī 10-30 minūtes.
4. Pusi dakšiņu jauno kāpostu sagrieziet šķēlēs, kādas tās ir, it kā tas būtu arbūzs.
5. Nomazgājiet jaunos kartupeļus, nemizojiet, bet nomizojiet veco. Pārgrieziet kartupeļus uz pusēm. Tāpēc traukam nepieciešami vidēji lieli bumbuļi.
6. Sildiet augu eļļu katlā vai citā traukā ar biezu dibenu. Ielieciet tajā gaļu un apcepiet 5 minūtes, maisot ar rievu karoti.
7. Tad ielieciet sīpolus un burkānus, samaisiet. Garšojiet ar visu sāli, pievienojiet koriandru, ķimenes un papriku. Cepiet burkānus, līdz tie ir mīksti.
8. Uz gaļas kārtojiet kartupeļu pusītes, tomātu šķēles, baklažānu šķēles, piparu šķēles, cukini un kāpostu šķēles.
9. Sviesta gabalus izklāj kāpostiem.
10. Ielejiet ūdeni, novietojiet dārzeņu vidū veselu pāksti karstu piparu un pārklājiet traukus ar smagu vāku. Pagatavojiet apmēram 1 stundu zemā siltumā. Bez maisīšanas!
11. Pasniedzot, izklāj bastīru slāņos uz lielas šķīvja apgrieztā secībā, jo viss ir katlā. Pārkaisa ar zaļumiem.
Labu apetīti!
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet es priecājos!
Paldies, ka izlasījāt līdz galam!