Ļoti garšīgs! Un pats galvenais - tas ir noderīgi. Cukura vispār nav. Tikai dabiski augļi un ogas! Recepte nav ļoti vienkārša. Bet es to gatavoju visu vasaru. Jo mēs dievinām šādas "kūkas"))
KĀ GATAVOT:
Āboli labi mazgā un serdi. Es atstāju mizu. Es to pārgriezu uz pusēm.
Manā cepešpannā ir apmēram divi kg ābolu. Manas cepešpannas izmērs ir 30x40 cm (tas ir standarts no iebūvētās krāsns). Jūs varat cept ābolus citā veidā un dažādos ēdienos! Šeit tas nav īpaši svarīgi. Bet es parasti to cepu cepeškrāsnī. Es cepu 180 grādos 20-25 minūtes. Tas, protams, ir atkarīgs no ābolu veida, lieluma un krāsns "rakstura".
Es parasti cepu ābolus vakarā un ļauj tiem atdzist. Tad es noņemu ādu (to var viegli izdarīt ar parasto karoti).
Āboliem pievienoju šķipsniņu citronskābes (tas padarīs zefīru gaišāku) un pārvēršu ābolus viendabīgā biezenī. Es to daru ar rokas blenderi. Bet, protams, jūs varat sasmalcināt caur sietu (lai gan tas ir grūtāk).
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumi nav vajadzīgi. Un saputo baltumus līdz noturīgām virsotnēm. Uz 1 kg ābolu mērces ņemu 4 olu baltumus!
Es pievienoju ābolu mērci putotajiem olu baltumiem un turpinu putot. Izrādās gaisīga viendabīga masa.
No kopējā ābolu "mīklas" daudzuma es izvēlos 5-6 ēdamkarotes, pārklāj ar plēvi un ievieto ledusskapī. Šo "mīklu" es izmantošu nedaudz vēlāk.
Eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu. Es izklāju pusi masas. Protams, tas viss ir atkarīgs no cepešpannas lieluma. Es gatavoju dārzeņu žāvētājā, tāpēc izmantoju komplektā esošās cepšanas paplātes. Man ir norādītais daudzums tikai divām šādām cepešpannām.
Es to ievietoju žāvētājā un 60 grādu temperatūrā žāvēju pastilu apmēram 6 stundas. Laiks, protams, ir atkarīgs no slāņa biezuma un jūsu žāvētāja jaudas.
BET! Jūs varat darīt BEZ žāvētāja! Jūs varat ievietot gaisa masu uz tās pašas cepešpannas, kurā tika cepti mani āboli, pēc tam, kad to esat ieeļļojis ar eļļu. Es arī vienmērīgi sadalu. Un es to žāvēju cepeškrāsnī 70-80 grādu temperatūrā apmēram 4-5-6-7 stundas. Arī šeit vienmēr ir savādāk! Viss atkal ir atkarīgs no slāņa biezuma un pašas krāsns. Temperatūra, kas augstāka par 80 grādiem, nedarbosies!
Kūkas nedaudz nostāsies - tas ir labi! Es zefīram cukuru nemaz nepievienoju. Pašos augļos ir pietiekami daudz cukura! Lai gan ar cukuru, pastille izrādās gaisīgāka un žāvēšanas laikā nenosēžas. Šeit, protams, jūs izvēlaties - krāšņumu vai lietderību))
Šādi zefīrs izskatās pēc žāvēšanas:
Tagad kūkas iesmērēju ar ābolu mīklu, kuru ievietoju ledusskapī. Es sakrauju kūkas vienu virs otras. Tad es to pārgriezu uz pusēm un atkal ieziedu. Izrādās kā kūka ar krējumu.
Es to uzlieku uz cepešpannas un uz pāris stundām nosūtu atpakaļ uz žāvētāju.
Viss! Pastila ir gatava!
Glabāšanai es ietinu gatavo zefīru pergamentā un uzglabāju kartona kastē. Pastillei ir "jāelpo", tāpēc es neizmantoju nekādu polietilēnu.
Šādam zefīram var pievienot citus augļus un ogas. Iepriekš redzamajā video es parādīju, kā es gatavoju zemeņu-ābolu zefīru.
Mēģiniet gatavot. Tas ir tā vērts!