Marinēti gurķi patiesībā ir ļoti garšīga zupa. Tas ir tikai daudzus gadus (visu savu bērnību un visu savu jaunību noteikti), es domāju, ka tajā nav nekā garšīga, marinēti gurķi - nu, visdabiskākā netīrība, kas to vispār var ēst?
Tagad es mēģināju saprast, no kurienes rodas šī attieksme pret ēdienu? Galu galā es vairāk esmu eksperimentētājs ar pārtikas atkarībām un ļoti reti sastopos ar kaut ko tādu, kas man riebjas. Ārpus rokas - labi, hakarls, melnas olas, tas ir, viss, ko es labāk gribētu uzskatīt par sapuvušu, nevis ēdamu. Un tā, kas vienkārši nenotika, lai izmēģinātu ceļojumus.
Un par marinētu gurķi, šķiet, ir atmiņa - kāda sieviete, kura manai mātei iebilda, ka marinētu gurķi vajadzētu vārīt tikai uz nierēm. Un es, lai arī toreiz biju maza, stāvu un domāju, ka nieres ir kaut kā pretīgas (galu galā es jau zinu, par ko tās ir ķermenī). Tomēr šī atmiņa ir diezgan neskaidra. Iespējams, ka tieši tā smadzenes mēģina atrast izskaidrojumu ēdiena noraidīšanai... Un varbūt es tikai vienreiz bērnībā nobaudīju zupu, kas izrādījās pretīga pēc garšas? Vispār sev noslēpums ...
Un labi. Iespējams, kļuvis pieaudzis, viņš nogaršoja patiesi garšīgu marinētu gurķi, un, izmēģinājis, viņam radās interese par ēdienu.
Un kopš tā laika es zinu, ka marinēti gurķi ne vienmēr ir uz nierēm. Rassolnik vispār var būt jebkas un ar visu. Tajā ir tikai viena obligāta sastāvdaļa - sālījums vai marinēti gurķi (mūsdienās), un agrāk sālījums varētu būt jebkurš (pat bumbieris, vai jūs varat iedomāties?).
Un kopš tā laika es ar pārliecību varu teikt - garšīgā marinēta gurķa galvenais noslēpums ir tas, ka tā pagatavošanai jūs varat izmantot savus iecienītos produktus saprātīgās (pēc jūsu domām) kombinācijās. Turklāt katrs variants būs pareizs, un katrs variants būs marinēts.
Viens no maniem iecienītākajiem variantiem ir marinēti gurķi ar sēnēm. Nu, protams, ar gaļu, jo kur bez tās?! Neēd! Šo marinētu gurķi ēd pat tie, kuri parasti kaprīzi sarauc pieri - saka, fuuuu, kāds netīrs triks!
Ēdienu gatavošanai mēs ņemam:
• šampinjonu sēnes)
• Cūkgaļa
• Burkāns
• Sālīti gurķi
• Sīpols
• Kviešu putraimi
• Dilles
• Lavruška, melnie pipari, nedaudz sāls.
Kā mēs gatavojam
Es daudzas reizes rakstīju, ka es iepriekš gatavoju buljonus zupai, pēc tam tos vienkārši sasaldēju. Šajā gadījumā man bija arī dārzeņu buljona krājumi. Bet, ja kāds nav tik taupīgs kā es, tad pirms vārīšanas var iztikt ar tīru ūdeni vai uzvārīt dažus dārzeņus.
Mēs to darām vienu reizi. Katliņā ielieciet sīpolus, smalki sagrieztu gaļu, burkānus un apcepiet eļļā un lielā siltumā 3-4 minūtes.
Mēs darām divus. Katliņā pievieno dārzeņu buljonu (ūdeni), kviešu putraimus, sasmalcinātas sēnes un vāra 7–8 minūtes.
Daži cilvēki dod priekšroku gandrīz nekavējoties mest Lavrušku, bet, godīgi sakot, tas nav pilnīgi pareizi. Ir vērts to pievienot 3 minūtes pirms vārīšanas un pēc tam izņemt un izmest. Pretējā gadījumā lauru rūgtums pārņems visus pārējos toņus.
Mēs darām trīs. Marinētos gurķus smalki sagriež. Pievieno pannai un noņem no uguns. Ļaujiet zupai nedaudz uzvārīties, tad apkaisa ar dillēm un ...
Labu apetīti!