Kopumā, ja godīgi, tas nesmaržo pēc 100% īstiem smalkmaizītēm, un es izmantoju tikai šo nosaukumu, jo smalkmaizītes tiek izmantotas ēdiena gatavošanai.
Pareizāk būtu tos saukt par groziņiem ar sīpolu pildījumu - bet arī grozi kā tādi šeit netiek iegūti (rauga mīklas dēļ).
Iespējams, saprātīgākais to saukt par mini pīrāgiem.
Tomēr kāda ir atšķirība, ko saukt? galvenais ir tas, ka tas izrādās garšīgs un arī apmierinošs.
Tātad, pieņemsim to.
Pārbaudei:
• 250 g augstākās kvalitātes miltu;
• Ceturtdaļa maisa sausā rauga;
• Tējkarote (bez slaida) sāls;
• Tējkarote cukura;
• 150 mililitrus silta ūdens;
• Pāris ēdamkarotes augu eļļas;
Uzpildīšanai:
• 500 grami sīpolu - nav pikanti, nav rūgti. Ideālā gadījumā - schalota, bet mūsu cenas nav ļoti adekvātas, tāpēc varat ņemt jebkuru;
• 200 grami speķa vai šķiņķa (labāk garšo ar speķi);
• 2 olas;
• 100 grami bieza skāba krējuma (nav ļoti skābs, skābs krējums ar izteiktu skābi šeit nav vajadzīgs. Ideālā gadījumā vieglu skābumu un labu krēmīgumu);
• No garšvielām - timiāns, muskatrieksts, pipari un sāls pēc garšas;
• Nedaudz eļļas cepšanai.
Kā mēs gatavojam:
Raugu izšķīdina ūdenī ar nedaudz miltiem un cukuru. Mēs gaidām putu parādīšanos uz virsmas - tas nozīmē, ka raugs atjēdzās un sāka strādāt.
Pievienojiet miltus, sāli, pievienojiet sviestu un mīciet mīklu. Mēs pārklājam ar salveti, atstājam uz augšu - ideālā gadījumā mēs sāksim gatavot kūkas pēc otrās pieejas.
Pa to laiku mēs gatavojam pildījumu.
Sīpolu nomizo un sagriež ceturtdaļās gredzenos. Sagrieziet kubiņos speķi, šķiņķi vai krūtis - neatkarīgi no tā, kuru izvēlaties.
Pannā ielej nedaudz eļļas, apcep gaļu līdz zeltaini brūnai, izņem to. Mēs nosūtām sīpolus uz tiem pašiem taukiem un apcepam līdz caurspīdīgumam, pēc tam pievienojam timiānu, sāli, piparus, nosūtām gaļu atpakaļ un, pievienojot pāris gultas ūdens, sautējam zem vāka apmēram desmit minūtes.
Ļaujiet sīpoliem atdzist.
Sakuļ olas, pievieno tām krējumu, samaisa šo masu un sajauc ar sīpolu.
Tagad mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem un sadalām mīklu apmēram 12 daļās. Mēs izgatavojam nelielu kūku no katras daļas un ievietojam veidnē tā, lai tas izskatās kā grozs.
Mēs to nosūtām cepeškrāsnī piecas minūtes.
Mēs izņemam, ieliekam sīpolu pildījumu veidnēs ar mīklu un tagad cepam līdz galam - apmēram 15 minūtes.
Labu apetīti!