Man sākas karstā sezona - ražas novākšanas laiks ziemai. Es nevaru teikt, ka man patiešām patīk šis laiks, jo man ir jāapstrādā liels daudzums ogu un augļu īsā laika periodā. Bet tad ziemā es paceļos augstu, atverot vēl vienu burciņu mājās gatavota ievārījuma.
Lai kaut kā vienkāršotu savu dzīvi, es sāku gatavot ātru ievārījumu. Es to gatavoju, pamatojoties uz pektīnu.
Pektīns ir dabīgs biezinātājs, kas izgatavots no āboliem un citrusaugļiem. Pateicoties pektīnam, ievārījums ir biezs, pat ar minimālu cukura daudzumu.
Ja parastajam ievārījumam mums vajag tik daudz cukura, cik ogas / augļi, tad ar pektīnu pietiek ielikt pusi porcijas cukura.
Es vairs nekavēšos, gatavosim!
Es izmantošu sausserža piemēru, bet šo metodi var izmantot citām ogām un pat augļiem. Ja es rakstu ogas, tad es domāju arī augļus.
Soli pa solim recepte, kā pagatavot ievārījumu
Sastāvdaļas:
- Ogu un augļu biezenis 700 g
- Cukurs 400 g
- Pektīns 7-10 g
Manas ogas un sakārtot. Ir ļoti svarīgi atbrīvoties no bojātām ogām pašā sākumā, lai tās vēlāk nesabojātu visu ievārījuma partiju.
Es pārnesu sausserzi traukā un ar zemūdens blenderi iesperu līdz biezenim.
Attiecībā uz zemenēm, avenēm un citām ogām bez kauliņiem es iesaku pirms ievārījuma vārīšanas vispirms izberzt biezeni caur smalku sietu, lai atbrīvotos no kauliņiem. Bet tas nav obligāti, es vienkārši mīlu ievārījumu ar vienotu tekstūru un bez sēklām.
Pektīnam pievienoju 2-3 ēdamkarotes cukura un samaisu. Tādā veidā pektīns pielips pie cukura kristāliem un, saliekot biezenim, nesalipinās.
Kartupeļu biezeni liek katliņā un uzliek uz vidējas uguns. Kad masa nedaudz sasilst, pievienojiet pektīna maisījumu un samaisiet līdz gludai.
Es uzvāru masu līdz vārīšanās temperatūrai un pievienoju cukuru, apmaisīju un vāru uz vidējas uguns. Kad masa vārās, vāra 3 minūtes un noņem no uguns.
Es arī ieleju karstu ievārījumu sterilizētās burkās, aizveru vāku un pēc pilnīgas atdzesēšanas nolieku to uzglabāšanai. Šis ievārījums tiek uzglabāts tumsā istabas temperatūrā apmēram gadu. Pēc atvēršanas atdzesējiet.
Šeit ir ievārījums, ko es saņēmu. Tam ir blīva tekstūra, kas neplūst, izplatot pa maizi. Ja ievārījums tiek sajaukts, tas kļūst par viendabīgu tekstūru un to var izmantot desertu pildīšanai.