Dandī Ziemassvētku kūka ir tradicionāls Ziemassvētku konditorejas izstrādājums, kurā ir daudz cukurotu augļu, žāvētu augļu un mandeļu. Mafins ir cēlies no Skotijas, pirmais uzņēmums, kas sāka ražot smalkmaizītes ar žāvētiem augļiem, saucās "Keillers of Dundee". Šo mafinu parasti cep ilgi pirms Ziemassvētkiem un pēc tam vairākas nedēļas nogatavojas skapī. Daži var izturēt kūku līdz 1,5-2 mēnešiem. Šajā laikā žāvēti augļi un sukādes piešķir mīklai mitrumu, visi aromāti vienmērīgi sajaucas, kūka iegūst drupanu struktūru un pilnīgu sabalansētu garšu. #jaungads #ziemassvētki #kūka #konditorejas izstrādājumi #kchayu #cakesshugfruits
Sastāvdaļas: sukādes / žāvēti augļi, rums / konjaks / brendijs, sviests, 1 c ola, brūnais cukurs (vai 50/50 ar parasto cukuru), milti, mandeles + pāris saujas dekorēšanai, - cepamais pulveris, garšvielas (kanēlis, muskatrieksts, smaržīgie pipari, krustnagliņas), miziņa citrons/apelsīns
Gatavošanas metode:
Žāvētus augļus un sukādes aplej ar spirtu vismaz 2 stundas (vēlams naktī).
Istabas temperatūras sviestu saputo ar cukuru līdz putai.
Pa vienai pievieno olas, pēc katras olas turpinot kult.
Pievieno miltus ar cepamo pulveri, garšvielām un maltām mandelēm, samaisa. Var iztikt bez garšvielām, taču tās spilgtāk atklāj ceptu izstrādājumu aromātu.
No izmērcētajiem sukādes/žāvētiem augļiem noteciniet spirtu, pēc tam iemērciet ar to gatavo kūku. Sajauc ar cukurotu augļu miltiem, pievieno vairumam.
Cep līdz zeltaini brūnai 170-180 grādu temperatūrā.
Vēl karstu kūku mērcē ar sukādes sīrupu, iesaiņo pergamentā, folijā un nosūta nogatavināt 3-4 nedēļas.
Ja vēlas, katru nedēļu kūku var mērcēt pārpalikušā sīrupā. Un, ja trūkst pacietības, jūs varat ēst šādu kūciņu tūlīt pēc cepšanas.
Paredzot daudz jautājumu, un vai kūka nogatavināšanas laikā pazudīs, atbildu - nepazudīs. Labāk glabāt cieši ietītu pergamentā (lai neizžūtu) vēsā, sausā, tumšā vietā kaut kur skapī, kāds glabā ledusskapī.